Солим рыбу
Николь, у меня мама и я всегда делаем засолку рыбы таким способом:
Засолочная смесь состоит из равных частей крупной соли (каменной или помола) и сахара-песка. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки такой смеси. В смесь соли и сахара добавляет молотый черный перец (1-2 чайные ложки), а так же молотые сухие травы. Еще потребуется лавровый лист, душистый перец - горошек, и твои любимые специи. Берут их по вкусу, но не следует перебарщивать. Рыба все же должна иметь вкус рыбы, а не специй. :wink: Если рыба с головой и хвостом, необходимо их отделить. Выбрасывать голову и хвост семги, конечно не надо т.к это отличная заготовка для рыбного супа или ухи,мама никогда не выбрасывает. :lol: Положи в пакет и засунь в морозилку до их поры.С тушки рыбы так же срезаются плавники, а сама тушка разрезается на максимально большие куски, которые только входят в посуду, в которой ты будешь солить свою форель,семгу и т.д. С больших кусков потом просто проще делать красивую нарезку. Куски...
Оглавление темы:
20.10.09 12:40 Солим рыбу (Spate)
20.10.09 18:52 Мои пропорции (felizia)
27.10.09 10:10 Соление красной рыбы (Юния)
12.01.11 00:54 Посол красной рыбы (sin)
23.01.11 16:49 Сухой посол рыбы (ivushka)
24.01.11 10:19 Засолка сельди (Латурия)
21.01.12 23:01 Маринованная селедочка (vita-life)
21.02.12 00:03 Маринованный толстолобик (nessi)
29.12.13 21:08 Солим красную рыбу (Аллекса)
09.01.14 10:42 Соленый толстолобик (LMargaritaN)
04.09.14 17:39 Засолка краснаой рыбы (Anonymous)
16.11.14 00:30 Красная рыба с брусникой (Shemeshko)
20.06.15 23:03 Сельдь по-корейски (Anonymous)
14.11.15 17:14 Соленая рыбка в морозильнике ) (tatka-aa)
23.01.16 02:51 Рыба по Дальневосточному. (Anonymous)
02.07.16 22:14 Солим форель (Ольга-Алёнушка)
06.07.16 02:55 Селёдка из любой рыбы (Ольга-Алёнушка)
09.07.16 04:37 Селёдка из свежемороженной рыбы (Ольга-Алёнушка)
07.07.17 12:35 Икра трески соленая горячим способом (laribonn)
04.04.19 22:12 Маринованная скумбрия а-ля Хейердал ) (Peony Rose)
Сообщений: 21
Участников: 16
Читать тему целиком на форуме »
