 | № 1. Язычок под Новый год (Ольга-А)
Ингредиенты:
- говяжий (свиной язык) – 0,8 кг
- креветки (раковые шейки) – 0,8 кг
- красный болгарский перец – 2-3 шт.
- шампиньоны – 0,8 кг
- маринованные огурцы – 0,4 кг
- майонез с лимонным соком – 200 г (по вкусу)
- соевый соус (соль) – по вкусу
-для украшения: укроп, куриный желток (2шт)
Приготовление Язык отварить в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать небольшой соломкой по 2см;
Креветки отварить, очистить (головы не понадобятся) и разрезать мясо на 2 части;
Шампиньоны порезать обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла;
Болгарский перец и огурцы порезать кубиками около 0,5 см.
Все ингредиенты смешать, посолить либо добавить соевый соус и немного заправить майонезом (если майонез без лимонного сока, то очень кстати будет выдавить чайную ложку сока из свежего лимона). После выложить всё в блюдо для подачи, сверху закрыть «шубой» майонеза и украсить тертым варёным желтком, укропом и болгарским перцем. Приятного аппетита и с Новым годом!
|
|
 | № 2. Предновогодний коктейль (KaiSatoru) Это семейный и очень простой рецепт. Когда наступают холода, нет новогоднего настроения, а на работе и дома - куча незаконченных дел, то перед сном очень выручает этот коктейль.
Ингредиенты:
-молоко – на Ваш вкус
-мед – 1 чайная ложка
-ликер Бэйлиз – 1/5 от объема молока
Приготовление В нагретое примерно до 70-80 градусов молоко добавьте чайную ложечку меда и 1/5 ликера Бейлиз. Напиток прекрасно заменяет снотворное или успокоительное, а алкоголь и горячее молоко хорошо прогоняют кровь, чтобы все полезные микроэлементы меда впитались и позаботились о вашем организме. Будьте здоровы и расслаблены!
|
|
 | № 3. Салат из макарон с салями (Ejevichka) Такой салат может быть основным блюдом или гарниром. Он подается охлажденным.
Ингредиенты:
-макароны (лучше рожки или фигурные) - 250г
-растительное масло - 1 ст.л.
-перец сладкий - 1 стручок
-салями - 50г/
-помидор - 2 шт.
зелень петрушки, маслины, репчатый лук, соль - по вкусу
для соуса:
-оливковое масло - 3-4 ст.л.
-винный уксус (красный) - 1 ст.л.
-базилик (сушеный) - 1 ч.л.
-молотый черный перец - по вкусу
Приготовление Отварите макароны в большом количестве воды и промойте. Переложите в салатницу, добавьте растительное масло и хорошо встряхните. Перец, салями, помидоры порежьте соломкой и смешайте с макаронами. Добавьте целые маслины без косточек, измельченный лук и петрушку. Все еще раз слегка встряхните и перемешайте.
Можно заправить майонезом, но лучше приготовить соус. Для соуса взбейте вместе все ингредиенты, приправьте солью и перцем. Полейте соусом салат, встряхните, закройте крышкой и охладите.
|
|
 | № 4. Студень на Рождество (Чудышко)
Ингредиенты:
- Свиная рулька или ножка
-Куриный окорочек
-Говядина
-Ножка индейки
-Соль
-Перец горошком
-Лавровый лист
-Лук
-Укроп
-Чеснок
Приготовление Свиную ножку (или рульку) тщательно промыть и обдать крутым кипятком. Это основной ингредиент. Мясо можно любое, но лучше несколько видов, его также промыть и нарезать крупными кусками. Уложить ножку и мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
Пока вода закипает, помыть и почистить лук, положить в кастрюлю, можно даже целиком. Когда бульон закипит, шумовкой убрать накипь. Уменьшить огонь. Я накрываю кастрюлю крышкой, но смотрю, чтобы бульон слегка кипел, добавляю воду при необходимости. И добавляю лавровый лист, солю и перчу. Варю часов пять, а иногда и всю ночь. Когда мясо начнет легко отделяться от костей можно начинать приготовление холодца.
Вынуть из кастрюли мясо. Бульон можно процедить. Вытащить все косточки. Нарезать разваренное мясо. В заранее приготовленную форму для свиного холодца положить нарубленное мясо, сверху посыпать рубленым чесноком. И немного украсить укропом. Аккуратно залить бульоном и убрать в холодильник.
Подавать холодец на стол с горчицей и хреном.
|
|
 | № 5. Салат «Заморская диковинка» (фьора) Этот салат отлично подходит под шампанское и новогоднее настроение, но главное, он не очень тяжелый, чтоб остались силы для танцев до утра
Ингредиенты:
- кальмар – 1 шт.
- крабовые палочки (настоящие) –3 шт.
- яйцо куриное – половинка
- яйца перепелиные – для украшения
- красная икра – 1 ст. л.
- салат листовой – для украшения
- помидоры черри – для украшения,
для соуса (из расчета на 6 порций):
- оливковое масло - 3 ст. л.
- лимонный сок или яблочный уксус – 1ст. л.
- горчица - 1 ч. л.
- сметана – 7 ст. л.
- соль и перец - по вкусу
Приготовление Кальмар чистим, отвариваем в подсоленной воде, нарезаем соломкой. Крабовые палочки разворачиваем и тоже нарезаем соломкой, яйца отвариваем, куриное яйцо трем на терке, а перепелиное яйцо режем на дольки.
На лист салата порционно собираем кальмар, крабовые палочки, куриное яйцо, заливаем соусом и красную икру сверху, вокруг раскладываем перепелиное яйца, можно добавить помидорки черри для декора.
Соус:
- смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец.
- добавляем сметану и перемешиваем.
Если все же любите салаты с майонезом – можете не рисковать и взять его.
Приятного новогоднего, аппетита, дорогие леди!
|
|
 | № 6. Мясные рулеты «Сочная жизнь» (Sad Memory)
Ингредиенты:
- бекон сырокопченый – 500 г
- фарш говяжий – 350 г
- сыр (твердых сортов) – 50 г
- чеснок (зубчиков) – 4 шт.
- соль, перец – по вкусу
(Продукты рассчитаны на 4 рулета)
Приготовление Берем фарш, выдавливаем в него чеснок, добавляем соль и перец.
Потом берем бекон (можно сырой, у меня муж только с таким ест), нарезаем вдоль, тонкими пластами, раскладываем его внахлест на заранее подготовленную фольгу. По всему краю бекона выкладываем фарш, колбаской, рядом кладем сыр, нарезанный брусочками, и аккуратно помогая себе фольгой, заворачиваем в рулет.
Фольгу прижимаем со всех сторон, чтоб рулет не распался, выкладываем на противень. Духовку выставляем на 180 градусов, через 15 минут фольгу разворачиваем и оставляем еще минут на 15, для образования корочки. Общее время запекания: 25 – 30 минут.
Выкладываем на тарелку и посыпаем сверху зеленью. Рулет готов.
|
|
 | № 7. Праздничный крендель (vincento) Сама идея кренделя - соотношение теста и начинки как минимум 50 на 50, увеличение в сторону начинки. В моем понимании тесто вообще нужно для придания формы и скрепления начинки. Тесто не воздушное, не увеличится 2-3 раза в объеме, не нежное и не пушистое, а тяжелое и жирное, с краёв вообще хрустящее. Крендель тяжелый, должен быть насыщен различными начинками и вкусами, не должны встречаться просто куски теста без начинки. В представленном варианте — начинка сухофрукты и цукаты. Изюм обязателен. Кто не любит сухофрукты — смело используйте в начинку заварной крем и кусочки мармелада или вареную сгущенку.
Ингредиенты:
- яичные желтки – 4 шт.
- немного сахара (2-3 ст.л.) для опары
- дрожжи – 125 г
- немного муки для опары
- сливочное масло или маргарин – 150 г
- мука – 700 г и для присыпки
- соль — 15 г
- теплое молоко – 250 мл
- курага – 200-300
- изюм – 300 г
- орехи арахис не жаренные — 200 г
- сахар — 150 г
- корица молотая — 1-2 пакетика
- сахарная пудра для присыпки
- растительное масло смазать противень
- цукаты — 200 г
- ванильный сахар
- яйцо для смазывания — 1 шт.
- по желанию заварной крем, мармелад, или вареная сгущенка ( при варианте, если не нравится вкус цукатов и кураги)
Приготовление Приготовить опару. Дрожжи залить теплой водой, всыпать1 стакан (200 г) сухой просеянной муки, добавить теплой воды, немного сахара.
Растопить масло, подогреть молоко.
Когда дрожжи начнут работать, влить их в миску с растопленным маслом, добавить теплого молока, пару столовых ложек сахара, ванильный сахар, соль, яичные желтки.
Изюм заранее замочить, дать постоять, потом дать закипеть, снять и остудить.
В масло с опарой просеять 700 гр. муки, и не замешивая добавить изюм. Замесить тесто. Одно должно быть жирное, желтое, до состояния пока станет отставать от рук и поддаваться лепке.
Если вы собираетесь создавать крендель из 2 переплетенных полос, разделите тесто на 2 части. Если из косы - на 3. Я делала из трех, при этом, все время, подсыпая муки на стол, раскатала прямоугольник шириной 36-45 см и чем можно длиннее. Или просто с каждой части длинную полоску шириной 12-15 см. На середину каждой полоски высыпать ( строго посередине — по свей длине полоски) корицу, сахар, измельченные цукаты и кусочки кураги. Концы каждой полоски по длине защипать, так чтобы образовались 3 длинные колбаски с начинкой внутри. Рекомендую полоски не перемещать, а работать с ними так как они лежали нарезанные с прямоугольника, чтоб потом было легче плести.
Как я уже писала, вместо цукатов и корицы полоски можно наполнить:
1) заварной крем и кусочки мармелада;
2) вареная сгущенка.
Подвинуть колбаски ближе друг к другу и с середины к концу начать плести косу сначала в одну, потом в другую сторону. Концы защипнуть, чтоб не потерять начинку, соединить и в форме бублика подсунуть под центральную часть кренделя. ( ту, с которой мы начинали плести косу).
