Кулинарный конкурс

Я поговорю с Мастером, на предмет установки этих требований в качестве рекомендаций. Напишу попозже.

Голосование по выбору новой темы началось, можно выбирать.

Агния, я сегодня делала твой творожный омлет. Это безумно вкусно! Спасибо за рецепт!
Я готовила не в перце, а в сервировочных формах. Получилось очень красиво, помимо того, что вкусно, да ещё и высокий омлет получился.
Чтобы он весь пропёкся, переворачивала вместе с кольцом и прижимала омлет к другому краю.

___________________________________

Получила от Людмилочки премилые варежки Люда, ты такая мастерица! Умничка!
Большое спасибо за подарок!

Девочки, спасибо за подарки, забыла отчитаться
Люда, спасибо за варежки, уже как две недели украшают елку

Тала, спасибо за шоколадку и открытку

Я наконец-то забрала свой подарочек, теперь можно и отчитаться

Людмилочка, спасибо тебе за подарок! Так все чудесно оформлено, с душой Обязательно украсили нашу елочку в следующем году
___________________________________

 » Тур 22. Капуста VS лаваш

Милые мои леди!

Пришло время озвучить тему нового тура.
Поскольку победителей разделяет всего 3 голоса, было решено,
что в этом туре нас ждет битва капусты против лаваша.
И пусть победит вкуснейший!

В нашей стране с давних пор капуста является неотъемлемым ингредиентом всевозможных блюд и лакомств.
Ее используют для приготовления различных супов, закусок, вторых блюд, салатов, а также выпечки.
Кроме того, ее еще и квасят, солят, маринуют…

Наиболее распространенные блюда восточной кухни готовятся из лаваша. Рецепты из него рассчитаны,
как на продвинутых поваров, так и на тех, кто хочет попробовать готовить с простых и постепенно продвигаться
к более сложным блюдам.
Необычные рецепты из лаваша приятно удивят близких и познакомят их с тонкостями национальной кухни другого народа…

В новом туре конкурса предлагаем рассказать о своих любимых блюдах из капусты или лаваша,
а мы посмотрим, кто победит в этой вкусной кулинарной битве.


22-й тур кулинарного конкурса объявляется открытым! Мы все с нетерпением будем ждать ваших работ!

Приём работ: 28.04.2018 - 05.06.2018
Голосование: 10.06.2018 - 27.06.2018
Правила конкурса здесь) + обратите внимание и не повторяйте ошибок
И не забываем про про просьбу Мастера о соотношении длины и ширины рисунка.
Лучше использовать соотношение 4:3, т.к. фотографии с настройкой 16:9 выглядят вытянутыми
Организатор: khisvetlana

___________________________________

Вчера опробовала пару рецептов, так что начинаю свои дегустационные отчеты:

№ 15. Рулет «Отличный завтрак»
Магазинное сырокопченое мясо у нас дома редкость, так как мы любим мясо готовить сами без глутоматов и прочих не очень полезных добавок. А тут прихожу домой, а наши мужчины на кухне ребрышки сырокопченые свиные грызут. «Это судьба!» - подумала я и, отобрав у сопротивляющейся сильной половины вожделенную вкуснятину, настрогала себе чуток мяска. Как раз 50 грамм получилось.
Обжарила мясо минутку (строго по рецепту), черри добавила… и вот с этого момента что-то пошло не так. То ли помидорки были очень сочные, то ли еще что, но вот как-то много получилось жидкости и за две минуты ничего не успело выпариться. Потом я еще и молоко добавила с яйцом и совсем загрустила. То, что получилось сложно было назвать омлетом, но я все добросовестно выложила на лаваш и свернула рулетиком. Все. Дальше надо было это попробовать.
Признаться, у меня были некоторые сомнения относительно использования лаваша просто без обжарки или пропитки. Дело в том, что он сам по себе сухой и плотный, и его либо обжаривают в кляре, либо пропитывают как-то. А тут просто сухой лаваш и внутри омлет. Не знаю, чем там наслаждался автор, у меня насладиться не получилось, так как у меня лаваш с омлетом не объединились во что-то целое и вкусное. Увы. Это не мое блюдо. Но, возможно, я просто что-то сделала не так.

