Кулинарный конкурс

Ингредиенты:

- баклажаны - 350гр
- шампиньоны - 300гр.
- сметана - 150гр
- уксус - 1ст.л
- прованские травы - 1ч.л.
- оливковое масло - 1ст.л
- соль - по вкусу

Приготовление:

Смешать уксус, прованские травы, и 0.5.ст.ложки оливкового масла.

Грибы порезать на пластины и взбрызнуть полученным соусом.

Баклажаны почистить, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде около 20мин.

Слить воду, промыть в чистой.

В форму для запекания застелить фальгой, смазать оставшимся оливковым маслом,

баклажаны смешать со сметаной и выложить фальгу.

Сверху разложить грибы.

Отправляем в духовку на 20 мин при 180-200гр.

Приятного аппетита!

Самый вкусный в своей жизни жульен я ела на свадьбе сестры, и приготовлен он был именно из белых грибов. Возможно, сказывается моя нелюбовь к шампиньонам, но, на мой вкус, из них жульен не получается таким ароматным, таким грибным.


Ингредиенты:

- Грибы белые- 500 грамм
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Сливочное масло - 50 грамм
- Мука пшеничная - 2 ст. ложки
- Сливки - 1 стакан
- Сыр - 100 грамм
- Соль - по вкусу
- Перец белый - по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

Грибы очистить, промыть, отварить целиком до готовности. Остудить, обсушить и нарезать так тонко, как только сможете.
В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро спассеровать грибы — буквально до тех пор, как выпарится жидкость. Жарить не нужно! Выложить грибы в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока и жира, или просто в тарелку.
В другой сковороде или сотейнике готовим соус бешамель: растапливаем сливочное масло и быстро вводим в него муку, постоянно помешивая лопаткой, а еще лучше - венчиком, и растирая комочки. Понемногу добавляем сливки (мешать не перестаем!), солим, добавляем специи. Как только соус начнет густеть — выключаем.
Выкладываем грибы в кокотницы (у меня их еще нет, поэтому я использовала жаростойкие чашки), заливаем соусом (так, чтобы были чуть покрыты), посыпаем тертым сыром. Ставим в хорошо разогретую духовку.
Через 20 минут достаем и подаем к столу! Только не забудьте, что ручки у кокотниц будут горячими, так что лучше оберните их салфетками или предупредите гостей )).
Приятного аппетита!

В теме так много говорили про омлет с лисичками, что я поняла - надо пробовать! Пускай впервые. И, знаете, вышло очень хорошо!


Ингредиенты:

- Яйца - 2 шт
- Молоко - 100 мл
- Сушеные грибы - 3-4 шт (предварительно замочить)
- Сыр
- Соль, специи
- Любая зелень

Приготовление:

Грибы замочить на 10-15 мин в теплой воде.

Слить, просушить.

Взбить яйца с молоком, добавить нарезанные грибы, соль, специи.

Готовый омлет посыпать тертым сыром и зеленью.

Очень быстро, сытно и где-то даже диетически

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тесто:
- Мука пшеничная - 500 г.
- дрожжи сухие- 25 г.
- соль- 0,5 ч. л.
- сахар - 80 г.
- масло сливочное- 50 г.
- молоко (сыворотка или свежий кефир)- 250- 350 г.

Начинка:
- Лисички – 400 г.
- Яйца варенные – 3 шт.
- Укроп -1/3 пучка,
- масло сливочное- 50 г.
- Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:
В теплом молоке растворить чайную ложку сахара (от общего количества) и дрожжи. Оставить на 10-15 минут, до появления пены. Смешать муку, соль, остальной сахар, вылить подошедшие дрожжи, перемешать. Добавить масло и замесить тесто. Месить 2 минуты в комбайне. Я мешу руками. Прикрыть миску с тестом пленкой и оставить для брожения на 30 минут. Обмять тесто. Оставить еще на 30 минут.
Лисички хорошо промыть, отжать воду, мелко порезать, обжарить на медленном огне на части сливочного масла пока не выйдет вода, посолить, поперчить, добавить любимые специи по вкусу. Я не добавляю, ибо дети специи не приветствуют. Не зажаривать сильно. Снять с огня, добавить мелко нарезанные яйца, мелко нарезанный укроп, оставшееся масло.
Слепить пирожки, смазать яйцом, можно посыпать семенами кунжута или сезама. Оставить минут на 20 на расстойку.
Печь при температуре 180 гр минут 20-25.
Приятного аппетита.

Этот пирог получился совершенно случайно. Хотелось порадовать мужа чем-то вкусным и быстрым. Вот и пришла в голову идея с использованием слоеного теста. На самом деле, из одной пачки у меня получилось 2 небольших пирога: один с грибами, другой с фаршем. Оба пирога были съедены тут же)) Попробую воспроизвести пропорции.


