Блины

 » Оладьи

Поделюсь как я делаю оладьи.
6 ст. л муки с верхом
чуть соли, если сладкие 2 ст. л. сахара
1 ч.л.соды
0,5 ч.л лимонной кислоты.
Это все сухое хорошо перемешиваешь.
Затем добавляешь яйцо(если нет, можно без него) и кислое молоко, кефир, остатки сметаны. Тесто должно быть как густая сметана.
Из этой порции получается 3 сковородки по 6 -7 шт.
_________________

 » Тонкие блины на кефире

Тонкие блины на кефире.
- 2 ст. кефира;
- 2 ст муки;
- 1 ч.л. соды погашенной;
- 4 яйца;
- 50 гр. сливочного масла (растопленного);
- 1 ст. воды.
Смешать кефир,муку, желтки. Отдельно взбить миксером белки. Соду погасить, смешать с водой и смешать с тестом. Потом очень осторожно ввести взбитые белки (чтобы не сели) и растопленное масло. Жарить как обычно. Очень вкусные и мягенькие блины получаются.

 » Oвсяные блинчики

Овсяные блинчики
Продукты:

- 1/2 стакана пшеничной муки
- 1/2 стакана овсяной муки (можно приготовить с помощью кофемолки из овсяных хлопьев)
- 3 стакана молока (воды, или пополам)
- 1/2 стакана сливок
- 3 яйца
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 30 г дрожжей
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Влить в кастрюльку чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюльку с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом. готовые блины хорошенько смазать маслом. Без масла не так вкусно. В них также можно заворачивать любую начинку.[/spoiler]
_________________

 » Гречневые блины

сестра вспомнила этот рецепт
Гречневые блины
- стакан гречневой муки
- 1 ст. ложку пшеничной муки
- 1 стакан молока
- 1 стакан минеральной воды
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотку соли
все взбить миксером и выпекать

еще она делала дрожжевые, но его она сразу не вспомнила
_________________

 » Блины с грибами

Блины с грибами
Для рецепта вам потребуется:



грибы (белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики) - 500г
мука - 2 стакана
молоко - 1.5 стакана
яйцо - 2 шт.
соль - по вкусу




Грибы очистить, мелко нашинковать, тушить в собственном соку, пока не выделится весь сок и грибы не станут более сухими. Из муки, молока и яиц замесить блинное тесто. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной жиром. На каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) положить по ложке грибов, после чего блины завернуть конвертиком или трубочкой. К столу подавать горячими.

 » Блины с грибами

Для рецепта вам потребуется:


грибы (белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики) - 500г
мука - 2 стакана
молоко - 1.5 стакана
яйцо - 2 шт.
соль - по вкусу


Грибы очистить, мелко нашинковать, тушить в собственном соку, пока не выделится весь сок и грибы не станут более сухими. Из муки, молока и яиц замесить блинное тесто. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной жиром. На каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) положить по ложке грибов, после чего блины завернуть конвертиком или трубочкой. К столу подавать горячими.

 » Шоколадные блинчики

шоколад растопить в молоке, дать остыть и дальше все продукты покидать



на просторах нета нашла таие рецепты

Шоколадные блинчики
Ингредиенты:
80 г шоколада (60% какао)
1 ст. л. какао-порошка
500 мл молока
140 г муки
2 крупных яйца (или 3 обычных)
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. сливочного масла (примерно 50 г)
3 ст. л. коньяка
щепотка соли
взбитые сливки и ягоды для подачи

Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Муку просеиваем с какао, солью и сахарной пудрой. Постепенно вливаем молоко и яйца, замешиваем однородное тесто без комочков.
Добавляем шоколад с маслом, вливаем коньяк и перемешиваем до однородности.
Накрываем миску крышкой и оставляем примерно на час.
Затем печем блинчики на слегка смазанной растительным маслом сковороде.
Подаем со взбитыми сливками и фруктами-ягодами. Можно посыпать сахарной пудрой.

и вот тут пошаговый рецепт http://www.foodclub.ru/detail/4940/
_________________

 » Блинчики с начинкой

Ясно.
Эти вроде бы не сложные Количество ингредиентов проивольное, что-то можно добавить, что-то убавить.

Делала блинчики с куриной начинкой. Брала грудку, отваривала ее, затем прекручивала на мясорубке. Добавляла туда натертые на крупной терке отварные яйца, укроп, соль, перец. Заворачивала начинку в блинчики и запекала их в духовке где-то минут 5. Можно и обжаривать на сковородке.