Взбить яйцо, смазать крендель, посыпать арахисом ( я не дроблю, просто половинки орехов, и не обжариваю).
Оставить в теплом месте (температура желательно 40 градусов) на 50 минут.
На смазанный растительным маслом противень или на бумагу для выпечки в хорошо разогретую духовку на приблизительно 30-40 минут при температуре 180 °С.
Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
|
|
 | № 8. Витаминная фантазия в разгар зимы (НИМФА)
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1шт.
- помидоры – 3 шт.
- консервированная кукуруза – 1 банка
- зелень (кинза, петрушка)
- майонез
- сметана
- соль – 1-1,5 ч.л.
- перец по вкусу
- болгарский перец
Приготовление Тонко нашинковать капусту, нарезать кубиками помидоры, добавить к ним кукурузу. Поперчить, посолить. Добавить в равных пропорциях майонез и сметану. Все хорошенько перемешать. Очистить перец от семян, наполнить их начинкой. Украсить зеленью. Витамины доступны нам и в разгар зимы!
Приятного аппетита, дорогие леди!
|
|
 | № 9. Тирамисушка (фьора) Есть легкие утонченные десерты, которые сами, как праздник! Предлагаю Вам с такой тирамисушкой поднять новогодний бокал шампанского и загадать желание на Новый Год!
Ингредиенты:
На 3 порции
-савоярди – 1 пачка
-яйца – 2 штуки
-маскарпоне – 1 пачка (250 гр.)
- сахар – 100 г.
- Бейлиз (иной кофейный ликер) - 70 г.
- кофе
- какао
Приготовление Заварить чашку крепкого кофе, дать остыть, добавить в нее для вкуса Бейлиза.
Яйца: желтки и белки разделить, белки поставить в холодильник.
Желтки смешать с сахаром и взбить миксером и добавить 50 гр. Бейлиза, перемешать.
Осторожно лопаточкой вмешать маскарпоне, тщательно перемешать, чтоб без комочков было.
Белки, совсем чуток соли и 20 гр. сахара взбить миксером, добавить потом это к желткам.
Тщательно перемешать, но осторожно, чтоб смесь не осела, – это наш крем.
Берем форму для тирамису, у меня это широкие бокалы. В такой бокал печенька савоярди целой не помещается, поэтому каждую ломаем на две части, обмакиваем их с двух сторон в кофе с Бэйлизом и кладем на дно бокала, чтоб закрыть всю поверхность, затем обильно крем, потом опять печенье и опять крем – у меня вышло 3 порции по 3 ряда.
Сверху на крем сыпем какао-порошок через ситечко. Отправляем на 6 часов в холодильник для пропитки и вынимаем перед боем курантов!) Идеально сочетается с шампанским и с кофе (тут уже у каждого свое прочтение).
|
|
 | № 10. Восьмислойный салат с беконом (AnnaMary)
Ингредиенты:
- зеленый горошек - 1 банка
- оливки без косточек – 1 банка
- салат Айсберг – 200 г (одна упаковка готового)
- помидоры – 4-5шт.
- красный сладкий перец(болгарский) – 1шт.
- острого сыр (желательно) -100 г
- бекон обжаренный или копченная грудинка - 200г
- яйца – 5 шт.
- сырный соус (Кальве для «салата Цезарь»)
Приготовление Помидоры нарежьте кубиками и выложите их на дно посуды.
Следующий слой с зеленым горошком, далее натертый сыр. Острого сыра у меня не было, поэтому использовала пармезан и просто посыпала этот слой острым красным перцем.
После сыра идут разрезанные пополам оливки, болгарский сладкий перец, измельченные листья салата, обжаренный бекон, и наконец, вершина айсберга — вареные яйца, нарезанные дольками.
Салат заправьте сырным соусом от Кальве.
Такой салат красиво смотрится в прозрачной салатнице.
Приятного аппетита и с Новым годом!!!
|
|
 | № 11. Террин из куриного филе «Праздничный» (Елена-Леночка)
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 кг.
- свежие шампиньоны - 400 г.
- лук - 1-2 шт. (крупные)
- болгарский перец - 1 шт.
- чеснок
- сметана - 3 ст.л.
- майонез - 1 ст.л.
- сыр - 200 г
- яйца - 2 шт.
- укроп
- соль, перец, специи
Приготовление 1. Сыр натереть на крупной терке, чеснок и зелень измельчить, добавить яйца, соль, перец, сметану и майонез, все хорошо размешать.
2. Филе разрезать вдоль пополам и отбить в не очень тонкие пластинки, посолить и добавить специи. Чтобы не запачкать всё вокруг можно воспользоваться целлофановым пакетом, нужно перед отбиванием оборачивать им курицу.
3. На сковороде обжарить мелко порезанный лук и грибы, в конце жарки добавить болгарский перец, нарезанный маленькими кубиками.
4. Форму для запекания (у меня глубокая силиконовая прямоугольная) немножко смазать маслом, и выложить тонким слоем дно и бортики курочкой, чтобы края немного свисали с бортиков наружу.
5. Вылить треть сметанно-сырной заливки, сверху равномерно выложить грибную начинку, вылить ещё треть начинки, отвернуть куриные бортики и накрыть их сверку оставшимися кусочками филе, сверху смазать оставшейся заливкой.
6. Форму бОльшего размера заполнить водой, поставить в неё форму с террином, так чтобы вода доходила до середины формы с террином..
и отправить в разогретую до 200 С духовку на 40 мин,
7. Через сорок минут достать форму с террином из формы с водой, слить лишнюю жидкость и отправить в духовку ещё на 20-30 мин для того, чтобы террин подрумянился.
8. Готовому террину даем остыть, выкладываем на тарелку и наслаждаемся!
Маленький бонус:
Если у вас останется много сырной заливки, как вышло у меня, то из неё можно приготовить сырные маффины, как на фото. Для этого в остатки заливки разбиваем яйцо, если нужно добавляем сыр, затем муку, масло сливочное размягченное, разрыхлитель, соль и немного сахара. Тесто должно быть не очень густым, чтобы легко разложить по формочкам. Выпекать маффины 20-25 мин при температуре 180 С
|
|
 | № 12. Салат с квашенной капустой и мясом (Топаз)
Ингредиенты:
- капуста квашенная - 300 грамм;
- говядина (или курица) - 400 грамм;
- сыр твердый - 150 грамм;
- яйца куриные - 3 штуки;
- лук - 100 грамм;
- масло подсолнечное или оливковое - 60 грамм;
- соль, перец. Можно чеснока немного, если хочется поострее.
Приготовление Подготовительный этап:
- Капуста квашенная отжимается от рассола.
- Говядина (или курица) отваривается стандартным способом. Остывшее мясо нарезается кубикам.
- Лук, нарезается соломкой, вареные яйца и сыр - измельчаются при помощи терки.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются маслом. Салат сочетается с картофельными и мясными блюдами.
|
|
 | № 13. Морская «FishКа» (Ольга-А)
Ингредиенты:
для теста:
- филе морского языка – 1 кг.
- репчатый лук – 0,5 – 0,6 кг.
- уксус 6-процентный - 0,7 л
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 2,5 – 3 ст.л.
для украшения блюда:
- листья салата
-лимон
Приготовление Морской язык порезать кусочками по 3-4 см, лук – полукольцами. Сложить в пластиковую или стеклянную емкость; добавить соль, сахар. Перемешать, залить уксусом; уксус должен полностью закрыть полученную смесь. Поставить в холодильник под пресс на 12 – 15 часов. В качестве пресса можно использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Если через 10 часов в посуде остался уксус, излишки необходимо удалить.
Подавать на листьях салата, при желании украсить дольками лимона, добавить по вкусу перец и подсолнечное масло. Приятного аппетита!
|
|
 | № 14. Торт «Сливочная Вишня» (laribonn) Есть торты, просто созданные для любимых праздников !
Ингредиенты:
бисквит:
- яйцо – 4 шт.
- сахар – 200 г
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 15 г
- масло сливочное – 200 г
- какао порошок – 25 г
- кофе растворимый – 2 ч.л.
- изюм – 50 г
крем:
- творог жирный (лучше домашний) – 500 г
- масло сливочное – 100 г
- мука – 2 ст.л.
- сахар – 2 ст.
- яйцо – 1 шт.
- сироп вишневый – 100 г
- вишня без косточек – 1 ст.
безе:
- белки – 2 шт.
- сахар – 1 ст.
для украшения торта:
- миндаль – 50 г
- вишня без косточек – 0,5 ст.
Приготовление Бисквит.
1. Взбить яйца в пену.
2. Взбейте масло сливочное с сахаром в пышную массу. Добавьте, взбивая, небольшими порциями взбитые яйца.
3. Просейте муку с какао и кофе. Введите порциями в яично-масляную смесь, тщательно вымешивая тесто. В конце добавьте изюм.
4. Подготовленную форму для выпечки, застелите пергаментом и выложите тесто. В нагретую духовку до 190С поместите форму с тестом. Впекаем до готовности, (деревянная палочка остается сухой).
5. Готовый бисквит выкладываем на деревянную доску, сняв пергамент.
Крем.
Пока выпекается бисквит, приготовим крем.
1. Яйца растираем с сахаром, смешиваем с мукой.
2. Растираем с размягченным сливочным маслом.
3. Творог пюрируем блендером.
4. Смешиваем масляно-яичную смесь с творогом и ставим вариться, постоянно помешивая (лучше миксером). Сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Крем варится до 20 минут, зависит от качества творога.
5. Готовый крем остужаем, смешиваем с сиропом и ставим в холодильник.
Безе.
После выпекания бисквита, подготовим снова форму, застелем ее пергаментом и приступим к взбиванию безе.
1. Белки взбиваем в пену и постепенно добавляем сахар. Белковую массу взбиваем до появления устойчивых пиков.
2. Перекладываем массу в форму и ставим в духовку при минимальной температуре. Выпекаем или вернее подсушиваем в течение 45 минут.
3. Готовое безе остужаем, сняв пергамент, осторожно выкладываем на деревянное блюдо или доску.
Собираем торт.
1. Бисквит разрезаем на четыре пласта. Каждый пласт очень аккуратно перекладываем на отдельную плоскую тарелку.
