Розамунда:
Цитата:С какого начнем? Сразу после Прованса или 2-3 дня возьмем на перечитывание?
Может быть начнём в четверг обсуждение -
28 апреля?Все успеют до этого момента прочитать/перечитать книгу, или надо больше времени?Девочки, как будем дату назначать?
Цитата:На одном из сайтов по недвижимости попалось объявление о продаже этого замка (ах, кто-то замки покупает )
Рорк наверняка заинтересуется этим предложением
Замок Ланжэ
Замок Ланжэ (фр. Château de Langeais) во французском департаменте Эндр и Луара был заложен в конце X века анжуйским графом Фульком Чёрным (родоначальником династии Плантагенетов) на нависшей над долиной Луары скале. В XII веке замок был расширен его потомком Ричардом Львиное Сердце.
Филипп II Август отвоевал Ланжэ у анжуйских графов в 1206 г., затем он был частично разрушен англичанами в Столетнюю войну. От здания той эпохи сохранился фасад главной башни, прозванной «донжон Фулька Чёрного», — он считается самой старой сохранившейся каменной крепостью во Франции. Вся остальная часть замка была построена во второй половине XV века, при Людовике XI.
Замок Ланже является одним из самых интересных замков долины Луары. Он был построен одним махом, за четыре или пять лет, что бывает очень редко; он не подвергался реконструкциям или добавлениям пристроек, что бывает еще реже. Таким образом, этот замок считается «последним из замков-фортов» средневековья. Его оборонительный аспект очень ярко выражен: круглые и величественные башни возвышаются над галереей с навесными бойницами, а сами агрессивные бойницы грозно возвышаются над посетителем.
Ланже изначально был римским укреплением, затем стал крепостью. В конце X столетия Фульк Нерра, граф Анжуйский, приказал построить донжон (главную башню), остатки которого можно и сейчас увидеть в парке замка. Этот донжон считается, как правило, самым древним во всей Франции. Фульк сумел отбить эти земли у графа Блуа и Тура, и, чтобы закрепить захваченное, тут же приказал отстроить неприступные укрепления.
Весь XIII век крепость Ланже постоянно меняет своих хозяев: это и Гийом де Рош, Гуго де Лузиньян, Альфонс Французский. Во время Столетней войны Ланже несколько раз захватывали англичане, но замок непременно возвращался под французскую корону.
Войны всегда заканчиваются, но не всегда замкам от этого становилось легче. После переговоров в 1428 году англичане навсегда покинули Ланже, однако, поставив грозное условие: замок будет разрушен. Только большой башне донжона было позволено выжить в интригах феодальных противостояний.
Когда этот бурный период закончился, замок Ланже был в плачевном состоянии. Лишь в 1462 году Людовик XI приказал начать строительство замка, который мы можем видеть сейчас, поблизости римского донжона.
За столетия технологии строительства шагнули далеко вперед, и новая крепость получила высокие стены, прочные стены с поясом из зубцов. Непрерывный дозорный пояс, длинной около 130 метров, находящийся на одном и том же уровне, опоясывает все сооружение, включая три башни. В сочетании с узкими окнами-бойницами, усиленными каменными перекрестиями, теперь Ланже представлял собой совершенный образец мощного укрепленного замка той эпохи.
В 1468 году строительство Ланже внезапно прерывается. Южное крыло так и не будет никогда закончено; именно по этой причине, ход вдоль бруствера вдруг заканчивается и можно заметить отсутствие юго-западной башни.
К счастью, во время смуты и революции Ланже не пострадал. Время королей закончилось. Наступила эпоха денег. В 1797 году хозяином замка становится Шарль Франсуа Муазаном. Средневековому бизнесмену был нужен не столько сам замок, как иллюзия приобщения к знатности. Денег у него, однако, на содержание замка не нашлось. Строение пришло в запустение, а самый великолепный зал первого этажа был превращен в конюшню жандармерии.
Новый хозяин, Жак Зигфрид, отнесся к старой крепости с подобающим почтением. Он проводит реставрационные работы, пытаясь воссоздать исторический облик Ланже, возродить традиции прошлого. Он хотел воссоздать первоначальный вид интерьеров, которые знали настоящие короли. В 1904 году, он подарил замок и свою богатую коллекцию Институту Франции, который до сих пор является его владельцем.
Королевская спальня, замок Ланже.
Замок расположен посреди города, на небольшом выступе. Снаружи – это мощнейшая феодальная крепость, если рассмотреть замок из внутреннего двора – это резиденция богатого вельможи XV века. Фасад здания, который выходит на двор, обладает малым количеством окон и украшений. Здесь нет ни кирпичей, ни белого камня - повсюду только тесаный серый камень.
Апартаменты замка отлично меблированы, можно сказать, что они более яркие, чем большинство апартаментов других замков; Ланже позволяет представить с большой точностью господскую жизнь XV века.
Самыми отличительными достопримечательностями можно назвать:
камин зала охраны (колпак над камином изображает замок, у бойниц которого находятся маленькие фигурки);
камин большого зала, где состоялась свадьба Карла VIII и Анны Бретанской;
настенные ковры и фламандские гобелены, а также готическая мебель.
6 декабря 1494 года в Ланже была устроена пышная свадьба Анны бретонской и Карла VIII.В большом свадебном зале сохранилась великолепная дубовая дверь, выполненная специально по случаю бракосочетания , с изображениями лилии, символа королевской власти во Франции, и горностая, эмблемы Бретани.
Интерьеры Ланже украшены шпалерами, среди них мильфлеры (тысяча цветов) XVI века – знаменитые ковры из Турени с изображениями цветов на синем и розовом фоне, а также уникальный фламандский гобелен XV века «Распятие».
Сегодня замок Ланже принадлежит Фонду Зигфрида и включен в национальную программу сохранения памятников и туризма «кольцо замков Луары». Уникальный замок и его богатейшая коллекция привлекают сотни тысяч туристов ежегодно и дают возможность Фонду Зигфрида поддерживать замок в отличном состоянии.
...
Ленни:
Цитата:Может быть начнём в четверг обсуждение - 28 апреля?Все успеют до этого момента прочитать/перечитать книгу, или надо больше времени?Девочки, как будем дату назначать?
В общем-то подходит... или после 1 мая