Ингредиенты :

- Грибы (можно замороженные) - 300-400 гр
- Репчатый лук - 1 луковица
- Сыр моцарелла для пиццы - 200-300 гр
- Слоеное тесто - 1 упаковка
- Растительное масло – для жарки

Заливка:
- Молоко 50 гр
- Сметана - 100 гр
- Яйцо - 2 шт

Приготовление:

Сыр порезать пластинами.
Лук мелко нарезать.
Грибы тоже порезать, можно не очень мелко.
Пожарить грибы с луком на растительном масле.
Пока грибы жарятся, размораживается тесто.
Когда оно разморозится, разрезать его на 4 части. Проколоть каждую вилкой.
Берем жаростойкую форму и начинаем собирать пирог.
На дно выкладываем первый пласт теста, сверху выкладываем 1/3 грибов, на них 1/3 сыра, далее кладем 2 пласт теста, на него ещё часть грибов и сыра, повторяем все третий раз и накрываем 4 пластом теста.
Готовим заливку.
Для этого смешиваем молоко, сметану, яйца и добавляем соль по вкусу.
Заливаем наш пирог и ставим в духовку при 180 градусах примерно на 30-40 минут. (Заливка должна хорошенько впитаться, а весь пирог пропечься).
Подаем горячим к столу.
Приятного аппетита!

Рецепт до безобразия прост, но менее вкусным от этого не становится


Ингредиенты:

- Шампиньоны

- растительное масло

- соль

Приготовление:

Шампиньоны свежие моем, сушим, режем пластинками и обжариваем в масле.

Подсолите.

Снимайте, выкладывайте на тарелку и тут же сметанку сверху.

Сразу можно на стол.

Закуску желательно употреблять горячей.

Ингредиенты:
- грибы белые сушеные - горсть, примерно 5 г, или пакет замороженных (300-400 г)
- молоко - 100 мл
- лук порей - 1шт.
- морковь - 1 шт
- картофель - 1-2 шт
- вода, растительное масло
- сыр плавленный любой - 1 упаковка (примерно 150 г)
- лапша или вермишель - 2 ст.л.
- соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист по желанию.
- зелень.
Приготовление:
Сушеные грибы замочить в молоке на час, два. Белую часть порея нарезать кольцами, морковку кубиками, обжарить в кастрюле небольшом количестве растительного масла. Добавить воды (я обычно лью кипяченную с чайника), нарезанный кубиками картофель и мороженные грибы, если вы решили использовать их. Грибы могут быть любые, я использую и лисички. Сушеные грибы мелко нарезать и добавить в суп. Добавить специи, соль и довести до кипения. Снизить огонь до самого маленького и варить минут 20. Затем добавить упаковку плавленого сыра, лапшу. Еще 5 минут на огне, зелень. Накрыть крышкой и выключать.

Вообще, в моей семье обожают пиццу "Маргарита", но раз у нас грибная тема, сегодня будем готовить грибную пиццу по мотивам «Маргариты». Рецепт довольно объемный, но на самом деле пицца готовится достаточно быстро и получается очень вкусной.

Ингредиенты:
Для теста:
- вода - 250 мл
- мука - 500 г
- дрожжи живые - 25 г (или 7 г сухих)
- масло оливковое - 20 г
- сахар - 5 г (1/2 ч. ложки)
- соль - 5 г (1/2 ч. ложки)
Для соуса:
- помидоры (можно консервированные) - 400 г
- чеснок - 1-2 зубчика
- орегано сушёный - 1/2 ст. ложки
- базилик сушёный - 1/2 ст. ложки
- соль
- перец чёрный
Для грибной начинки:
- Белые грибы - 300 гр
- сыр Моцарелла для пиццы - 150 - 180 г
Приготовление:
Готовим тесто
Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.
Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.
Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы, каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3 Тесто для пиццы можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.
В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи и перемешиваем до их полного растворения.
Добавляем сахар и соль.
Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Муку просеиваем через сито. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства.
Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. (мне помогает с этим справиться хлебопечка, она идеально вымешивает тесто, а я в это время готовлю соус). В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.
Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро.
За это время вы можете сделать соус для пиццы, и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.
Готовим соус
Из указанного количества ингредиентов получается соус примерно на 3-4 пиццы.
Если вы используете свежие помидоры, то их следует тщательно помыть и очистить от кожуры.
Если вам не удалось найти хорошие помидоры — не отчаивайтесь, их можно заменить на консервированные помидоры в собственном соку .
Помидоры выкладываем в ёмкость, где они будут перемалываться блендером
Добавьте к помидорам орегано, базилик, зубчики чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Перемешиваем всё при помощи блендера.
Соус для настоящей пиццы готов!
Готовим грибную начинку
Белые грибы почистить, отварить, порезать тонкими ломтиками.
Моцареллу также порезать тонкими ломтиками.
Через час достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось.
Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы,
Кладём на основу соус.
Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.
Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.
Мы выпекаем корж отдельно для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. На выпеченную основу выкладываем нарезанные ломтики сыра, отрываем кусочки и хаотично раскладываем на горячую основу.
Сверху кладём нарезанные грибы. На них можно еще немного сыра разложить.
Снова отправляем нашу пиццу в разогретую до максимальной температуры духовку на 5-10 минут, теперь ставим противень на верхний уровень. Пицца готова, когда сыр полностью расплавился и растёкся по всей поверхности пиццы.
Пора подавать нашу невероятно вкусную и красивую пиццу к столу! Приятного аппетита!