Йогуртница дома - кто что знает?!

Таня не поверишь, у меня и термоса нема чую я йогуртница зависнет в долгосрочных планах))

ох...т.е. все действует не по принципу вкл/выкл?! лично для меня это опять в минус (но это лично для меня ввиду энной ленности ).


вот и я об этом думаю...
Алина у нас этот сезон в самом разгаре, в минус 34 то))

А вообще девочки, всем огромное спасибо за советы и практические рекомендации, даже если я не созрею, те кто заглянут в эту тему - много полезного для себя почерпнут
___________________________________

ну, такого вообще не бывает и в хлебопечку ингредиенты в определенной последовательности засыпать надо, и в мультиварку мытые и чищенные (как минимум ) продукты опустить

А вообще, я о себе могу сказать, что в отличие от хлебопечки и мультиварки, йогуртница далеко не предмет первой необходимости (мое исключительное ИМХО, основанное на опыте моей семьи)

Наша действовала именно по такому , точнее ее надо было просто включить, нажав на единственную кнопку (больше ничего из элементов управления на ней не было), а отключалась она сама Ну и естественно, замешивать молоко нужно было самому. Но, я повторюсь мы просто брали молоко, не подогревая, как есть, размешивали с одной баночкой йогурта и разливали по емкостям, в которые предварительно клали топинг (ягоды, орехи, варенье) и все. Ну мыть надо эти баночки, у нас это делала посудомойка. Но все равно в итоге стало лениво это все делать и объелись мы. Но года 2 делали достаточно регулярно. Кстати, мой ребенок такой йогурт ел с удовольствием. И сейчас он предпочитает простой кефир сладким растишкам
___________________________________

на моей вообще кнопок нет, только вилка, чтоб тыкать в розетку)))
Вот, интересно, я тоже два года делала, не напрягаясь, быстро и легко, а потом стало лень просто жутко
а вот это, кстати, реально предмет первой семейной необходимости

Я делаю йогурт так: нагреваю молоко стерилизованное в микроволновке до состояния пальцу очень тепло, но держать 10 секунд можно(в микроволновке еще дополнительно и стерилизуется). Размешиваю 1 бутылочку актимеля(в принципе можно на 1-2 литра) венчиком в молоке. Актимель на мой взгляд содержит меньше вредностей, но можно пользоваться и активией питьевой, но она продается большими объемами. Из покупных йогуртов я выбираю Данон за их стабильные и чистые культуры. Выливаю все это в предварительно ошпаренный термос, закрываю и ставлю на батарею. На 4,5-6 часов в зависимости от степени накала батарей.
А вот чтобы йогурт был густым(но стоит помнить, что и более жирным) нужно подвесить его как творог: холщевая ткань в дуршлаг и подвешивается на час-два. Я для этого использую фильтровальную бумагу. В этом случае получается йогурт напоминающий греческий, который я в нашей стране найти не могу.
Йогуртница мне совсем не нужна, только лишнее место займет, а термос великолепно справляется со своей задачей.

Я руками и ногами готова за это голосовать. Для меня нет хуже домашней работы, чем мыть посуду)))))

Я пользуюсь иогуртницей уже год.Покупаю закваску итальянскую и делаю хоть с вареньем,хоть с фруктами,хоть без ничего.А покупала Одесскую закваску - получается обычный кефир.Вот и вывод...
_________________

Хотела купить йогуртницу, но передумала. Обхожусь обычной банкой с закручивающейся крышкой. Вот по этому рецепту я делаю йогурт. Нашла его на просторах инета, даю в том же виде.

Методом проб и ошибок нашла молоко из которого йогурт получается всегда. Для закваски беру готовый йогурт в стаканчике (150гр) (в составе которого только молоко и какие то бактерии) и срок годности не более 3-5 дней. Если срок годности больший, в нем есть консервант, даже если производитель и не пишет. Молоко использую 2,5% жирности- из пакета, пастеризованное- 0,7литра. Делаю с вечера, утром йогурт готов. Температуру замеряю обычным градусником для воды. Банку с молоком как кутала, оставляю на столе, главное до утра не шевелить.
___________________________________

tatka-aa, класс)
Но вручную взбивать венчиком... (жалобно) миксером никак нельзя?

Настоящий йогурт должен содержать болгарскую палочку - именно она придает ему правильную консистенцию без загустителей. В Москве и окрестностях найти такую закваску можно, но сложно. И это главная проблема. Еще молоко - максимально натуральное, ни в коем случае не стерилизованное. Но если молоко и закваска под рукой - дальше никаких проблем и мороки.
У меня хлебопечка йогурт делать умеет. С вечера размешала-поставила (только молоко не должно быть очень холодным, нужно заранее вынуть из холодильника) - утром через 7 часов все готово.
_________________

Там как раз НЕ НАДО взбивать! Просто перемешать, чтобы однородная масса была! Я в кастрюлю выливаю стакан йогурта и где то со стакан молока, буквально 3-4 "круга" венчиком по дну кастрюли, и доливаю оставшееся молоко и снова 3-4 "круга" и ВСЕ. Главное что бы равномерно растворился йогурт.
У нас в супермаркетах больших продают разную закваску, но дорого. В йогурте, который я покупаю, эта самая палочка+молоко и все. Я где то на форуме читала, москвичка писала, что покупает закваску в аптеке. Да и через инет можно поискать, как раз у вас то с этим должно быть проще, чем у нас в тьмутаракани.
___________________________________

В том-то и дело, что мне до Москвы 2 часа ехать И очень-очень далеко не в любой аптеке нужная закваска продается. Через инет найти-то можно, только та закваска, что я покупаю, "живая", и без холодильника долго не хранится. Так что по почте её посылать нельзя, а прочая доставка стоит до-о-орого
Вот на Украине и на юге России продаются молочные продукты с болгарской палочкой - я видела. А у нас - нет, сплошная химия
_________________

А как узнать, присутствует в йогуртах "лактобацилус булгарикус", или нет? На них же состав так отвлеченно пишут...

