Восточные сказки Тысяча и одна ночь

После удачной постановки музыкального спектакля Дон Жуан (в 2004 году он обошел с триумфом сцены известных театров мира) монреальский композитор Феликс Грэй (Felix Grey) осуществил свою давнюю мечту: он окончил написание музыки к сказке Шахерезада, пережившей века и время.

До сих пор история возникновения Тысячи и одной ночи не ясна, истоки ее теряются в глубине веков, но и по сей день интересен ее занимательный сюжет, причудливое переплетение в ней вымышленного и реального, психологический подтекст, неповторимый восточный колорит и, конечно, мораль как основа любой сказки.

Работа над спектаклем Шахерезада, или сказка 1000 и одной ночи, над которым Феликс Грэй работал последние годы, наконец завершена. Недавно определились первые исполнители на главные роли. Самым сложным было найти исполнительницу роли Шахерезады.

Феликс Грэй признался, что его выбор безоговорочно остановлен на молодой певице из Монреаля Рите Таббах (Rita Tabbakh), редкостной восточной жемчужине (ее отец родом из Ливана).




Филипп Бергелла (Philippe Berghella), удостоенный роли старого слепого султана Сулеймана, не новичок на сцене. Он проявил свой талант в предыдущей постановке Феликса Грэя Дон Жуан, исполнив роль Рафаэля. На получение заветной роли в спектакле (по сценарию их 8) претендовало более 500 актеров. После тщательного отбора роль младшей сестры Шахерезады Жасмин получила Одри де Монтини (Audrey de Montingy), известная миллионам телезрителей своей победой в Idol Canadian в 2003 году, а роль Алладина досталась Доминику Хадсону (Dominique Hudson). Стефан Котэ (Stephan Cote) примерит роль визиря Дирана, а Франк Жюльен (Franc Julien) готовится к роли Джина из волшебной лампы.




Постановщик сцены Ив Дегане (Yves Desgagnes). Премьера музыкального спектакля состоится весной следующего года в Монреале в театре Олимпия. Приблизительная стоимость постановки - 5 миллионов долларов, еще 3 миллиона пойдут на подготовительные и технические работы самого театра Олимпия вместимостью в 1300 зрительских мест.

Кофе по-арабски – рецепт приготовления

Общепринято считать, что самый вкусный и ароматный кофе готовят только арабы. Отчасти, с этим можно согласиться. Действительно невероятно вкусный, можно сказать — правильный кофе, но, насчет ароматного… здесь есть некоторые сомнения. Процесс приготовления кофе у арабов ничем, кроме как церемонии назвать нельзя — по таинству и красоте его можно сравнить лишь с японской церемонией чаепития. Что нам понадобится для приготовления одной порции:
· 1-2 ч. ложки кофе мелкого помола
· 1 кусок сахара
· 80 г. воды
· много терпения

Кофеварение начинается с тщательного отбора еще зеленых зерен, которые помещают в раскаленные чашки, наполненные древесным углем. После того, как зерна приобретут должный цвет, каждое из них вынимают пинцетом и тщательно осматривают. В случае, если зернышко не дожарилось или хоть немного обгорело, его тут же выбрасывают. В некоторых случаях "бракованные зерна" составляют около 1/3 от всего количества. И только те зерна, цвет и кондиция которых соответствуют принятым арабами нормам, помещают в деревянную ступку и измельчают железным пестиком до тончайшего порошка. Заметьте, арабы не признают кофемолок и прочих технических приспособлений, к которым все мы так привыкли. Только ручной помол и отбор зерен!

Теперь пришло время подробнее остановиться на самой процедуре приготовления кофе по-арабски. Существуют несколько вариантов, можно сказать, разновидностей, варки истинно арабского кофе. Попробуем остановиться на основных.

Тончайший порошок тщательно отмеривают и всыпают в джезву, заливают порцией холодной воды и очень медленно доводят до состояния, близкому к кипению. Здесь стоит отметить, что некоторые из арабов действительно доводят напиток до кипения, а многие предпочитают ловить "момент тысячи ручьёв" — непродолжительное время, в течении которого вода перед кипением насыщена пузырьками воздуха. Затем кофе наливают в глиняный сосуд (желательно предварительно прогретый) и лишь после этого разливают в маленькие чашечки.


Несколько видоизмененный способ приготовления кофе по-арабски: в джезву наливают лишь половину порции воды, кладут порцию сахара по вкусу и ставят на огонь. После закипания, добавляют кофе (обязательно тонкого помола) и снова дают пене подняться. После первого подъема пены добавляют оставшуюся часть воды, перемешивают и вновь ставят на огонь. Нагрев джезвы регулируют таким образом, чтобы пена поднялась несколько раз. По мнению арабов, это позволяет полностью извлечь из помола все вкусовые качества и аромат.