№ 7. «Л» в квадрат, или лазанья из лаваша
Вот к этому рецепту я подходила более оптимистично. У меня как раз было обжарено мясо для начинки колдунов, а тут лазанья! Все. Делаю лазанью. Единственное, что у меня не было банки резанных томатов в собственно соку, но были обыкновенные помидоры. Я 600 грамм томатов ошпарила, сняла с них шкурку, мелко порезала и потушила минут 30 до состояния томатного соуса с кусочками томатов, добавила лаврушку, соль и перец, затем чеснок и потушила до густоты. Отставила в сторону. Соус бешамель готовится еще быстрее, но я в него обычно не добавляю сахар, а тут у автора он есть, и я тоже добавила. Получилось очень вкусно. Спасибо за интересную идею. Дальше все собрала. У меня получилось три полноценных слоя с четырьмя кусочками лаваша. Первоначально показалось, что у меня как-то мало соуса бешамель, но когда я эту вкуснятину достала из духовки и попробовала, то могу ответственно сказать, что рецепт просто отличный и в нем всего хватает. Лазанья получилась сочная мягкая и совершенно как настоящая! Автору огромное спасибо! Это было невероятно вкусно. И мне даже удалось припрятать кусочек на работу на обед. Вот!

№ 14. Пицца на тонком лаваше
Воодушевленная предыдущим успехом, я решила сделать пиццу из лаваша. Чеснок у меня любят все, поэтому я сметанный соус для промазывания листов лаваша делала с чесноком. Так как у меня был готовый обжаренный фарш (начинка для неустоявшихся колдунов), то я выбрала вариант начинки номер два. В пиццу обычно я помидоры всегда укладывала кружками последним слоем, а потом посыпала пиццу сыром, но тут сделала по рецепту и добавила помидор к мясу. И скажу, что получилось очень сочно и вкусно. Грибы у меня были маринованный маслята, и они тоже очень удачно вписались в общую картину. Пицца делается очень быстро. И 20 минут хватает с головой, чтобы все прогрелось, и сыр расплавился. Листы лаваша действительно превратились в интересную пикантную сырную основу, которую можно взять в руку и при этом она тонкая. Это вкусно! И очень просто! А главное много! В общем, если раньше я покупала готовые основы для пиццы или пекла основу сама, то теперь буду делать основу из лаваша. Это очень удачный и быстрый вариант!


P.s.: Планы на выходные: уже есть творог и на грядке активно спеет клубника, так что обязательно попробую рецепт № 5. Штpудeль из лaвaшa c клубникoй и твopoгoм. А еще куплена цветная капуста и я с любопытством поглядываю в сторону рецепта № 9. Фаршированная капуста «Без мяса никуда!» и рецепта № 13. Сырная запеканка с цветной капустой.
___________________________________

Делала рецепт № 17. «Ленивая лазанья» из лаваша.

Понравилась.) Домашние тоже оценили.
Немного не рассчитала пропорции, баклажаны остались, но мы их потом так съели.)) А помидоры у меня были крупные, хватило одного.
Думала, что сыр растечется, не захватила полностью края при намазывании, в итоге они оказались подсушенными, но все равно вкусно.
Возможно повторю еще раз и попробую с разными начинками.




По мотивам рецепта № 1. "Сладкий пирог из лаваша с творогом" делала рулет из творога с черешней. Тоже очень вкусно, но сильно рассыпается при нарезке, видимо мало было заливки.