2. Нижний пласт намазываем кремом и сверху крема выкладываем ягоды вишни.
3. С тарелки скользя выкладываем второй пласт, намазываем кремом, выкладываем вишню.
4. На второй пласт выкладываем безе и покрываем его кремом.
5. Накрываем третьим слоем бисквита, мажем крем и кладем слой вишни.
6. Последний пласт бисквита выкладываем сверху, намного прижимаем (не усердствуйте, вылезет весь крем), намазываем кремом обильно и верх и бока торта.
7. Сверху торт украшаем поджаренным миндалем и ягодами вишни. Торт переносим на плоское блюдо и ставим в холодильник. Через пару часов торт можно кушать.
Всем приятного аппетита!
|
|
 | № 15. Салат «Пикантный» (Ejevichka) Такой салат – оригинальная и необычная закуска.
Ингредиенты:
-чищеные грецкие орехи – горсть
-чернослив – горсть
-сыр – около 150 грамм
-чеснок – 1-2 зубка по вкусу
-майонез для заправки
Приготовление Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, но не перекаливать! Они не должны сильно потемнеть, это испортит вкус салата. Затем порубить или размять толкушкой.
Чернослив промыть, дать стечь воде и порезать соломкой. Сыр потереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить. Все смешать и заправить майонезом.
|
|
 | № 16. Салат «Гарем» (Karmenn) В салате сочетание всех вкусов и цветов (зеленый слой, оранжевый, желтый и свекольный), как букет красавиц в гареме султана...
Ингредиенты:
- зеленая редька – 1 средняя
- лук – 1 средняя головка
- яблоко – 1 среднее
- вареная свекла – 1 средняя
- вареная морковь – 1-2 шт.
- сыр твердых сортов– 50-70 г
- чеснок – 1-2 дольки небольшие
- изюм некрупный коричневый – 0,5 стакана
- грецкие орехи – 0,5 стакана
- майонез «Слобода» (Оливковый или Провансаль)
- соль, перец – по вкусу
Замечание: количество продуктов взято приблизительно.
Приготовление 1-й слой:
Натираем на крупной терке редьку и яблоко. Режем мелко лук. Все смешиваем. Добавляем промытый изюм. Солим, перчим, смешиваем с майонезом. Можно чуть разбавить майонез сметаной. Слой должен занимать не менее половины всей высоты салата.
2-й слой:
На мелкой терке натираем морковь. Выкладываем. Солим, перчим по вкусу. Смазываем майонезом.
3-й слой:
На мелкой терке натираем сыр. Выкладываем. Смазываем майонезом, смешанным с раздавленным чесноком.
4-й слой
Натираем на мелкой терке свеклу, смешиваем с дроблеными орехами. Можно смешать с майонезом и выложить, либо выложить и промазать майонезом.
|
|
 | № 17. Сёмга в вине (mariya-krasa)
Ингредиенты:
- семга — 700-1000 г (3-4 стейка) (любая другая красная рыба на Ваш вкус)
- вино красное сухое — 1/2 ст.
- сахар коричневый — 1/2 ст.
- соус соевый — 1/2 ст.
- уксус рисовый — 2 ст.л.
для гарнира:
- помидоры черри — 250 г
- листья салата — 9 шт.
- подсолнечное масло (или любое другое по вкусу)- на глаз
Приготовление 1. Смешиваем вино, сахар и соевый соус. Хорошенько перемешиваем, чтобы сахар растворился (сама я воспользовалась блендером).
2. Стейки кладем в маринад.
3. У маринада очень специфический вкус, поэтому не держите рыбу в нем долго. Буквально минут 5-7, не больше.
4. Разогреваем толстодонную сковороду. В сухую сковороду кладем кусочки рыбы, обжариваем 2 минуты с одной стороны.
5. Затем переворачиваем кусочки рыбы, в сковороду наливаем маринад, готовим еще 2-3 минуты.
6. Рыбу после этого достаем из сковороды и перекладываем на тарелки. В оставшийся в сковороде соус добавляем уксус, прогреваем, увариваем до нужной густоты, и поливаем им рыбу.
Гарнир:
Помидорки черри разрезаем пополам и обжариваем в кипящем масле надрезом вниз. Обжариваем буквально 1 минуту, добавляем любимые специи, и изымаем из сковороды - это будет гарнир к стейку.
Подаем рыбу немедленно с теплыми помидорами и листьями салата. Приятного аппетита!
|
|
 | № 18. Салат «Подсолнух» (Diacat)
Ингредиенты:
- печень трески - 1 банка (250 г)
- картофель - 350 г
- яйца - 4 шт.
- маслины - 1 банка
- зеленый лук - 1 пучок
- сыр «Российский» желтого цвета - 50 г
- чипсы крупные - 100 г
- майонез (50 г для заправки салата, 100 г для украшения) - 150 г
- перец - по вкусу
Приготовление 1. Яйца и картофель отварить, остудить и очистить.
2. Картофель порезать мелкими кубиками и выложить на тарелку, в которой будет салат. При желании можно поперчить картофель. Яйца натереть на мелкой терке.
3. Зеленый лук порезать небольшими колечками и выложить на слой с картофелем.
4. Треску размять вилкой и выложить поверх зеленого лука. Чтобы картофель на дне салата не был сухим, полейте слой с треской 1-2 ст. л. жидкости из консервы.
5. На треску выложить яйца и смазать майонезом.
6. Сыр натереть на мелкой терке. Равномерно распределить по слою с майонезом. Это будет основа для украшения.
7. Рисуем майонезную сетку для нашего подсолнуха. Размер квадратов по желанию. Если горлышко упаковки с майонезом широкое, то линии получаются толстыми и некрасивыми. Я использовала одноразовый полиэтиленовый пакет по принципу кондитерского мешка.
8. Слить жидкость с маслин, разрезать их пополам. В каждый майонезный квадратик поместить половинку маслины.
9. По краю тарелки выложить чипсы.
10. Салат убрать в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
|
|
 | № 19. Рулет из телятины с беконом (Victoria)
Ингредиенты:
- телятина (вырезка) – 2 шт. по 500 г
- бекон (сырокопченый, нарезанный тонкими полосками) – 1 уп. (200 г)
- яйцо – 2 шт.
- перец (болгарский) - 1/2 шт.
- сыр – 150 г
маринад:
- растительное масло – 50 г
- соевый соус – 30 г
- молотый перец (я беру смесь разных перцев) и любые сухие травы - по щепотке
Учитывая наличие соевого соуса соль не добавлять.
Приготовление В миске (где потом и будет мариноваться мясо) смешать все ингредиенты для маринада. Полоски телятины разрезать вдоль (но не до конца) и разложить на доске. Хорошо отбить с двух сторон. Уложить мясо в маринад и спрятать в холодильник часа на 3-4.
Яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке, перец нарезать тонкими перышками.
Мясо разложить на доске. Сверху выложить перец, яйцо, посыпать сыром. Аккуратно скрутить в рулет. Сверху обернуть ломтиками бекона. Зафиксировать кулинарным шпагатом. Завернуть в фольгу и уложить в форму для запекания. Время приготовления полтора часа при температуре 200С. За двадцать минут до готовности, фольгу раскрыть. Чтобы бекончик подрумянился - периодически поливать рулет образовавшейся в форме подливкой.
Можно подавать как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски) Приятного новогоднего аппетита!
|
|
 | № 20. Оргазм-десерт "50 оттенков Шоколадного" (фьора) Новый Год – такой долгожданный праздник, хочется во всем быть на высоте! И чтоб десерт был таким вкусным, что…. Ну Вы понимаете?) Получать истинное удовольствие от Нового Года можно и в одиночку … с нашим тортиком;)
Ингредиенты:
тесто:
-грецкие орехи - 2 стакана
-черный шоколад – 2 плитки (100гр.)
-сахар - 150 г
-яйца - 4 шт.
-мука - 2 ст. (200 граммовых)
-масло сливочное - 100 г
-ванилин/ванильный сахар
-разрыхлитель
помадка:
-шоколад темный - 1,5 плитки
-масло сливочное - 100 г
-сливки
-сахарная пудра
-ванилин
-украшения на торт
Приготовление 1. Орехи покрошить и подсушить в разогретой духовке 5 минут;
2. Яйца и сахар взбить миксером до светлого легкого состояния, добавить по вкусу ванилин, просеянную муку, разрыхлитель и перемешать. Консистенция теста - вязкое (колобки можно лепить))
3. Две плитки шоколада растопить на водяной бане со сливочным маслом.
4. Соединить растопленный шоколад с мучной массой и орехами.
5. Выложить в форму, смазанную маслом (у меня прямоугольная небольшая форма).
6. Выпекать на 160-180 градусах 30 минут (НЕ ПЕРЕСУШИТЬ!).
7. Остудить, разрезать, залить помадкой и украсить по желанию шоколадными причиндалами и орехами.
Помадка:
Шоколад растопить с маслом на водяной бане, добавить по вкусу ванильный сахар и сливки, плюс сахарную пудру. Если слишком густой крем - добавить чуток сливок 20%.
Принимать в соответствующей атмосферной обстановке, можно вместо секса, эффект тот же
|
|
 | № 21. Салат «Петергоф» (tatka-aa и Aleco)
Ингредиенты:
- перец сладкий - 100гр.
- морковь по-корейски - 100гр.
-куриная грудка отварная - 100гр.
- зеленый лук, укроп– опционно, по желанию.
- майонез
Приготовление Перец, куриное мясо нарезать соломкой, добавить морковь, майонез, всё перемешать Перед подачей дать настояться минут 30, украсить зеленью.
Для эффектности лучше использовать перец разных цветов, кроме оранжевого, его не заметно в салате
|
|
 | № 22. Фаршированные яйца «Пчёлки» (Elenawatson )
Ингредиенты:
- яйца вареные – 5 шт.
- рыба консервированная – 1 банка
- майонез – 100 мл
- лук сладкий – 0,5 шт.
- помидор – 0,5 шт.
- огурец – 1 шт.
- оливки зеленые – 4 шт.
- маслины черные – 4 шт.
- петрушка
Приготовление Лук мелко нарезать, высыпать в миску.
