Кулинарная рубрика Автор статьи: Амелия Боунс

Каменные кексы

Обновлено: 25.08.11 13:05 Убрать стили оформления

  

Рада приветствовать вас, мои дорогие читатели!

 

Сегодня мы продолжим разговор о традиционной английской кухне, описаниями которой так богаты романы Джоан Роулинг. И на очереди у нас, пожалуй, каменные кексы.

 

«Но тете Петунье было невдомек, что спрятано под все той же поднимающейся половицей в комнате наверху; у нее и мысли не возникало, что Гарри вовсе не собирается следовать диете. Сообразив, что ему грозит все лето просидеть на одной моркови, он сразу послал к друзьям Буклю с призывом о помощи. И те, к их чести, не пожалели усилий. Из дома Гермионы сова вернулась с большущей коробкой печенья без сахара (родители Гермионы были стоматологи). Хагрид, хогвартский лесничий, не пожалел целого мешка твердокаменных кексов собственного приготовления (к ним Гарри не притронулся — слишком велик был его опыт по части стряпни Хагрида). Миссис Уизли прислала их семейную сову, Стрелку, с чудовищных размеров тортом и пачкой пастилы. Бедняга Стрелка была уже в преклонном возрасте и целых пять дней приходила в себя после такого путешествия. А на день рождения (который для Дурслей просто не существовал), Гарри получил сразу четыре великолепных торта — от Рона, Гермионы, Хагрида и Сириуса. У него и сейчас еще оставались два и поэтому, предвкушая роскошный завтрак, который он себе устроит наверху, Гарри беспечально взялся за свой грейпфрут.» («Гарри Поттер и Кубок огня», пер. М. Литвиновой, гл. 3)

 

Итак, каменные кексы (rock cake). Гарри, не будучи осведомленным об истории этого замечательного блюда, проигнорировал его – и был целиком и полностью неправ, как неправы и многочисленные переводчики эпопеи о маленьком волшебнике, считающие, что «каменный» означает «черствый». 

Попытаемся реабилитировать каменные кексы, а заодно и кулинарные способности Рубеуса Хагрида.

 

«Oxford English Dictionary» утверждает, что термин «Rock cake» известен с 1513 года – тогда им обозначали простую овсяную лепешку. Название прижилось, как и само блюдо, и с середины XVI века каменные кексы не исчезают с английских столов. Каменными же они зовутся потому, что их верхушки очень похожи на гребни скал.

Кексы традиционно выпекаются из овсяной муки, которая дешевле и доступнее пшеничной. Во времена Второй мировой войны каменные кексы были обязательной частью армейского продовольствия, так как для их приготовления требуется значительно меньше яиц и сахара, чем для другой традиционной выпечки, что во времена всеобщей экономии было совсем не лишним.

 

Каменные кексы, кроме того, что необычайно просты в приготовлении, еще и удивительно вкусны: хрустящие снаружи и воздушные внутри.

 

Для их приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

200 г муки – мы возьмем овсяную, чтобы соблюсти традицию;

100 г сливочного масла комнатной температуры;

1 яйцо;

100 мл молока или воды;

150 г смеси орехов или сухофруктов – любые, какие вы только любите;

1 ч.л. разрыхлителя;

1 ч.л. корицы;

Щепотка соли.

Указанного количества продуктов достаточно для выпекания примерно 10-12 кексов.

 

Муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить с молоком или водой. Растереть муку и масло – должна получиться крошкообразная смесь, к которой следует добавить соль, сахар, корицу и взбитое яйцо. Быстро перемешиваем – и получаем комковатое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану. Добавляем сухофрукты и орехи.

Обратите внимание, что весь процесс замешивания не должен занять больше 5-7 минут.

Лист для выпечки смазываем маслом либо покрываем пекарской бумагой. Тесто выкладываем ложкой, сохраняя неровные края, на расстоянии 2-3 см друг от друга. Затем отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаются кексы примерно 15-20 минут – до румяности.

Готовые кексы по желанию можно присыпать корицей и сахарной пудрой. Подаются как горячими, так и охлажденными.

 

 

Приятного аппетита!



Комментарии:
Поделитесь с друзьями ссылкой на эту статью:

Оцените и выскажите своё мнение о данной статье
Для отправки мнения необходимо зарегистрироваться или выполнить вход.  Ваша оценка:  


Всего отзывов: 37 в т.ч. с оценками: 5 Сред.балл: 5

Другие мнения о данной статье:


Амелия БоунсАмелия Боунс [03.09.2011 23:54]:
Ну конечно зато в вас, Бетти, есть на двоих

Бетти БрайтвэйтБетти Брайтвэйт [06.09.2011 12:43]:
Обижаете, Амелия, разве только на двоих?

Амелия БоунсАмелия Боунс [06.09.2011 12:49]:
Нууу, меня интересует только, хватит ли на меня
Поэтому на двоих - точно

Ученый КотУченый Кот [06.09.2011 20:47]:
Так, рецепт я переписала, и на выходные обязательно поробую сделать. Поделюсь тогда мнением: понравился или нет. Йоркширский пудинг я что-то не решилась пока делать, а вот печенье выглядят проще в приготовлении. Амелия, может ты как-нибудь выложишь рецепты из тыквы? Например, в выпуске на Хэллоуин.

Амелия БоунсАмелия Боунс [06.09.2011 21:40]:
Evelyn, надеюсь, тебе понравится! Жду твоего отзыва

Грязная ЛилиГрязная Лили [10.09.2011 13:35]:
Ого)))) Как оказывается я была не права, полагая, что кексы Хагрида несъедобны)) очень интересно, а так как печь вкусненькое я люблю, то надеюсь испробовать рецепт на практики. Спасибо))))Это кажется более простым, чем испечь пудинг)) (5)

Ученый КотУченый Кот [18.09.2011 03:16]:
Амелия Боунс, не успела на прошлые выходные написать о кексах. А всю неделю отсутствовала. Поэтому пишу сегодня. Делала их в прошлое воскресенье. Вкусные получились, моим понравились. Хочу поделиться маленькими отклонениями от рецепта. Я всегда взбиваю белок отдельно, пышнее получается тесто. Орехи брала - дробленный миндаль. Я его немного поджариваю, тоже вкусно получается. Спасибо за рецепт. Буду ждать новых. (5)

  Еще комментарии:   « 1 4

Список статей в рубрике:
06.10.13 22:50  Сладости, покорившие мир: имбирное печенье   Комментариев: 8
10.07.12 20:57  Рыбное удовольствие   Комментариев: 2
22.04.12 20:25  Выезжаем на пикник!   Комментариев: 4
25.02.12 16:44  Меню ко Дню святого Патрика   Комментариев: 12
09.01.12 15:24  Щавелевый суп   Комментариев: 7
23.11.11 23:55  Шоколадный торт   Комментариев: 4
16.10.11 10:58  Тыквенное меню   Комментариев: 5
25.08.11 13:05  Каменные кексы   Комментариев: 37
14.06.11 10:25  Любимое блюдо мага   Комментариев: 5
Добавить статью | Ежедневный пророк | Форум | Клуб | Журналы | Дамский Клуб LADY

Если Вы обнаружили на этой странице нарушение авторских прав, ошибку или хотите дополнить информацию, отправьте нам сообщение.
Если перед нажатием на ссылку выделить на странице мышкой какой-либо текст, он автоматически подставится в сообщение