, а то праздники, будет время на обсуждение?
Цитата:Рорк наверняка заинтересуется этим предложением
Рорк интересные предложения не упускает

Если заинтересует, то будет еще "гнездышко" на Луаре

.
Еще одна красота
...
очаровашка:
Девочки спасибо за отличную экскурсию, столько нового и интересного узнала!!!!!!!!!
...
гелена:
СТОЛЬКО ВСЕГО ИНТЕРЕСНОГО!!!!
ПРЕДЛАГАЮ ЧИТАТЬ И ПИТЬ АРОМАТНЫЙ КОФЕ!
И ЕЩЁ НЕМНОГО О КУЛИНАРИИ....
Высшая школа кулинарного искусства Le Cordon Bleu

История Cordon Bleu восходит к XVI веку. В далеком 1578 году французский король Генрих III создал Орден благородных мужей, получивший возвышенное имя "Святой дух". Знаком отличия ордена служил крест, который члены ордена носили на голубой ленте (cordon bleu / кордон блю). Благородные мужи любили всевозможные празднества и увеселения, любили они и вкусно поесть. Их стали называть Cordon Bleu. В XIX веке это словосочетание изменило свой смысл – так стали говорить о людях, которые делали что-то полезное для общества, позднее же cordon bleu было лучшей похвалой для хорошей кухарки. Теперь же Cordon Bleu – это синоним высочайшего мастерства в кулинарном деле, это символ кулинарии как искусства!
Высшая школа кулинарного искусства Le Cordon Bleu была основана в Париже в 1895 году известной журналисткой, ресторанным критиком и гурманом Мартой Дистель. Она стала не только основательницей школы, но и издателем журнала «Cuisinière Cordon Bleu».Первое занятие, которое состоялось 14 января 1896 года, показало, что Le Cordon Bleu имеет все шансы стать меккой как для состоявшихся мастеров кулинарного дела, так и для тех энтузиастов, которые мечтают познать секреты кулинарного волшебства. Слава Le Cordon Bleu вскоре переступила границы Европы, в школе появляются и первые иностранные студенты, среди которых была и Джулия Чайльд, открывшая американцам мир французской кухни и ставшая одним из авторов Mastering the Art of French Cooking.
Сегодня Le Cordon Bleu - это 35 международных школ по всему миру, в которых ежегодно обучается более 23000 студентов. Отдельного упоминания заслуживают преподаватели Le Cordon Bleu - признанные мастера своего дела, шеф-повара лучших ресторанов и победители престижнейших кулинарных конкурсов, включая знаменитый Meilleur Ouvrier de la France

