Замораживание в домашних условиях
Широкое распространение замороженных продуктов поставило вопрос о возможности замораживать в домашних условиях те продукты, которые раньше консервировались, в первую очередь фрукты и овощи.В результате возник спрос на различного рода домашние морозильники, где температура поддерживается в пределах от -18° до -15° С.
Домашнее замораживание проще консервирования и обычно дает прекрасные результаты.
Здесь существенны те же моменты, что и при промышленном способе: выбор высококачественного сырья, тщательная его очистка, правильное бланширование, упаковка в материал, гарантирующий полную защиту продукта, и, наконец, достаточно быстрое понижение температуры.
Морозильник важно не перегружать, иначе замораживание пойдет слишком медленно.
В настоящее время все ведущие фирмы предлагают модели бытовых холодильников, у которых помимо обычной камеры с температурой 4-6° С есть морозильное отделение с температурой -18° С.
Недавно я стала счастливой обладательницей вместительной морозилки....
Оглавление темы:
02.05.13 19:33 Замораживание (tatka-aa)
03.05.13 23:03 Как морозить овощи и фрукты (Латурия)
30.06.13 04:59 Замораживаем баклажаны (Морская)
07.07.13 20:17 Заморозка разных овощей (нинасерг)
14.07.13 21:17 Крамбл из неразмороженной клубники (tatka-aa)
02.09.14 16:01 Заморозка грибов на зиму (vincento)
13.01.15 15:27 Замораживание бульона и укропа (laribonn)
13.01.15 19:50 Замораживание котлет (tatka-aa)
23.02.15 08:31 Заморозка рукколы (Морская)
11.06.15 18:15 Лук и горох на зиму (laribonn)
29.11.15 17:40 Замораживание блинов (laribonn)
20.07.16 02:08 Замораживание грибов (Ольга-Алёнушка)
Сообщений: 14
Участников: 9
Читать тему целиком на форуме »