Открыть консерву, выложить в миску и размять вилкой. Всыпать туда лук и помешать.
Яйца сварить вкрутую, разрезать продольно на две части, вынуть желтки и отправить в миску к рыбе с луком. Добавить майонез, перемешать и начинить половинки белка.
Блюдо можно украсить зеленью, например, петрушкой.
Помидор разрезать пополам, удалить плодоножку, надрезать тонкими пластинами острым ножом (не разрезая до конца. Растянуть пластины в линию и свернуть в виде цветка. Выложить розу из помидора по центру блюда, вокруг выложить фаршированные яйца.
Порезать огурцы тонкими пластинами наполовину, а оливки и маслины тонкими колечками. Из веточки укропа нарезать маленькие палочки для усиков. Сформировать туловище пчелок из оливок и маслин, выложить на фаршированные яйца. Из огурцов выложить крылья, а из укропа - усики. Блюдо готово. Приятного аппетита!
|
|
 | № 23. Гнездо глухаря (по мотивам) (zolenuchka)
Ингредиенты:
- картофель крупный – 3 шт.
- курица – 1/2 шт. (можно только грудку целой курицы)
- огурцы свежие – 2 шт.
- яйца – 5 шт.
- майонез (сметана) – 100 г
- шампиньоны свежие – 500 г
- маслины без косточки – 1/2 банки
- зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) – по вкусу и желанию.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – для жарки
Приготовление Курицу посолить, поперчить, запечь в духовке до готовности , порезать средними кубиками.
Шампиньоны крупно порезать, обжарить, посолив и поперчив.
Яйца отварить и порезать крупными дольками или кубиками.
Огурцы нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле.
Маслины нарезать кружочками.
Добавить порезанную зелень.
Все смешать, заправить майонезом или сметаной, выложить на блюдо или в салатник.
Картофель нарезать очень тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Готовый картофель вынуть из масла на бумажное полотенце, слегка подсолить, затем украсить им салат. Из яичного желтка с чесноком, солью, черным молотым перцем и майонезом сформовать птичьи яйца.
|
|
 | № 24. Рождественское печенье «Пипаркукас» (vincento)
Ингредиенты:
тесто (1 кг):
-Мука высшего сорта
-Сахарный сироп
-Сахар
-Мед
-Масло
-Смесь приправ – кардамон, гвоздика, корица, кориандр, душистый перец
-Корка апельсина
-Разрыхлитель
-Желтки – 2 шт.
глазурь:
-Cахарная пудра – 1 стакан
- Белок – 1 штука
-Щепотка лимонной кислоты
-Ванилин
Приготовление Возьми 100 грамм сахара, 250 мл меда. Если не хочешь использовать мед, можешь заменить его обычным сахаром или сахарным сиропом. Вылей все в кастрюльку, где будешь разогревать составляющие.
Еще понадобиться 250 мл темного сахарного сиропа. Все кладем в кастрюлю и варим на медленном огне.
Понадобится 250 грамм сливочного масла. Добавь его к массе на огне и помешивай до однородной консистенции.
Специи. 4 грамма гвоздики (2 неполные чайные ложки). Для приготовления необходимо порошок.
10 грамм душистого черного перца. В неполной чайной ложке 2 грамма. 10 грамм или 5 неполных чайных ложек кориандра. 4 грамма мускатного ореха. 10 грамм корицы. Совсем чуть- чуть черного перца. Натри цедру от половины апельсина. Смесь из специй добавь в кастрюлю. Все перемешай.
Возьми 300 грамм муки и добавь в кастрюлю. Муку добавляй равномерно, чтобы не было комков. Взбить миксером. Тесто нужно остужать примерно до температуры 30 градусов.
Приготовь остальную муку. Отдели желток от белка. На килограмм теста нужны 2 желтка. Желтки взбить, вмешать в тесто. Перемешать. Добавить пол чайной ложки разрыхлителя. Ложкой по чуть- чуть в тесто вмешивать муку, на глаз, как тесто можно будет достать из кастрюлю, на стол и добавляя муку мнем, и еще мнем. Нужно рассчитывать, что 10-15 минут надо мять.
Когда тесто не липнет к рукам - оно готово. Закрутить в фольгу и на несколько дней положить в холодильник.
Формочками формировать печенье. В духовку минут на 15 при 180 градусах.
Готовим глазурь: белок взбить с сахаром, затем добавить лимонную кислоту и ванилин. Украсить печенье сверху с помощью кондитерского мешка.
|
|
 | № 25. Сырные корзиночки с креветками ( Victoria)
Ингредиенты:
- сыр (твердый) – 250 г
- креветки (очищенные) - 15-18 шт. (в зависимости от размера)
- помидоры (черри) – 6-7шт. – по одной на корзиночку
- руккола – 1 уп.
- укроп – 1 пучок
- чеснок – 1 зуб.
- сметана – 1 ст.л.
- майонез – 1 ст.л.
- соль
- перец (молотый)
Приготовление 1. Сыр натереть на крупной терке
2. На сухую разогретую сковороду (небольшого диаметра) тонким слоем выложить небольшую часть сыра, дать ему расплавиться и снять с огня. Остудить 2-3 минуты. Аккуратно снять сырный блинчик, надеть на перевернутый стакан небольшого диаметра (у меня приблизительно 4,5 см), сформировать корзиночку и оставить остывать.
3. Креветки обжарить с солью и перцем.
4. Для заправки: в блендере смешать укроп, чеснок, сметану и майонез.
5. Заправить рукколу и выложить в корзиночки.
6. Сверху выложить креветки и разрезанные пополам помидорки.
Приятного аппетита!
П.С. Наполнять корзиночки желательно непосредственно перед подачей на стол, а вот сделать их можно накануне и убрать в холодильник.
|
|
 | № 26. Селедка под шубой (Talamaska) А какой же Новый Год без народного блюда – селедочки под шубой? А у нас еще и в оригинальном оформлении!
Ингредиенты:
- филе сельди соленое – 200 г (или целая рыба – 1 шт.)
- картофель – 3 шт.
- яйца – 3 шт.
- свекла не крупная – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- майонез
Приготовление Картофель, свеклу, морковь и яйца отварить, остудить и почистить.
Лук лучше замариновать. В один стакан воды добавьте 1 ст. ложку уксуса. Лук нашинковать полукольцами, залить маринадом и оставить на 20 минут.
Филе сельди (или очищенную от костей целую рыбу) нарезать крупными кубиками.
Картофель, морковь, свеклу и яйца потереть на мелкой терке.
Теперь выкладываем слои салата. Не забудьте каждый слой перемазать майонезом. На дно блюда ложем картофель. Сверху сельдь. Далее слой лука, потом тертой моркови. Затем идут яйца, и весь салат покрывает свекла.
По желанию в салат можно добавить слой порезанной зелени. Можно заменить свежий лук на зеленый, либо вообще его убрать.
Салат следует поместить в холодильник на несколько часов, для того, чтобы слои пропитались.
|
|
 | № 27. Торт без выпекания «Три шоколада» ( Santers )
Ингредиенты:
кремовое:
- сыр «Маскарпоне» – 500 г
- сыр «Филадельфия» – 200 г
- шоколад белый – 200 г
- шоколад молочный – 200 г
- шоколад темный – 200 г
- орешки кедровые – 50 г
- какао – 50 г
- желатин – 1 уп.
- сливки – 30 мл.
- сахар – 150 г
для коржа:
- сливочное масло – 150 г
- шоколадное печенье – 250 г
Приготовление 1. Печенье измельчить; влить в него растопленное сливочное масло; массу перемешать и выложить в форму; убрать на 15 мин. в холодильник.
2. Шоколад измельчить и разложить в три емкости.
3. Нагреть сыр «Маскарпоне»; разделить на три части; в каждую из трех емкостей с шоколадом влить третью часть сырной массы и перемешать до растворения шоколада.
4. Сыр «Филадельфия» перемешать с сахаром, также разделить на три части и перемешать с шоколадной массой.
5. Желатин растворить в нагретых сливках и влить в сырно-шоколадную массу.
6. Достаем из холодильника корж. На него выкладываем белую сырно-шоколадную массу, разравниваем и убираем на 10 мин. в морозильник.
7. Затем точно так же выкладываем молочный шоколад, а затем темный шоколад.
8. Украшаем кедровыми орешками, посыпаем какао.
9. Убираем в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита и с Новым Годом!!
|
|
 | № 28. Легкий куриный пирог-запеканка для новогодних прогулок (Topaz)
Ингредиенты:
- Отварное куриное филе - 300 гр.
- Мука - 50 гр.
- Яйцо (некрупное) - 2 шт.
- Молоко - 150 гр
- Сыр твердый низкой жирности - 50 гр.
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление 1. Куриное филе мелко нарезать.
2. Взбить яйца с солью и молоком, добавить муку, разрыхлитель и приправ, таким образом
получается негустое тесто. В тесто переложить кусочки курицы и натертый на терке сыр.
Хорошо размешать и переложить в форму для выпечки.
3. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки).
Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке!
|
|
 | № 29. Десерт «Оранжевое настроение» (Лиса) Десерт смотрится нарядно и создает яркое и романтическое настроение…
Ингредиенты:
-апельсины - 2 шт.
-мороженое - 300 гр.
-шоколад - 50 гр.
-печенье - пару штук
Приготовление Сделав ножом фигурные надрезы в виде зигзагов, осторожно снять у апельсина верхнюю часть. Аккуратно ложкой вынуть всю мякоть.
Шоколад покрошить на мелкие кусочки (часть натереть на терке или измельчить другим способом, отложить). Печенье растолочь в крошку (лучше брать мягкое, песочное). Смешать мороженое, кусочки шоколада, печенье, добавить шесть мелко порезанных долек апельсина, все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной. Наполнить смесью апельсиновые «емкости». Поставить на 30 мин. в холодильник. Перед подачей посыпать тертым шоколадом и украсить.
|
|
 | № 30. Мясные рулетики с баклажаном и сыром ( Зубастик )
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 500 г
- сыр – 120 г
- баклажан среднего размера – 1 шт.
- чеснок – 6 зубцов
- сметана – 2 ст л
- томатная паста – 2 ст.л.