На базе своего старейшего центра, расположенного в Париже, Cordon Bleu организует программы Дипломы Cordon Bleu (Диплом Повара, Диплом Кондитера, Высший Диплом), Сертификаты Cordon Bleu (Повар- начальный уровень, Повар-средний уровень, Повар-высший уровень, Кондитер-начальный уровень, Кондитер-средний уровень, Кондитер-высший уровень), Диплом Сомелье Le Cordon Bleu, а также разнообразные тематические практические демонстрации, семинары и специализированные программы
Как проходит обучение?

Обучение длится от 3 до 9 месяцев (т.е. от 1-го семестра до 3-х). Каждый семестр соответствует одному уровню (basic - intermediate - superior), закончив один уровень, можно перейти на другой, а можно прервать обучение для работы и продолжить в удобное время. Однако большинство студентов предпочитают в Le Cordon Bleu все девять месяцев. В обучении делается акцент на демонстрации и практические мастер-классы.
Процесс "офранцуживания" в стенах Le Cordon Bleu проходит быстро и безболезненно: в самом начале обучение ведется на английском языке, через несколько месяцев - уже на французском без перевода. Постигать язык и кулинарное мастерство французов помогают большие экраны и зеркала, отражающие малейшие движения преподавателя. А дегустации того, что готовит мастер, развивают вкус..тоже, разумеется, французский.Да, идея кухни, которой здесь учат, - это классика в самом высоком ее воплощении, ноопасность встретится с косностью в этих стенах никому не грозит. Креативность и умение следовать своей мечте - вот основные постулаты Le Cordon Bleu.
В конце триместра студентов ждет экзамен, во время которого придирчивое жюри будет оценивать не только вкус блюда, его презентацию, но и время, потраченное на приготовление. Если все пройдет успешно, Вас ждет стажировка в лучших ресторанах: например, в ресторане гостиницы "Георг V", гостиницы "Бристоль" или в ресторане "Люка Картон". Завершится обучение в Le Cordon Bleu потрясающим прощальным ужином в зимнем саду, причем, все блюда будут приготовлены руками студентов Le Cordon Bleu.
...
Ми-ми:
Ленни писал(а):Цитата:
Рорк наверняка заинтересуется этим предложением
Рорк интересные предложения не упускает Если заинтересует, то будет еще "гнездышко" на Луаре .
Ну, до Рорка и я заинтересовалась!!! Гнездышки всем нужны! !! млн, говорите? Будем думать! Что привлекает особо - 17 спален...

(при 8 родственниках в 3 комнатах это не может не заинтересовать)
Девочки, прогулка получилась восхитительная!!!
Я вообще здесь отдыхаю душой в приятной компании.
...
Vlada:
Да. прогулки по Франции просто изумительные! Я пригласила заглянуть к нам Клуб историков - потому что это кладезь информации. некоторые уже заглянули сюда
Девочки Рорка, давайте обсуждение "Порочной невинности" начнем 28 числа, а то потом уже на носу день рождения Евы - нужно успеть до отпусков отметить. И я не ошибусь, если скажу, что в день рождения нашей любимицы будет
пицца-вечеринка! Можно начинать собираться. И подарочки для Евы готовьте!
...
Ленни:
гелена, мерси за кофе и рассказ о кулинарной школе
Цитата:Ну, до Рорка и я заинтересовалась!!! Гнездышки всем нужны! !! млн, говорите? Будем думать! Что привлекает особо - 17 спален... (при 8 родственниках в 3 комнатах это не может не заинтересовать)
Прелестное гнездышко