Спасибо авторам за идеи и вдохновение!
_________________

Мы продегустировали № 4 - мясную запеканку с цветной капустой, и её же вариант с брокколи. Большое спасибо за простой рецепт очень вкусного блюда!
Я, правда, точно следовать рецепту не умею . Грибов у меня не было, но и без них получилось вкусно. А еще я не поняла, куда девать сметану . В фарш? Или при подаче? Фарш у меня был суховатый, поэтому по размышлении я добавила в него где-то 60 мл. простокваши (точнее, buttermilk), получилось хорошо. Никаких соусов-добавок при еде не требуется, запеканка получилась прекрасно сбалансированной - нежной, но не расползающейся, так что сметана осталась неиспользованной.
Второй раз делала с брокколи вместо цветной капусты, и дополнительно упростила - не стала обжаривать лук, просто добавила его к фаршу, как для котлет. Тоже хорошо получилось, но с брокколи нужно точно отслеживать время готовности, тут по виду не определишь ничего - я не рассчитала и малость передержала. Решила, что лучше с цветной капустой, как и предлагается в рецепте, но лук больше обжаривать не буду.
Точно буду готовить это блюдо еще не раз, большое спасибо тому, кто прислал рецепт на конкурс!

Девочки, спасибо вам за добрые слова в адрес моих дегустационных отзывов. Авторы, я прошу вас относиться с юмором к моему мнению, ведь оно однозначно субъективно. Как говорится, на вкус и цвет…
Ну, раз помидорами и прочими овощами меня закидывать пока не собираются, тогда продолжу.


№ 5. Штpудeль из лaвaшa c клубникoй и твopoгoм.
Крем к этому штруделю хоть и выглядит сложно, но, если все готовить поэтапно, так как написано в рецепте, крем получается отличный: в меру сладкий, творожный, с приятной ванильной ноткой. Единственное, что вызвало некоторое замешательство так это то, что автор забыл указать на какой стадии и куда добавлять сахар. Сперва у меня возникла мысль, что раз в процессе приготовления крема сахар не упоминается, значит им могут, например, посыпать ягоды. В общем перечитав рецепт пару раз и подумав, я решила, что сладким должен быть крем и добавила сахар вместе с ванилином.
Два листа лаваша сложила вместе - это было необычно, но я решила, что так будет достигнута какая-то слоеность «теста», свойственная классическому тесту штруделя.
Дальше все делала четко по рецепту. И получилось хорошо, и вкусно, но лично у меня начинка вышла какая-то жидковатая и из-за этого рулет плохо резался, а творог с клубникой норовил удрать.
Итог: это очень вкусный творожный десерт, с интересным кремом (который обязательно возьму на вооружение) и клубникой, но это не штрудель в классическом его представлении. Мне не хватило хрустящего многослойного теста, и возможности аккуратно нарезать десерт.

№ 9. Фаршированная капуста «Без мяса никуда!»
Как нафаршировать соцветия цветной капусты? Это задачка. Но я люблю такие испытания - своеобразный вызов самому себе. Итак, соцветия я выбирала крупные и чуть плоские, чтобы кочерыжка не очень торчала. Чуть отварила в подсоленной воде (Карри у меня не едят, хотя лично я к этой приправе отношусь ровно). Попробовала срезать кочерыжку поглубже, но в первой зацепила маленькие ответвления и соцветие чуть не развалилось на части (пришлось потом «приклеивать» его фаршем). Больше так не делала, а максимально срезала основную кочерыжку и все. Как есть-так есть. Дальше была задача запихнуть между соцветиями фарш. Тут мне на помощь пришла деревянная шпажка, которой я пропихивала фарш вглубь между соцветий. А уже потом сверху, после того как заполняла пространство, делал своеобразную мясную шапочку, которой скрывала срез основной кочерыжки и предавала всему соцветию гладкую форму.
На этом вся кропотливая работа завершилась, а дальше все было очень просто.
Результат превзошел все мои ожидания. Это очень вкусное и эффектное блюдо. Румяная сырная корочка сверху и мягкая нежная капуста с мясом внутри… Это просто праздник! Невероятное блюдо, которое не оставило равнодушным никого. Это однозначно мой голос и на семейной дегустации было решено, что это блюдо будет у нас в новогоднем меню. Автору браво, и большая благодарность за то, что поделился такой замечательной и красивой вкуснятиной!
И не стоит его боятся, это описывается все долго, а делается быстро и просто.