- вода – 100 мл
- мука – 1ст.л.
- соль, перец, масло подсолнечное
Приготовление Баклажан помыть и нарезать вдоль на 4 тонких пласта. Посолить и отложить на несколько минут.
Свинину разрезать на 4 порционных куска и отбить. Посолить поперчить.
Баклажан промокнуть бумажными полотенцами и обжарить на раскаленном масле. Выложить на полотенце, чтоб избавиться от излишков масла.
Чеснок и сыр измельчит в блендере.
Собираем рулетики: На мясо выкладываем сырно-чесночную массу уплотняем её, сверху кладем баклажан и аккуратно сворачивает рулетиком. Закрепляем шпажками и перекладываем в форму.
Готовим соус: смешиваем сметану, томатную пасту, муку и воду.
Заливаем рулетики соусом и ставим в нагретую духовку 180С на 25 мин. Приятного аппетита.
|
|
 | № 31. Десерт «Новогодние домики» (Ejevichka) Этот десерт на новогодних праздниках можно стряпать вместе с детьми – весело, интересно, и дети с удовольствием будут кушать полезный творог в таком оформлении, да еще сделанный своими руками!
Ингредиенты:
- Творог – около 400 гр. (лучше брать жирный и хорошо отцеженный)
-Сливочное масло – 2 столовые ложки
-Сахарный песок – неполный стакан
-Щепотка ванилина
-Печенье квадратной или прямоугольной формы (Детское, Сливочное, Сахарное) – 12-15 штучек
-Шоколад – плитка 100гр.
-Растительное масло – 1 чайная ложка
для украшения:
-сахарные карандаши и цветная сахарная крупка (можно заменить кокосовой стружкой, дроблеными орешками или просто сахарной пудрой)
Приготовление Творог хорошо растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и ванилин. Полученную сладкую массу ложкой положить на печеньице. Из двух других печений сделать «крышу» домика, добавляя творожную массу при необходимости. Разгладить ножом массу с открытых сторон «домика». Цветными сахарными карандашами или растопленным шоколадом нарисовать «окошки».
Плитку шоколада разломать на дольки и растопить на водяной бане, добавив чайную ложечку растительного масла. Жидким шоколадом залить «крышу» домика. Посыпать «снегом» из сахарной крупки, кокосовой стружки или орешков.
Этого количества творога должно хватить на изготовление 4-5 «домиков»
Ваша зимняя деревня готова!
|
|
 | № 32. Салат «Праздничный» (Оксаночка)
Ингредиенты:
- отваренное филе куриной грудки – 2 шт.
- перец болгарский (красный, желтый) – 2 шт.
- ананасы консервированные – 1 банка (примерно 500 г. У разных производителей вес банки может немного отличаться)
- твёрдый сыр – 250 г
- майонез
- соль – по вкусу
Приготовление Отваренное куриное филе измельчить. Твёрдый сыр потереть на крупной тёрке.
В болгарских перцах вырезать сердцевину, стараясь тщательно вычистить все семена, т.к. они могут дать горечь, затем нарезать перцы кубиками примерно 0,5х0,5см.
Кольца ананаса также постараться нарезать кубиками 0,5х0,5см.
Всё тщательно перемешать и заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить.
Приятного аппетита!
|
|
 | № 33. Тарталетки из картофеля с куриным филе (aolchik)
Ингредиенты:
- филе курицы - 500 г
- майонез – 100-150 г
- чеснок - 3 зубчика
- картофель - 8 шт. (крупные)
- сыр - 150 г
- вода – около 1/2 стакана
- зелёный лук, укроп, соль, черный молотый перец
Приготовление1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками. В сковороду налить воды, добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Минут за 10 до окончания добавить нарезанный чеснок, поперчить. Начинка для тарталеток готова. Курица должна быть как бы в соусе.
2. Картофель почистить, потереть на средней тёрке, отжать жидкость, посолить.
3. Взять формочки для кексов. Если с антипригарным покрытием, то смазать их подсолнечным маслом. Если силиконовые, то не надо. Выложить в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину положить курицу с чесноком и немножко налить соуса.
4. Поставить выпекаться в разогретую духовку (температура ~220 °С) на 20-25 минут.
5. Пока тарталетки выпекаются, натереть сыр на средней тёрке, порезать зелень и перемешать.
6. По истечении 20-25 минут достать тарталетки из духовки и посыпать их сверху сыром с зеленью. Ещё раз поставить их в духовку, минут на 5. Подавать лучше теплыми!
|
|
 | № 34. Коктейль «Черничный вулкан» (фьора) Новогодний стол – отличный повод для красивых и вкусных экспериментов! Уверена, в Вашей морозилке с лета лежат какие-нибудь заготовки - ягоды (черника, малина, клубника, голубика, смородина и много еще) – попытайтесь вывести свою идеальную формулу новогоднего вулкана с шампанским!;)
Ингредиенты:
на 2 порции:
- молоко – 200 мл
- мороженое пломбир – 3 ст.л. с горкой
- черника – 150 г (2/3 стакана)
- лед – 5 кубиков
- шампанское – 50 мл.
- ягоды – для украшения
Приготовление 1. В блендере смешиваем молоко, мороженое (прямо очень замороженное), чернику, лед на минимальной скорости около 7-10 секунд.
2. Разливаем в бокалы, украшаем ягодами
3. В последнюю очередь прямо перед приемом вливаем в центр тонкой струйкой охлажденное шампанское. Появляются характерные пузырьки, превращающие коктейль в мини-вулкан.
4. Употреблять сразу. Если через трубочку, то сначала придет флер искристого шампанского, переходящее в гармоничный чернично-молочный вкус!
|
|
 | № 35. Салат «Погадаем на ромашках?» (серина) Салат выглядит немного иначе, чем оригинал, т.к. перед Новым годом в магазинах наблюдался дефицит зелени. Поэтому пришлось скудненько украсить его петрушкой. По идее должно быть много ромашек, а между ними – веточки укропа. Но даже такое неоригинальное украшение вкус салата не испортило.
Ингредиенты:
- листья салата
- отварный рис - 1 стакан (лучше брать сорт «Жасмин» или «Басмати)
- консервированный тунец – 1 банка
- луковица – 1 шт. (по желанию можно предварительно замариновать)
- морковь большая – 1 шт.
- свежий огурец – 1 - 2 шт.
- отварные яйца для ромашек – количество произвольное, зависит от того, сколько ромашек вы хотите сделать
- укроп, петрушка для украшения
- майонез
Приготовление 1-й слой — листья салата;
2-й слой — отварной рис, смазать майонезом;
3-й слой — тунец без жидкости, размять вилкой, смазать майонезом;
4-й слой — лук мелко порезать, смазать майонезом;
5-й слой — обжаренная морковь, смазать майонезом;
6-й слой — свежий огурец, смазать майонезом;
7-й слой — сделать ромашки из белков яиц (белок порезать соломкой, желток натереть на мелкую тёрку).
Между ромашками выложить веточки укропа или петрушки.
Дать салатику постоять в холодильнике и смело подавать на стол. Приятного аппетита!
|
|
 | № 36. Рождественский зАмок (Quadro)
Ингредиенты:
тесто:
- мука -1 кг.,
- масло сливочное -300 гр,
- сахар - 300 гр,
- яйцо – 1шт.
-специи: кориандр, кардамон, душистый перец, корица, гвоздика. Всех этих специй нужно столько, чтобы перемолов их всех, или после того, как вы растолчете их в ступке, получилась столовая ложка смеси.
для глазури:
-сахарная пудра – 1 стакан
- белок – 1шт.
-щепотка лимонной кислоты
-ванилин
Приготовление Растопим 300 гр. сахара на небольшой температуре, добавим 300 гр. масла и специи.
Постепенно добавляем муку, вымешиваем до консистенции густой сметаны. Добавим 1 яйцо. Затем добавляем еще муки, и вымешиваем руками тесто. Будьте осторожны, оно горячее!
Завернем тесто в пищевую пленку и отправим на ночь в холодильник.
Раскатаем тонким слоем, так как тесто должно немного подняться, и вырежем из него детали дома. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 гр, и обязательно следим, чтобы не сгорело!
Делаем глазурь: белок взбить с сахаром, затем добавить лимонную кислоту и ванилин. Украшать и склеивать с помощью кондитерского мешка.
Небольшие рекомендации и замечания:
Детали домика делаются исходя из того, каких размеров дом вы хотите - большой или маленький. Сначала делаете лекала из бумаги, потом по ним раскраиваете коржи. Домик лучше собирать в 2 этапа. В первый вечер разукрасьте все отдельные детали. Если хотите черепицу на крыше, тоже делайте заранее, а не потом, когда дом будет собран. Когда рисунки подсохнут, склейте фасад. Что же касается крыши, лучше клейте на следующий день. Ну и тогда же сформируйте сосульки и посыпьте сахарной пудрой, для имитации снега.
Подробнее о том, как собрать домик: в теме форума Дамского Клуба «Конкурс десертов «Сладкая Королева»»
|
|
 | № 37. Индейка в сметано-горчичном соусе (ayrin)
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 700 г
- сметана – 300 г
- горчица дижонская – 200 г
- мята – половина пучка
- базилик – половина пучка
- укроп – половина пучка
- соль
- перец
- лимонный сок – 1 ч.л.
Приготовление Филе индейки очистить от пленок, слегка посолить и поперчить, положить в противень.
В миске смешать сметану и горчицу, добавить мелко нарезанные травы, перемешать, добавить соль, перец. При желании можно добавить приправу, какая Вам больше по вкусу.
Полученной смесью залить филе, оно все должно быть в соусе, поэтому нужно его несколько раз перевернуть. Противень закрыть фольгой и поставить все на один час в холодильник. Запекать филе в духовке на протяжении часа при температуре 200С.
Подавать можно с любым гарниром. Идеально подходит к овощной нарезке. Приятного аппетита!
|
|
 | № 38. Кекс с шоколадом и красным вином (pan-terra )
Ингредиенты:
- сливочное масло комнатой температуры – 250 г
- сахар – 190 г
- яйца – 4 шт.
- мука – 180 г
- молотый миндаль (или фундук) – 70 г
- корица – 1 ч. л.