, для заинтересовавшихся есть продолжене объявления

В состав входит вся необходимая инфраструктура, обеспечивающая полнуя автономность. Все помещения с мебелью и необходимым оборудованием. Отопление автономное, работает на привозном топливе.
Проведен полный внутренний капитальный ремонт замка, а именно:
- Полностью реконструирована и обновленна вся система отопления замка и прилегающих зданий, профессионально отполированы все внутренние фасадные каменные стены.
- Дополнительно построены 7 туалетов и 5 ванно-душевых комплексов.
- В соответствии с действующими электрическими нормами полностью заменена электрическая разводка замка и прилегающих зданий!
- Произведено капитальное утепление изнутри по-французским тепло-нормам всех жилых помещений замка!
- На первом этаже построены с прекрасным, творческим дизайном новые ресторан (с профессиональным оборудованьем и мебелью), в другом крыле - удивительный меблированный бар с каминной, телевизионной и художственной зонами.
- Восстановлены, реконструированы и переведены в рабочее состояние 9 замковых каминов
- Установлены новые электрические входо-выходные ворота. Территория огорожена густым колючим кустарником. Полностью выведены мухи, комары и пр.
- Произведен капитальный внутренний ремонт всех баннопрачечных (полностью оборудованы)подсобных и ательешных помещений в прилегающих к замку строениях (экипированы 8 единицами новой садово-парковой техники – трактора, бульдозеры, экскаваторы, косилки и тп).
- Вне замка построено современное, модерное, рабочее бюро на 5 рабочих мест с оборудованным местом для архива.
Цитата:Я пригласила заглянуть к нам Клуб историков - потому что это кладезь информации. некоторые уже заглянули сюда

надеюсь, что всем будет интересно.
Цитата:Девочки Рорка, давайте обсуждение "Порочной невинности" начнем 28 числа
Если удобнее 28 - давайте так
Цитата:а то потом уже на носу день рождения Евы - нужно успеть до отпусков отметить. И я не ошибусь, если скажу, что в день рождения нашей любимицы будет пицца-вечеринка! Можно начинать собираться. И подарочки для Евы готовьте!
Долго гулять будем?

И собираться уже пора - пицца ждать не будет
...
niklasss:
Розамунда писал(а): Завтра мы отправимся в Прованс
О, Прованс, о-ля-ля...
Так как мы сегодня туда направимся...Расскажу вам немного о кухне Прованса...
Прованс - это пир для всех чувств человека, не имеющий равного, отражающийся в его небесной лазури, каменистых холмах, благоухающих нежным ароматом лаванды и горного тимьяна, в ярких цветах и бодрящих ароматах свежих блюд. Прованскую кухню часто называют "la cuisine du soleil", "кухня солнца".
Как Франция разделена на области, Прованс разделен на шесть отдельных частей, departements: Vaucluse, Bouches du Rhone, Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Alpes Maritimes и the Var. Каждая область отличается своими кулинарными особенностями, которые могут заключаться в таких мелочах, как добавление в традиционные блюда другой пряности или просто больше чеснока.
Слово "прованский" может описывать неторопливое, созерцательное движение по жизни, приятное времяпрепровождение. Люди кажутся спокойными и беззаботными, но в то же время самыми пылкими, каких вы можете встретить. Споры постоянно кипят то тут то там.
Прованский стиль жизни лучше всего отражается в кухне Прованса. По сей день времена года диктуют сезонные меню, как ни в какой другой стране мира.
Изобилие блестящей рыбы, красочных овощей и фруктов, сливочных сыров и ароматных трав вдохновляют прованских кулинаров на рецепты, любимые во всем мире.
В Провансе знают толк в приготовлении овощей и мяса, сыров и морепродуктов. Главное преимущество провансальской кухни в том, что в ход может пойти все, что найдется в холодильнике. Но есть и обязательные компоненты.
Ни один прием пищи на юге Франции не обходится без оливкового масла, чеснока и, разумеется, вина.
Чеснок в Провансе – истинный король. Его едят со многими продуктами: просто с поджаренным на оливковом масле хлебом, с томатами, с сыром, добавляют в рагу. Лучше выбирать молодой чеснок, без созревших сердцевин: так что сейчас для блюд с молодым чесноком самое время!
Овощи – главный гарнир: обычно это привычные для нас картофель, баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец.
И, конечно же, травы: тимьян, петрушка, базилик, розмарин, шалфей, чабер и вообще все, что найдешь на рынке.
Буйабес, салат нисуаз, мидии в луковом бульоне, козий сыр с тимьяном и оливковым маслом, помидоры по-провансальски... – от одних только названий голова может пойти кругом. Добавить толику французского шарма в нашу повседневную жизнь просто: достаточно составить меню из простых и вкусных, очень вкусных, провансальских блюд. И не забыть о хорошем французском вине.