Еще можно делать начинку из мясного фарша. Фарш обжаривается на сковородке вместе с репчатым луком, солится, перчится. И опять-таки заворачивается блинчик и запекается в духовке. Я их еще сметанкой слегка поливала Чуть не забыла, обжареный фарш получается комками, поэтому при желании его можно перекрутить на мясорубке.

Таким же образом можно приготовить начинку и из говядины или из печени, к примеру.

Вкусно получается с ветчиной и сыром. Здесь есть разные варианты приготовления Самый простой (для меня ) : ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке, яйца отварные также натереть на крупной терке. Все это перемешать, закрутить в блинчики - и в духовку, пока сыр не расплавится, примерно 3-5 минут.
А посложнее делают со сливками, правда я так не пробовала.

Это вроде бы самое простое. Можно с грибами делать, или же брать фарш и грибы, тоже очень вкусно Здесь уж как заработает фантазия

 » Рецепт ажурных блинов

мой рецепт ажурных блинчиков)))
/показалось, что такого еще не было /

0,5 литра молока
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка песка
соль (на кончике чайной ложки)
подогреть, но не кипятить
снять с плиты и добавить оставшиеся ингредиенты:
яйца - 8 штук
мука - всыпать постепенно, так, чтобы добиться консистенции густой сметаны)))
не переставая перемешивать разбавить крутым!!! кипятком (приблизительно 0,5 литра, может чуть больше - главное, чтобы тесто свободно и достаточно быстро разливалось по всей площади сковороды)
немного подсолнечного масла (прямо в кастрюлю)

ну, а дальше при помощи половника на сильно разогретую сковороду)))
_________________

 » Блины дрожжевые по ГОСТУ Блины из детства

В детстве ходила в блинную, где пекли обалденные блины. У меня такие не получались никогда. Пока не нашла вот этот рецепт-

Блины дрожжевые по ГОСТУ Блины из детства.
• Мука пшеничная - 330 гр
• Яйца - 50 г (1 большое)
• Сахар - 20 гр
• Маргарин столовый - 25г (брала слив. масло)
• Молоко - 550 гр
• Дрожжи (прессованные) - 20 гр
• Соль - 7,5 гр
• Масса теста 975 гр
1. В небольшом количестве теплого молока растворяют соль, сахар (50г молока можно чуть больше, чтоб растворились) добавляют предварительно в теплом молоке разведенные дрожжи (100г молока ), смесь процеживают, соединяют с остальным молоком, подогретым до температуры 35...40С, добавляют муку, яйца и перемешивают до образования однородной массы, затем вводят растопленный жир и снова перемешивают до образования однородной массы. Замешанное тесто оставляют в теплом месте (25...35С) на 3...4 ч. В процессе брожения тесто перемешивают (обминают).
2. Блины выпекают с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром; толщина блинов должна быть не менее 3 мм. Выпекала на обычной сковороде, главное ее не перегревать!
3. По Госту есть три варианта приготовления дрожжевых блинов - это первый......
В остальные входит вода.....

Я пеку на воде, вряд ли в блинной пекли на молоке. С вечера замешиваю и убираю в холодильник. Утром можно печь. Если добавить муки побольше- будут оладьи.
___________________________________

 » Блинные конвертики с семгой и маскарпоне

Нинуля, жду))) А брать, собстно, ничего не надо))) Ужо усе на столе)))


Маскапоне очень похож на сливки, только консистенция еще гуще, поэтому в качестве "клея" надежды на него никакой)))
Идею подсмотрела на ДР одной из сотрудниц, ей стол организовывали ресторанные кулинары, а я решила, что справлюсь не хуже))) Как оказалось была совершенно права (ребенка еле от стола отвадила - уже четыре штуки "уговорил" )))

А если про рецепт:
у меня получилось 20 конвертиков:
слабосоленая семга - 300 г
сыр маскарпоне - 1 уп. (250 г)
зелень - салат /корн/ - небольшая горсть
перец чили - на кончике ножа

Смешать в миске порезанную мелкими дольками семгу, нарубленную зелень, сыр и перец. На середину блина выложить десертную ложку получившейся начинки. Сложить конвертик и перевязать зеленым луком)))


Спасибо))) Постараемся)))
_________________

 » Мамины фирменные блины (заварные)

Этот рецепт у нас любимый семейный.
Секрет в том, что тесто вначале делается густое, как на оладьи, а потом разбавляется-заваривается крутым кипятком, до нужной блинной консистенции. Заварное тесто всегда немножко особенное. Блины получаются одновременно тоненькими, но не сухими, нежными - и хрустящими, и они все-все в дырочках. Ну и очень вкусные.