№ 13. Сырная запеканка с цветной капустой
К брынзе и другим соленым сырам я как-то всегда относилась настороженно. Но автору удалось победить мой скепсис, и доказать, что и с эти продуктом можно приготовить очень вкусное блюдо. Спасибо! Блюдо делается просто и быстро. Всего в меру. Сыр дает отличный вкус несоленой цветной капусте (у меня была замороженная) и прекрасно сочетается с яичной заливкой. В итоге получается отличная высокая сочная запеканка, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Очень советую попробовать этот рецепт!


P.s.: в ближайших планах попробовать неизвестную мексиканскую кухню рецепт № 11. Почти Буррито и № 17. «Ленивая лазанья» из лаваша.



Marigold, спасибо за отзыв. Я вот тоже думаю, что рецепт интересный и нужно попробовать.

Вот и тут автор так спешил все описать, что упустил сметану. Авторы-торопыжки, не спешите так, вы все успеете, а мы обязательно дождемся ваших вкусных рецептов. Но просто очень хочется, чтобы когда кто-то решится приготовить ваше любимое блюдо, то у него не возникало вопросов о том, куда применить тот или иной компонент.
___________________________________

Девочки, спасибо всем за рецепты! Света ,спасибо за нелегкий организаторский труд
Чуть по рецептам
№ 15 Рулет "Отличный завтрак "
Вот точно говорят сколько людей, столько и мнений Мне здесь понравилось абсолютно все. Карпаччо( у меня тоже из индейки) имеет свой неповторимый аромат. Помидоры брала не черри, но никакого чрезмерного сока не было, все оч быстро приготовилось, по горячему разложила в тонкий лаваш и сверху сразу присыпала сыром, и лаваш получился не сухой. Отличный рецепт , прекрасная замена обычному хлебу, да и приятно радует глаз. Автору спасибо!

№ 3 Ека
Прекрасное блюдо, вот только с кругами заморачиваться не стала, кое как получился гигантский треугольник как по мне колбаса там не нужна, больше понравилось просто с сыром. Автор, мерси!

№ 10. Рулеты из лаваша с капустой
А вот тут я не в восторге, очень аппетитно снаружи, но именно сама капуста не понравилась, лаваш очень быстро приобрел аппетитную корочку, а капуста перестала быть хрустящей, но осталась недоготовленной

№ 11. Почти Буррито
Очень понравился рецепт! Интересное сочетание острой моркови и фасоли, сверху присыпала сыром для аппетитной корочки. Автору спасибо!

___________________________________

Девочки, всем привет!
Спасибо вам огромное за дегустации, так интересно читать ваши вкусные ответы на рецепты!
Я принесла немного ответов от авторов




Я очень постараюсь завтра выложить внеконкурс. Если кто-то желает присоединиться - маякните в личку.
И буду очень рада, если поможете с доп.номинациями на этот тур)) Начем по ним голосовать как раз после внеконкурса.
___________________________________

Уважаемый, автор «Отличного завтрака», не переживайте. Я уверена, что ваше блюдо оценят по достоинству. А у меня видимо так сошлись звезды. Я же не кулинар и не профессиональный повар, я просто любитель, у которого что-то получается, а что-то нет.

№ 11. Почти Буррито
Что такое Буррито и с чем его едят я не знала, но любопытство оно такое любопытство. Итог меня очень порадовал. Сочное сытное блюдо, в меру пикантное. Делала все по рецепту и все отлично получилось. Это вкусно!
Уже после приготовления заглянула в интернет и посмотрела, что же это за мексиканский зверь такой и узнала, что для буррито нужна специальная лепешка тортилья. Не знаю какая она на вкус, но вариант с лавашом, запеченным под яичным омлетом - очень хорош! Спасибо!


№ 17. «Ленивая лазанья» из лаваша.
Лист лаваша разрезала на 4 части. Почитав, решила, что раз последним слоем должен быть сыр, то вероятно и все предыдущие слои начинок должны повторяться. Поэтому для удобства все ингредиенты разделила на 4 части и начала собирать.
В итоге получилась сочная, вкусная с копченой ноткой лазанья. Соуса много, и он буквально пропитывает всю лазанью и лаваш в ней не чувствуется совсем. Спасибо!