Попробуйте такие прованские блюда
Оладьи из кабачков цуккини с цветами
На 4 порции:
12 цветов цуккини
2 больших кабачка цуккини, тонко порезанных по-диагонали
соль, растительное масло для жарения
Тесто:
1 яичный желток
275 мл воды
1/2 ч л соли
100 г простой муки
100 г картофельной муки
1 маленький пучок свежего базилика
Инструкции: Французское название этого блюда "Beignets de Courgettes et ses fleurs". Beignets - популярная закуска в Провансе. Будь они сделаны с сардинами или цуккини, главное, чтобы в них было легкое, воздушное тесто. Готовится такое тесто из смеси простой и картофельной муки и очень мало смешивается. Подают оладьи просто так или с лимоном, но и от соуса айоли сложно отказаться.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать основу у цветов цуккини и раксрыть их. Положить кусочки цуккини в цветы.
2. Для теста смешать желток с водой и солью, затем добавить муку, картофельную муку и базилик, перемешать деревянной ложкой. Не помешивайте слишком много; ничего страшного, если мука где-то останется комками.
3. Подготовить противень, проложенный бумажными кухонными полотенцами перед тем, как начнете жарить. Нагреть масло для жарения до 190 гр С.
4. Окунуть цветы с цуккини в тесто и обжарить во фритюре в один слой, порциями в зависимости от размера фритюрницы, в течение нескольких минут с каждой стороны. Они должны быть бледно-золотистыми. Достать их шумовкой, обсушить и положить на противень и поставить в духовку. Приправить солью и перцем и оставить дверь духовки приоткрытой, пока готовите остальные. Подавать оладьи горячими.
Рататуй
На 4 порции:
Это классическое французское блюдо обычно тушат около 40 мин, чтобы овощи стали полностью мягкими, но в этой версии рецепта, овощи сохраняют витамины и текстуру.
Разогреть 4 ст л оливкового масла и обжарить 1 нарезанную луковицу и 2 очищенных от семян и порезанных красных перца в течение 5 мин.
Добавить 5 нарезанных кабачков цуккини, 1/2 ст л свежего тимьяна и 1 раздавленный зубчик чеснока, обжаривать еще 5 мин.
Добавить 5 очищенных от семян помидоров, 2 ст л томатной пасты и еще 1/2 ст л свежего тимьяна. Тушить 10 мин, пока жидкости почти не останется. Приправить и подавать.
Буйабес
500 гр.коктейля из морепродуктов (продается в замороженном виде)
1 кг. морской рыбы (трески, щуки)
4 зубчика чеснока
2 картофелины
2ст.л. лимонного сока
1 луковица
1 морковь
1/4 черешка сельдерея
шафран, лавровый лист
белый молотый перец, соль
Инструкции: "Г-жа Пардон ... приготовила говядину по-бургундски, и разговор вертелся вокруг этого сытного и в то же время изысканного блюда. Потом заговорили о том, как готовят в провинции: о рагу в горшочках, овощах по-латарингски, рубце по-каннски, буйабесе..."
Жорж Сименан "Дом судьи"
Рыбу очистить и помыть. Срезать хвосты, плавники и головы, сложить в кастрюлю и проварить при открытой крышке 10-15 минут в 1,25 литре подсоленой воды. Бульон процедить.
Тушки промариновать 20 минут в лимонном соке.
Очистить и промыть моллюски и проварить в бульоне 10 минут. Вынуть и дать остыть, а бульон процедить еще раз.
Нарезать кружочками лук, морковь, растолочь чеснок и поджарить в растительном масле, добавить лавровый лист и порезанный ломтиками картофель.