- разрыхлитель – 3 ч.л.
- какао-порошок – 1 ст.л. с горкой
- красное вино – 125 мл
- черный шоколад – 50 г
- щепотка соли
- ваниль
- изюм (по желанию) – 60 г
для глазури:
- черный шоколад – 50 г
- хлопья миндаля
- сливочное масло – 30 г
- любое кислое варенье, джем или мармелад
Кекс диаметром 25 см. Духовка – 175 С
ПриготовлениеМасло взбить с сахаром до получения светлой массы. Добавить по одному яйца.
Просеянную муку смешать с солью, корицей, разрыхлителем, какао, молотым миндалем и изюмом. Добавить к масляной смеси.
На паровой бане растопить шоколад. Влить в тесто красное вино и шоколад. Перемешать.
Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вылить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 1 час – проба на зубочистку.
Дать кексу остыть и вынуть из формы. Смазать подогретым вареньем и нанести шоколадную глазурь (шоколад и масло растопить на водяной бане). Посыпать миндальными хлопьями.
Шоколада и в тесте, и в глазури может быть и больше ;)
|
|
 | № 39. Монастырский хлеб» (laribonn) Короткая предыстория: рецепт и оформление этого хлеба я почерпнула на просторах Интернета. Мне всегда хотелось испечь праздничный хлеб, чтобы был и вкусным, и красивым! Этот рецепт Свято-Данилова мужского Ставропигиального монастыря, Москва. Но, сразу скажу, что я сделала все по своему, рецепт был основой, но я его немного подправила. На праздничном столе такой хлебушек будет смотреться ничуть не хуже торта или пирога, кстати, технология выпекания этого хлеба позволяет его превратить в очень вкусный пирог, скажу об этом ниже!
Ингредиенты:
-Молоко – 1 стакан;
-Масло растительное (можно сливочное, если для пирога) – 150 г;
-Мука высший сорт – 4,5 стакана;
-Дрожжи – 20 г сухих;
-Специи – по вкусу
Приготовление 1. Муку (4 стакана) просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами, добавляем специи: соль и сахар по вкусу, я положила 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара; заливаем молоко теплое, но не горячее, растительное масло 100 г. Все перемешиваем до однородной массы и ставим в теплое место.
2. Тесто должно увеличиться в объеме в два, три раза. Обминаем тесто и начинаем его вымешивать, месить тесто надо не менее 15-20 минут, тесто не должно липнуть к рукам, поэтому подсыпаем оставшуюся муку и мнем, толкаем, колотим тесто, пока оно не станет на ощупь, как мочка уха, мягкое, но упругое. Скатываем в шар и ставим подниматься в теплое место.
3. Поднявшееся тесто делим на две неравные части: две трети и одна треть. Большую часть режем на четыре части. Из каждой части раскатываем круглые лепешки. В форму для выпечки на пергамент выкладываем лепешку, смазываем растительным маслом. Раскатываем следующую часть и накрываем ею первую, опять смазываем маслом и так все четыре лепешки.
4. А теперь самая интересная часть работы. Сложенные лепешки надо разрезать на шесть или восемь сегментов, можете разрезать полностью, можно не дорезать до конца лепешки. В каждом сегменте в его широкой части делаем поперечные надрезы и выворачиваем широкий конец через прорезь так, чтобы были видны все четыре слоя. Отступаем и делаем посередине сегмента вдоль разрез, и самый кончик сегмента протаскиваем через дырку, выворачивая тесто, как хворост.
5. Меньшую часть теста раскатываем в пласт толщиной, как и предыдущие лепешки (1-1,5 см). Смазываем пласт маслом и сворачиваем его рулетом. Надрезаем одну сторону рулета наподобие гребешка и сворачиваем в кольцо надрезами наружу. Скрепляем концы кольца, а каждый зубчик поворачиваем на 45-60 градусов. Кольцо выкладываем сверху на лепешки с надрезами в центре. Смазываем хлеб медом, разведенным в небольшом количестве воды. Даем расстояться минут 15-20 и печем при 180 градусах час. Готовый хлеб вынимаем, перекладываем на деревянную доску, сбрызгиваем чайной заваркой и накрываем полотенцем. Все!
Р.S. Если хотите сделать такой пирог, то лепешки и рулет начиняем повидлом или вареной сгущенкой и посыпаем толчеными орехами. Пирог перед выпечкой лучше смазать яйцом. Для фигурного пирога начинку не кладут толстым слоем, но тесто само по себе очень вкусное и сладенькая нотка начинки делает пирог просто великолепным! Приятного аппетита и праздничного настроения!
|
|
 | № 40. Карп фаршированный (Charisma) Рецепт достался мне от прапрадедушки болгарина, только он делал все без лимона и майонеза и запекал не карпов, а «чебаков», такой рыбы никогда не слышала, увы, потому нашла выход)
Ингредиенты:
- Карп средних размеров, (на самом деле можно любую пресноводную рыбку, лишь бы она была свежая)
- Капуста квашенная.
- Грибы (по желанию)
- Лук репчатый.
- Чеснок (по желанию, если любите)
- Масло растительное.
- Лимон.
- Майонез.
- Соль, перец, лавровый лист (я еще кладу немного хмели сунели)
Приготовление Очищенного карпика разрезаем по хребту (чтобы удобнее было фаршировать), потрошим, промываем, углубляем разрез возле хвоста, делаем маленькие надрезики по самой рыбке чтобы лучше пропиталось маринадом и потом можно было всунуть дольки лимона.
Для маринада берем сок половинки лимона, соль, перец, майонез, и натираем им рыбку и внутри и снаружи. Оставляем на часик, чтоб пропиталось.
Дальше готовим начинку. На раскаленную сковороду наливаем масло. Не так чтобы капуста тонула, но и чтобы не горела. В меру. Обжариваем до золотистого состояния нарезанный кубиками лук. Бросаем капусту, (если она сильно кислая, то лучше промыть), немного перчим и добавляем поломанный лавровый лист. Капусту тоже до золотистого состояния. Если надумаете добавить грибы, то их нужно добавить уже обжаренные. Если в рыбке была икра, то икру выпускаем из мешка в уже готовую капусту и перемешиваем.
Остывшую начинку набиваем в рыбку. Не жалеем, Чем больше тем вкуснее, Я набиваю ее даже под жаберные крышки. Если боитесь, что во время запекания может разойтись разрез можно зашить. В надрезы воткнуть кусочки лаврового листа и чеснока.
Ставим нашего карпика в раскаленную духовку, температура 180 градусов. Время выпекания зависит от рыбки. Я ориентируюсь на цвет, если золотисто бронзовый, то готова. Перед подачей при желании можно украсить лимончиком ну или чем хотите, если слишком голодны – ешьте просто так!)))
Приятного аппетита)
|
|
 | № 41. Необычный гарнир из обычной картошки (Ejevichka)
Ингредиенты:
- картофель средней величины (3-4 штуки на порцию)
- растительное масло
- соль
- специи по вкусу
Приготовление Ровненькие средней величины картофелины очистить и срезать с одной стороны, чтобы они могли устойчиво стоять. С противоположной срезу стороны надрезать картофелины на две третьих, не дорезая до конца (получившиеся ломтики напоминают по форме картошку-фри). На противень налить немного масла, установить картофелины и сверху тоже сбрызнуть каплей масла. Посолить. Добавить по вкусу приправы, например, перец, или сушеные травы. Я люблю базилик и петрушку. Отправить противень в духовку и запекать картофель около часа.
Готовые картофельные розочки выложить на блюдо или сразу на порционные тарелки. А можно украсить ими блюдо с запеченным мясом или рыбой. Приятного аппетита! С Новым Годом!
|
|
 | № 42. Слоеный салат «Тиффани» (Victoria)
Ингредиенты:
тесто:
- куриное филе (отварное) – 500-600 г
- сыр (твердый) – 350 г
- яйцо – 5 шт.
- грецкие орехи – 200 г
- карри – по вкусу
- виноград (крупный) – для декора
заправка:
- сметана – 200 г
- майонез – 300 г
Приготовление 1. Отварную курицу разобрать на волокна и отправить на сковороду, добавить карри (у меня 1 ст. ложка), слегка обжарить на медленном огне и остудить.
2. Отварить яйца и натереть на крупной терке
3. Сыр натереть на крупной терке
4. Измельчить орехи
5. Для соуса: смешать сметану и майонез
Собираем салат:
1. В центр блюда поставить стакан.
2. Поверхность блюда вокруг стакана обмазать тонким слоем соуса
3. Выложить половину куриного мяса
4. Посыпать орехами
5. Смазать соусом
6. Выложить половину сыра
7. Смазать соусом
8. Выложить половину яиц
9. Слегка примять
10. Повторить все слои
11. Смазать соусом
12. Ягоды винограда разрезать пополам и аккуратно вынуть косточки.
13. Осторожно выложить половинки ягод на салат
14. Убрать в холодильник на 3-4 часа
15. Осторожно вынуть (выкрутить) из середины блюда стакан и подать салат на стол.
Приятного новогоднего аппетита!
|
|
 | № 43. Шоколадный пирог с творожными шариками (Долакшми)
Ингредиенты:
для шариков:
- творог — 250 г
- желтки — 2 шт.
- сахар — 50 г
- кокосовая стружка — 50 г
- крахмал — 3 ст.л. (без верха)
для теста:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 30 г (+30 г)
- шоколад — 50 г
- мука — 2 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- какао — 3 ст.л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 2 пакетика
- разрыхлитель — на кончике ножа
Приготовление Способ приготовления шоколадного пирога с творожными шариками
Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками. Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики.
Тесто. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы. Добавить растопленный шоколад. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить шарики. Сверху залить шоколадной массой.
Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Сверху полить шоколадной глазурью.
|
|
 | № 44. Авторский салат «Весела корівка» (Innulya)
Ингредиенты:
- картофель – 3-4 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- куриная печень – 300 г
- лук (большая луковица) – 1 шт.
- яйцо – 4 шт.
- плавленый сырок «Весела корівка» сливочный – 2 шт.