P.s.: В ближайшее время думаю попробовать рецепт № 4. Мясная запеканка с цветной капустой, и меня очень заинтересовал отзыв Агнии про армянский рецепт № 3. Ёка.




Ой, вставка картинок теперь еще тот квест))) Но, трудности нас закаляют!


Светочка, очень ждем! Хотя еще и из конкурсного столько всего интересного осталось.

А что касается доп. номинаций, то думаю, что проверенные временем традиционные номинации:
-самый простой рецепт - всегда ищешь что-то быстрое и вкусное, а главное простое.
-самый красивый рецепт - наши кулинары еще и отличные фотографы. Так что думаю, что красоту надо обязательно отметить.
-самый экзотический рецепт - есть необычные рецепты из других культур и это интересно.
-самый неожиданный рецепт - я думаю, что каждый для себя открыл что-то необычное, особенно те, кто по каким-то причинам мало использовали лаваш или капусту. А тут столько вкусноты!
___________________________________

№ 4. Мясная запеканка с цветной капустой
Учла комментарии автора и добавила сметану в фарш. Грибы у меня были замороженные лисички (Ах, прошлогодний сбор!). Дно формы автор ни чем не предлагал посыпать/мазать и я решила, что смажу-ка я маслом форму для надежности и сухариками присыплю. Сказано - сделано. Дальше все четко по рецепту. Запеклось отлично, пахло обалденно, но вот в процессе вынимания часть капусты осталась в форме - очень было жаль. Но на вкус сие обстоятельство никак не повлияло. Сочетание продуктов и пропорция просто отличные! Это реально вкусно, единственное я бы чем-нибудь заливала бы эту запеканку, чтобы плотнее и надежнее соединить капусту с фаршем. Может той же сметаной, но смешанной со взбитым яйцом. В общем, задумка хороша! Буду пробовать еще, но с доработками. А может попробую перемешать мясо с капустой.
Автору спасибо! Это было очень-очень вкусно!


№ 3. Ёка.
По армянской кухне у меня пробел. Но думаю, что эти народы знаю толк в лаваше и в том, что из него приготовить. Как сделать из прямоугольного листа красивый равносторонний треугольник я не знаю, поэтому обвела большую тарелку ножом и получила два круга лаваша. Один на пробу делала с сыром и варенной колбасой (читать 0,5 сосиски), а второй просто с сыром.
И что я вам скажу? Из круга треугольник сворачивается хорошо. Нет, ну первый у меня чуть перекособочился (он лежит на тарелке снизу), но второй просто красавец! Так что я бы все же заморочилась и вырезала для этого рецепта круги. А вот само блюдо это даже что-то трудно описываемое. Это и не глазунья, и не пирожок, а что-то среднее, но при этом очень вкусное и сытное. Этот рецепт меня однозначно приятно удивил. Думаю, что и как завтрак он хорош. Тут главное наловчиться и жарить так, чтобы белок успевал пропечься, а желток нет.
И да, соглашусь с Агнией, мне вариант без колбасы как-то больше понравился.

___________________________________

 » Тур 22. Внеконкурс

Дорогие леди, вот и пришло время внеконкурса!

У вас 5 голосов.
Мне очень сложно выбрать, а Вам?

Также можно проголосовать в дополнительных номинациях (по 3 рецепта в каждой):

"Самый простой рецепт"
"Лучшее оформление"
"Самый неожиданный рецепт"

___________________________________

Я позавчера кстати тоже готовила эту запеканку. Только чуть приварила капусту и перемешала ее с фаршем - мне показалось так будет лучше. Форму не смазывала, просто застелила фольгой. Ничего не приставало и запеканка достаточно хорошо держалась. Так что можешь пробовать в перемешеку в следующий раз.
Получилось очень вкусно, автору 4 номера спасибо!
Фото постараюсь попозже выложить.
_________________