(это довольно большая порция, мы обычно уменьшаем, делаем на два яйца)
Кефир (кислое молоко, сыворотка) 0,5 литра
Яйца 3 шт.
Соль 1 ч.ложка
Сахар 1 ст. ложка
Сода 1 ч.ложка.
Мука - чтобы тесто получилось густым, как для оладий.
Кипяток крутой.
Раст.масло 3-4 ст.ложки в тесто, чтобы не смазывать сковородку.
Сл.масло (для смазки блинов).

В кефир добавить яйца-соль-сахар-соду (мы не гасим, она сама в кислой среде гасится). Размешать. Добавить муки, чтобы получилось тесто как для оладий, и без комочков. Оно должно быть соленей и слаже, чем нужно (мы же будем еще воду лить). Одновременно должна кипеть в чайнике вода. Тонкой струйкой понемногу льем крутой кипяток, тут же его размешивая. Добавили, размешали. Добавили, размешали. Пока тесто не станет блинным, жидким.
В уже готовое тесто добавляем 3-4 ст.ложки раст.масла. Выпекать на хорошо раскаленной сковороде (у нас чугунная), сковороду мы ничем не смазываем. Если скорода хорошая, хорошо раскалена, и раст.масла добавили в норме, блины отстают сами.
На один блин выливаешь где-то 2/3 половника теста(правда, половники бывают разные)) Блин тут же начинает покрываться дырочками. Когда он становится в дырочках весь, пора переворачивать на другую сторону.
Испеченный блин немного смазываем сл.маслом.
Приятного аппетита, и всех, кто празднует, с масленницей!

 » Блины

Делаю почти также. Только сначала в яйца кладу соль, сахар, размешиваю, потом добавляю что есть: простокваша, молоко свежее/кислое + вода, или просто на воде. Затем кладу муку, хорошо вымешиваю венчиком (не взбиваю), и в тесто кладу гашеную уксусом соду - много. Затем наливаю туда масла, и размешиваю, чтобы масло не плавало на поверхности, а стало частью теста. Заодно лишние "газы" выпускаю. Как только тесто стало более-менее жидким, начинаю жарить. Первый раз сковородку смазываю маслом, а потом уже жарю без него.
_________________

 » Блины из капусты, из манки

А из капусты пробовали блины, очень вкусно...

Продукты:

Кочан свежей капусты
2 яйца
мелко размельченные сухар
Способ приготовления:

Кочан свежей капусты разобрать на отдельные листья и опустить в кипящую подсоленную воду, Минут через 15 откинуть их на дуршлаг, и каждый лист свернуть 2-3 раза (как блин). Взбить 2 яйца и макать в них эти «блины», обвалять затем в мелко размельченных сухарях. Жарить на медленном огне. Блины из капусты вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Или блинчики из манки...

Продукты:

2 стакана молока
200 г манной крупы
4 яйца
50 г сахара
100 г сливочного масла
на кончике ножа соль
Способ приготовления:

Сварить на молоке манную кашу с сахаром. Когда загустеет, посолить по вкусу, охладить, выпустить яйцо и тщательно вымешать. Выпекать на горячей сковороде. Подавать с вареньем.

 » Блины "Гречневые"

А еще есть такой старый рецепт, сама не делала, но он у меня лежит...

Блины "Гречневые

Мука гречневая - 2 стакана
Молоко (тёплое) - 2.5 стакана
Дрожжи - 30 г
Соль - по вкусу


1. Развести дрожжи в небольшом колличестве молока. Положить соль. Когда появятся пузырьки добавить всё в разведённую в молоке муку. Оставить тесто подходить в тёплом месте на 2-3 часа.
2. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, выпекать блины на горячей сковороде, смазанной маслом.

И еще очень вкусные блины на ряженке..
Ряженка - 0,5 л
Мука - 7-9 ст.л.
Яйцо - 3 шт
Сахар - по вкусу
Соль - щепотка
Сода - 1 ч.л.

1 Яйца взбить с солью и сахаром, добавить ряженку, соду и муку. Тесто должно получиться достаточно жидким.
2. Сковороду хорошо разогреть, смазать кусочком сала.

Блинчики получаются тоненькие и нежные.