- майонез
- соль
- перец черный молотый
- масло растительное для жарки
- зелень
Приготовление Куриную печень почистить и отварить в подсоленной воде. Отварить картофель и морковь в кожуре. Отварить яйца. Овощи и яйца очистить от кожуры. Лук нарезать четверть кольцами и зажарить на растительном масле до золотистого цвета. Все ингредиенты остудить. Потереть на крупной терке печень, картофель, морковь, плавленый сырок.
Выкладывать на блюдо слоями, каждый слой смазывать майонезом:
- картофель
- куриная печень
- жареный лук
- морковь
- плавленый сырок
- яйца
Внимание: поскольку и печень, и морковь дают сладкий привкус, слои нужно солить и перчить!
Сверху присыпать тертым желтком. Украсить зеленью. Ну, вот и все. Приятного аппетита! И веселых праздников!
|
|
 | № 45. Деловая колбаса (фьора)
Ингредиенты:
-Печенье (любое) - 600 г
-Какао - 3 ст.л.
-Молоко - 150 мл
-Масло сливочное - 200 г
-Сахар - 8 ст.л.
-Кофейный ликер – 50 гр.
Приготовление 1. Печенье раскрошить так, чтобы осталось немного цельных кусочков.
2. Какао перемешать с сахаром.
3. Масло растопить в ковшике с молоком, какао и сахаром. Добавить шоколад. Держать на огне до полного растворения сахара, но не кипятить.
4. Смешать печенье с жидкой смесью до образования густой липкой массы. Добавить для вкуса любимый кофейный ликер, у меня неизменно любимый Бэйлиз)
5. Скатать три колбаски и завернуть в пищевую пленку. Отправить на 6 часов в холодильник.
|
|
 | № 46. Мимоза Классическая (khisvetlana)
Ингредиенты:
-горбуша консервированная (можно заменить на тунец) – 1 банка
-картофель – 2-3 шт
-яйца – 3 шт
-луковица – 1 шт
-морковь – 1 шт
-сыр – 100 гр
-масло сливочное (его предварительно надо заморозить) – 50 гр
-майонез
Приготовление 1. Отварить морковь, картофель в мундире, яйца. Дать остыть. Все очистить.
2. На дно тарелки натереть на крупной терке картофель. Сверху нанести слой майонеза, легонько разровнять ножом.
3. Консервированную горбушу (или тунца) хорошо размять вилкой и выложить следующим слоем в форму. Разровнять. На рыбу выложить слой лука, который предварительно ошпарить горячей водой (это нужно для того, чтобы из лука ушла горечь). Сверху опять выложить тонкий слой майонеза.
4. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке.
5. Желтки отделить от белков, белки натереть на крупной терке на сливочное масло.
6. После белков и масла нанести слой тертой моркови (сверху покрыть тонким слоем майонеза) и слой тертого сыра
7. Последним слоем натереть желток. Поставить наш салатик в холодильник на несколько часов, для того чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!
|
|
 | № 47. Почти классический Наполеон (Елена-Леночка) А знаете ли Вы сколько новогодних столов наших форумчанок украсит именно Наполеон?! У некоторых без него отказываются праздновать главный праздник года;) Поэтому выручаем версией почти классической, но не менее изысканной! К тому же, это золотой призер осенней Сладкой Королевы.
Ингредиенты:
для слоеного теста:
-маргарин или масло сливочное – 400 гр.
- яйца – 2 штуки (средние)
-мука – 700гр.
-прохладная вода – 150 мл.
- столовая ложка 9 процентного уксуса,
- щепотка соли
крем:
-молоко – 1 литр
- сахар - 0,5 стакана
-яйца – 3 штуки (небольших)
-мука - 3 столовые ложки
- масло сливочное - 250-300 гр.
- сгущенное молоко - 1 банка
Приготовление 1. Растворяем в воде ложку уксуса.
2. Слегка взбиваем яйца со щепоткой соли.
3. Вливаем уксусную воду в яйца.
4. Тщательно взбалтываем.
5. Просеиваем муку на стол (или в большую миску), и выкладываем на нее кусочки масла (маргарина).
6. Большим ножом рубим масло с мукой в крошку (можно размять руками).
7. Формируем из мучной крошки горку, в центре делаем углубление, и постепенно вливаем яично-уксусную воду.
8. Замешиваем тесто. Делим тесто на 12 частей, скатываем в шарики, накрываем пищевой пленкой (чтобы не обветрились) и убираем в холодильник на час-полтора.
9. Тем временем готовим заварной крем и включаем духовку для разогрева (200 градусов).
Взбиваем миксером яйца, муку, сахар, ванилин.
Постепенно, не прекращая взбивать, вливаем молоко. Должна получиться однородная масса.
Ставим кастрюлю с массой на небольшой огонь и, часто перемешивая, доводим до кипения. Как только масса закипит, выключаем огонь, остужаем.
Взбиваем миксером масло и, не переставая взбивать, добавляем понемногу в молочную массу. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем снова. Крем готов.
10. Раскатывать тесто следует прямо на противне (так, если у вас их два, то очень удобно чередовать) или на пергаменте, а затем вместе с раскатанным пластом класть на противень. Слегка присыпаем противень (пергамент) мукой. Каждый шарик теста раскатываем максимально тонко, вырезаем круг при помощи подходящей по размеру круглой формы (например, тарелки), обрезки также оставляем на противне.
11. Делаем частые проколы вилкой (чем чаще, тем меньше вздуется корж).
12. Выпекаем корж 10-12 минут. Корж должен подрумяниться. Таким способом выпекаем все коржи.
13. Все коржи смазываем приготовленным кремом.
14. Ставим торт в холодильник для пропитки на 10 часов (лучше на ночь). Торт осядет, коржи выровняются.
15. Спустя указанное время достаем торт из холодильника, хорошо смазываем бока и поверхность торта оставшимся кремом. Для украшения я использовала звездочки из слоеного теста, которые сделала из оставшихся обрезков, шоколадные капли и шоколадную крошку.
Торт готов! Приятного аппетита!
|
|
 | № 48. Закуски «Ассорти – очень вкусно и просто» (valentinagor)
Ингредиенты:
1. С семгой:
- лаваш – 1 шт.
- семга – 100 г
- плавленый сырок – 1шт.
- петрушка, зеленый лук
2. «Мамины бутербродики»:
- батон резаный – 1 шт.
- копченая колбаса «Салями» - 350 г
- яйца – 4 шт.
- майонез – 100 г
- соленый огурец – 3 шт. (средней величины)
- сливочное масло – 150 г
3. С рыбными консервами
- рыбные консервы(сардина или скумбрия в масле) – 1 банка
- майонез – 150 г
- батон резаный – 1 шт.
- чеснок – 3 -4 средних зубка
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное- 150 г
- зелень петрушки
Приготовление1. Расстелить лаваш и намазать тонким слоем плавленый сырок. Семгу мелко порезать и равномерно распределить по всему лавашу, посыпать мелко порезанными петрушкой и луком. Аккуратно и плотненько свернуть лаваш в трубочку, завернуть в пищевую пленку и оставить на час. Затем порезать кружочками и выложить на блюдо.
2. На сливочном масле слегка поджарить батон с одной стороны. Сварить яйца. Кусочки батона намазать очень тонким слоем майонеза. Укладываем так: колбаса(ее режем наискосок), яйцо(его режем кружочками), огурец(его режем наискосок). Сверху можно украсить зеленью.
3. Батон поджарить с одной стороны на сливочном масле. Яйца сварить. Сардину хорошо растолочь вилкой, добавить туда мелко нарезанные яйца и петрушку, чеснок измельчить и добавить в общую массу. Все это заправить майонезом и добавить соль по вкусу. Намазать заправку на кусочки батона.
Приятного аппетита!
|
|
 | № 49. Банановые маффины (Курносая) Новый Год обязательно надо встречать с символом наступающего 2016 года! Ну а что еще больше всего на свете любит обезьянка, как не бананы?)
Ингредиенты:
- мука - 250 г.
- сахар - 150 г.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- сода - 1/2 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- сливочное масло - 125 г.
- бананы (крупные, очень спелые) – 3 шт.
- яйца - 2 шт.
Приготовление Муку просеиваем в миску с содой, солью и разрыхлителем, добавляем сахар, перемешиваем.
Бананы разминаем вилкой в пюре, смешиваем с яйцами и растопленным маслом.
Соединяем две смеси и замешиваем тесто.
Формочки для кексов смазываем, или вставляем бумажные вкладыши.
Заполняем формочки тестом примерно на две третьи, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 20-25 минут, до сухой зубочистки
|
|
 | № 50. Суп из красной рыбы «Имени 1го января» (Фуся) Этот супчик очень хорош на следующее утро после новогоднего застолья))) Легкий, сытный и освежающий. То, что надо после ночного возлияния и активного закусывания.
Ингредиенты:
-Филе лосося или форели ( свежее или замороженное, но не соленое) – 100 гр.
-Картошка – 6-7 шт.
-Лук – 3 большие луковки,
-Морковь – 1 средняя,
-Зелень (укроп или петрушка) по желанию,
-Приправы – соль, черный перец,
-Растительное масло для обжарки,
-Гренки ( по желанию),
-Кастрюля на 2,5 – 3 литра.
Приготовление Филе лосося разморозить (если оно было заморожено), хорошенько помыть. В кастрюлю налить холодную воду, положить в неё филе. Дождаться когда вода закипит. С момента закипания засечь 10 минут, а потом аккуратно вытащить филе из бульона. Положить на тарелку, чтобы оно остыло.
В кипящий бульон положить нарезанную кубиками картошку. Снять пенку. Добавить натертую на мелкой терке морковь.
Обжарить лук на сковородке, с добавлением растительного масла, до прозрачности.
Пока лук обжаривается, возвращаемся к нашему филе лосося. Оно уже остыло и готово для дальнейшего использования.
Аккуратно снимаем с филе шкурочку, вытаскиваем косточки и руками разрываем филе на небольшие кусочки.