Может здесь немного не так сформулировано название? Можно просто назвать то, что мы обсуждаем кисломолочным продуктом, что ни ху, ни лучше йогурта. Они все благотворно влияют на организм.
Леди, конечно можно гоняться за болгарской палочкой по всей Москве(или тому городу, где вы живете), но, по большому счету, это имеет не так уж много смысла. Спросите, почему?
Причин несколько:
1. Лактобактерии(а именно лактобактерией является болгарская палочка) не так актуальны для взрослого человека, поскольку в его кишечной флоре преобладают бифидобактерии. Для детей до 7 лет и беременным лактобактерии куда как важнее для формирования нормальной флры у ребенка. Здесь можно было бы и поискать-потрудиться, но есть другие аспекты.

2. Болгарская палочка очень нестабильная культура, требует очень жесткой выдержки температуры, влажности и еще воздуха Балканского полуострова наверное))))))), быстро теряет свои культурадльные качества(по-простому - вырождается).

3. большинство кисломолочных продуктов содержат не те же самые виды бактерий, что живут в нашем кишечнике, а следовательно нормально прижиться там не могут. Из тех продуктов, что должны содержать "правильные бифидобактерии": бифидин, бифилайф(он должен содержать наиболее распространенные виды бидифобактерий кишечника человека). Болгарская палочка так же не является типичным жителем кишечника среднестатистического россиянина(не знаю как обстоят дела на укрине, вы немного ближе к болгарии может для вас актуальнее этот штамм), более характерна для него Lactobacillus acidophilus, L.casei(знакомые по рекламе и продуктам названия?). Эти виды можно поискать в следующих кисломолочных продуктах:
Lactobacillus acidophilus — кисломолочные продукты Biomax (Россия), соевый йогурт Sojasun (Франция), йогурт и кисломолочный напиток Muller Vitality (Великобритания), йогурт Mountain High (США), йогурт LG 21 (Япония), кисломолочные и соевые напитки Lifeway Kefir (США),
Lactobacillus casei — кисломолочные напитки Имунеле (Россия), йогурт Horizon Organic, кисломолочные и соевые напитки Lifeway Kefir, йогурты Mountain High и Stronyfield Farm (США),
Lactobacillus casei, штамм DN114-001 — кисломолочные напитки Actimel (Россия).



Болгарская палочка не встречалась мне в московских кисломолочных продуктах.

4. Порой поиски нормальной закваски, которая правильно хранится и содержит необходимые виды, занимает какое-то умопомрачительное количество времени, и овчинка выделки не стоит, когда у нас есть не плохая альтернатива в виде кисломолчных продуктов промышленного производства в качестве закваски. Да в этих продуктах могут содержаться дополнительные не очень полезные компоненты, но я добавляю всего 5% закваски от обще массы получаемого йогурта(и надеюсь, что это не так вредно, как съесть все 100% йогурта с добавками)



А вот здесь можно несколько поспорить, потому что ультрапастеризованное молоко является с одной стороны стерильным продуктом, с другой же стороны оно не подвергается длительному нагреванию(а лишь на несколько секунд), что позволяет сохранять в нем больше витаминов, по сравнению с тем молоком которое мы кипятим дома(да и такием микробиологически чистым оно не будет). Но точно нужно покупать проверенное молоко, последнее время я выбираю белорусское, потому что в Белоруссии выше стандарты заготовки молока и цены не кусаются.



Я вам завидую! Где его взять? Раньше недалеко продавался продукт подназванием "лактиналь"(производился в Татарстане), срок годности 5 суток с очень хорошим составом микроорганизмов, но он пропал, поэтому Данон((((

Перечитала сегодня много разной литературы(раньше что-то знала по этой теме), но вы все меня подтолкнули к поискам обоснований моих размышлений и к профессиональному росту. Простите, если не все понятно получилось написать.

Наташа, ух ты, какой полезный пост, лови сердечко)
Получается, изготовление своей закваски из Бифидумбактерина, Наринэ или Линекса - самый полезный вариант в московских условиях, если в йогуртах наших так мало нужных палочек?

На самом деле можно использовать покупной йогурт. Я тут еще почитала: по стандартам натуральный йогурт может храниться до 30 суток, в противовес 35 дням заявленным ранее. Я связываю это со стерильностью упаковки на производстве(ну по крайней мере не хочется верить, что дело в консервантах).
Наринэ, судя по описанию, достоин рассмотрения в качестве закваски на основе лактобактерий, но в нем нет бифидобактерий, так что их можно дабавить откуда-нибудь еще или чередовать наринэ и бифилайф. Можно попробовать препарат под названием биовестин, но не знаю что получится в итоге)))))
Бифидумбактерин содержит не тот вид бифидобактерий.
Линекс: здорово, что содержит бифидо- и лактобактерии, но в нем есть энтерококк, которым не стоит злоупотребелять, особенно деткам