Кладем филе в бульон. Добавляем обжаренный лук. По вкусу, солим, перчим. В конце добавляем зелень. Варим до готовности. Перед подачей на стол можно посыпать готовый суп гренками. Приятного аппетита!
|
|
 | № 51. Коктейль « Снежная Вишня» (Sad Memory) Я очень люблю молоко! Пить чай с молоком, какао с молоком и даже коньяк (хотя многие считают, что я извращенка и порчу прекрасный напиток) я тоже люблю пить с молоком. Вот и захотелось мне поделится одним из любимых рецептов, может еще кого заражу своей любовью;)
Ингредиенты:
- коньяк – 50 мл.
- вишневый сок - 50 мл.
- молоко – 100 мл.
- корица – по вкусу.
Приготовление Смешайте коньяк и сок. Перелейте полученную смесь в бокал и долейте холодное молоко. Добавьте корицы и пейте через соломинку.
|
|
 | № 52. Курица с лимоном в духовке» (серина)
Ингредиенты:
- курица — 1 шт.
- лимон — 1 – 2 шт.
- чеснок — 2 - 3 зубчика
- свежий базилик — 1 пучок. Если нет, можно заменить сухим
- розмарин – несколько веточек. Если нет, можно заменить сухим
- картошка — 6 - 7 шт.
- оливковое масло — 4 - 5 ст. л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- перец душистый молотый – по вкусу
- сухие прованские травы
Приготовление Тушку курицы промыть, просушить. Внутрь курицы вложить нарезанный дольками лимон, пучок базилика и несколько веточек розмарина. Если нет свежей зелени, можно использовать сухую. Сухими базиликом, розмарином смазать нутро тушки.
Мелко нарезать чеснок. Смешать его с солью, черным, душистым перцем, сухими прованскими травами. Полученной смесью натереть курицу.
Очищенную и промытую картошку нарезать крупными кусками, слегка посолить, поперчить.
Противень сбрызнуть маслом, выложить на него курицу. Рядышком разместить картофель, дольки лимона, свежий базилик, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать курицу в предварительно разогретой духовке при температуре 160 – 180 градусов в течение 1 – 1,5 часов.
Блюдо получается сочным, с привкусом зелени и цитрусов. Приятного аппетита.
|
|
 | № 53. Пирог лимонный (Архивариус) Пирог этот делается на раз - два: быстро, просто и не надо никаких особых продуктов. То есть, захотелось вкусненького: вуаля! Все готово! Главное, про новогодний антураж не забудьте)
Ингредиенты:
-масло сливочное (размягченное) - 120 г
-сахар - 120 г
-мука - 120 г
-яйцо - 2 шт.
-лимон - 1 шт.
-разрыхлитель теста - 7 г
Приготовление 1. Смешиваем масло и сахар.
2. Добавляем по очереди яйца.
3. Теперь мука.
4. Тщательно смешиваем и добавляем цедру лимона.
5. Теперь лимонный сок.
6. В самом конце разрыхлитель.
Полученную массу выливаем в форму и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время я обычно не засекаю, а ориентируюсь на вид: как только он становится аппетитным- можно вынимать.
Те, кто не уверен в результате, могут предварительно проверить готовность зубочисткой.
Всем приятного аппетита!
|
|
 | № 54. «Шуба» со скумбрией ( laribonn) Предыстория: на каждый Новый Год, на Рождество и просто в любой другой день года у нас в семье любят салат «Шуба», но не с селедкой, а со скумбрией. Этот салат никогда не приедается, всегда получается вкусным, сочным и очень нежным!
Ингредиенты:
- Скумбрия – 3 рыбки;
-Свекла – 4 шт.;
-Картофель – 4 шт.;
-Морковь – 2 шт.;
-Яйцо – 4 шт.;
-Майонез – 150 г.
Приготовление 1. Скумбрию солю сама. Покупаем норвежскую с белым мяском, замороженную. Полностью размораживаю, потрошу и солю крупной солью, соль не жалею. 12 часов рыбка солится, потом промывается и на 1 час заливается холодной водой. После сливаем воду, рыбку высушиваем полотенцами или салфетками, очень тщательно и снаружи, и внутри. Каждую рыбку отдельно заворачиваю в пергамент и на сутки в холодильник.
2. Рыбку филируем, нарезаем филе небольшими полосочками. Выкладываем слой скумбрии. Слой рыбы укладываем очень плотно в блюдо, смазываем майонезом и слоями укладываем натертые на крупной терке отваренные свеклу, картошку, морковь, яйцо не менее 2 шт., снова картошка, свекла и сверху на смазанную свеклу натираем яйцо. Каждый слой промазываем майонезом и лопаткой приминаем, чтобы слои ложились плотно. Салат должен постоять минут 30.
3. Некоторые добавляют лук, но у нас его в салатах не любят, я не добавляю. Можно использовать копченую скумбрию, вкус будет еще пикантней, делали и холодного копчения, и с горячего копчения, но больше нравится с соленой, нежней.
4. Для праздничного стола салат необходимо украсить. На фото видны два варианта: первый – это циферблат, цифры вырезаны из моркови; второй – канделябр с тремя свечами, канделябр сделан из веточек и листиков петрушки, свечи из пластинок сыра, а огоньки из кетчупа.
Всем приятного аппетита и новогоднего настроения!
|
|
 | № 55. Новогодний пряничный домик» (Santers) В этом году готовила домик в первый раз. Было сложно, но безумно увлекательно. Не обошлось без ошибок, но по окончании «строительства» могу сказать, что пряничный домик теперь станет в нашей семье новой доброй традицией. Восхищенные глаза ребенка, удивление гостей и чудесные ароматы меда и специй, наполняющие дом, – это того стоит!
Ингредиенты:
Пряничное тесто:
-Мед-500 гр.
-Яйцо – 2 шт.
-Сахар – 500 гр.
-Маргарин – 300 гр.
-Какао – 50 гр.
-Разрыхлитель – 2 ч.л.
-Ром или коньяк – 3 ст.л.(можно без них)
-Корица – 1 ч.л.
-Кардамон, гвоздика, имбирь, анис – по 1 щеп.(пряник будет намного ароматнее, если вы возьмете свежие специи и разотрете их в ступке самостоятельно)
-цедра 1 апельсина и 1 лимона
-ванилин – щепотка
-мука – примерно 1250 гр.
Глазурь (айсинг):
- яичный белок – 1 штука
-Сахарная пудра - 200 гр.
-Сок лимонный – 1 ст.л.
Приготовление Приготовление домика делю на три этапа.
Первый этап – расчерчивание шаблонов. В интернете много схем пряничных домиков, но можно сделать схему самостоятельно. Шаблоны вырезаются из картона, затем при помощи степлера обтягиваются пищевой пленкой (если этого не сделать, то шаблон прилипнет к пряничному тесту).
Шаблоны готовы, теперь приступаем к приготовлению пряничного теста.
Мед, сахар, маргарин разогреваем на среднем огне до полного растворения сахара (прим.25 мин.) Снимаем с плиты и даем слегка остыть.
Половину муки смешиваем со специями, рызрыхлителем, цедрой и какао.
В медовую массу вводим перемешанные до однородности яйца. Добавляем ром.
В медово-яичную смесь вмешиваем пряную муку и вымешиваем тесто. Постепенно домешиваем остальную муку, тесто должно быть плотным и эластичным, оно сильно липнет к рукам – это нормально. Убираем тесто в целлофановый пакет и убираем на ночь в холодильник.
На следующий день раскатываем тесто и вырезаем из него детали домика по шаблонам. Я использовала нож для резки пиццы – очень удобно. Очень важно, чтобы раскатанный пласт был ровным, без бугров, иначе будущие детальки домика не сопоставятся между собой. Толщина пласта должна быть примерно 5 мм. Я раскатывала сразу на пергаменте, смазанном растительным маслом – так легче переносить детальку на противень.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 9-10 мин. Если у выпеченного пряника темная серединка, значит, он не пропекся. В таком случае нужно допечь. Выпеченные горячие детальки еще можно подравнять ножом, когда же пряник остынет, он станет твердым и в этом случае можно выровнять края при помощи терки.
Выкладываем готовые детальки на сухую поверхность и ждем остывания.
Собираем домик из остывших деталей. Я установила домик на пряничную же основу, которую тоже выпекала. Склеиваем домик при помощи айсинга.
Для приготовления айсинга аккуратно отделяем белок от желтка. Через мелкое сито просеиваем сахарную пудру и частями добавляем в белок. Я использовала блендер с насадкой венчик на самой низкой скорости. Когда вся пудра будет добавлена в белок, начинаем взбивать до тех пор, пока глазурь не приобретет белоснежный цвет. Добавляем сок лимона и взбиваем еще несколько минут. Наносим на стыки при помощи кулинарного мешка с насадками.
Айсинг подходит не только для склеивания домика, но так же для росписи отдельных его деталей, формирования «сосулек». В айсинг также можно добавить пищевой краситель.
Пряник по этому рецепту сначала будет твердым, но постепенно он начнет впитывать влагу из окружающей среды и размягчаться. Пряничный домик может стоять до месяца, а то и больше – все зависит от влажности помещения, а также от терпения членов семьи.
Приятного чаепития и счастливого Нового Года!
|
|
 | № 56. Оливье корпоративный ( Архивариус) А Вы думали, что мы оставим Ваш стол без любимейшего всеми Оливье?;) Но это не совсем обычный рецепт, от домашнего он отличается тем, что готовится в кругу коллег на самой позитивной новогодней волне!
Ингредиенты:
-Картофель отварной.
-Куриная грудка отварная.
-Огурцы домашнего посола.
-Горошек зелёный.
-Морковь отварная (выращенная на даче кого-нибудь из коллег).
-Яйца.
-Зелень (любая).
-Сметана (ибо все "худеют")))
Приготовление Итак, первое что мы делаем- открываем шампанское. Да, да, вы не ослышались: приготовление любого блюда в веселой компании лучше всего начинать с шампанского ;) Когда первый тост завершён, самое время заняться приготовлением. Все достают принесённые ингредиенты и приступают: мелко режется картофель, к нему в компанию добавляется соленый огурчик, затем мелко нарезанная морковка и куриная грудка, яйца и маринованный горошек. Можно немного добавить соли. Заправляется сметаной и сверху присыпается зелень. Все, салат готов. Самое время выпить ещё по бокалу шампанского.
С наступающим!!
|
|