Залить бульоном, положить рыбу и проварить 15-20 минут. Добавить в суп шафран, специи, а через 10 минут - морепродукты и проварить еще несколько минут.
Подавать с гренками: зубчик чеснока растолочь с 1\2 стакана растительного масла, намазать с обеих сторон ломтика белого хлеба и обжарить.
Салат "Нисуаз"
На 4 порции:
250 гр молодого картофеля, порезанного пополам
300 гр стручков зеленой фасоли
2 яйца
15 маслин
1/2 репчатой луковицы, порезанной
200 гр черешневидных помидорчиков, порезанных пополам
петрушка
Заправка:
4 ст л оливкового масла
1 ст л дижонской горчицы
1 ст л бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
Инструкции: 1. Положить картофель в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 12 мин. Добавить подрезанную с концов фасоль за 3 минуты до готовности картофеля. В другой кастрюле отварить вкрутую яйца в течение 7 мин. Окатить холодной водой, пока они полностью не остынут. Очистить и порезать пополам.
2. Чтобы сделать заправку, нужно смешать оливковое масло, горчицу, уксус и 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку.
3. Смешать картофель фасоль с маслинами, луковицей, помидорами, яйцами и заправкой. Украсить петрушкой перед тем, как подавать на стол.
На заметку:
К праздничному столу подавайте этот салат со стейком тунца, обжаренном на гриле.
Писсаладьере
На 4 сытные порции (на закуску):
порция теста на хлеб "Фугас" (см ниже) или слоеное тесто
Сверху:
1 кг лука, очищенного и порезанного
6 крупных зубчиков чеснока, очищенных и тонко порезанных
100 мл оливкового масла
соль и сахар
15 соленых анчоусов, промыть
15 черных оливок, порезанных пополам и очищенных от косточек
Инструкции: Это традиционная пицца Ниццы, толстые насыщенные куски которой можно встретить в магазинчиках на каждом углу в каждом городке, в кафе и даже на рынках. Сладковатый от карамелизированного лука, солоноватый от анчоусов и пикантный от оливок, этот пирог можно подавать теплым, холодным или горячим, сразу из духовки. Весь секрет в луке - очень важно, чтобы он стал абсолютно мягким перед тем, как вы даже начнете думать о том, чтобы карамелизовать. Если это занимает немного дольше, чем указано в рецепте, дождитесь, восхитительный луковый вкус стоит того !
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить лук и чеснок в сковороду с плотной крошкой, добавить оливковое масло, по чайной ложке сахара и соли, добавить 100 мл воды. Накрыть крышкой и готовить, не доводя до коричневого цвета, 10 минут до мягкости. Снять крышку, увеличить огонь и часто помешивать лук в течение 15 мин, пока он не приобретет цвет темной карамели и вся жидкость не испарится.
2. Раскатать тесто так для формы диаметром 20 см. Если используете слоеное тесто, проколите его в нескольких местах. Распределить по тесту лук ровным слоем, украсить анчоусами крест-накрест, затем положить в получившиеся квадраты по оливке. Запекать писсадельере 20 минут, пока основа не пропечется, а сверху пирог не станет золотистым.
Творожное сердце с ягодами
На 4 порции:
350 г фромаж фре или творога
200 г сахара
сок 1 лимона
250 г малины
300 г либо малины, либо клубники, либо красной смородины, либо смеси ягод
100 мл жирных сливок или крем фреш (по желанию)
Инструкции: Французское название этого блюда "Coeur a la creme". Впервые я пробовал этот рецепт на завтрак, с земляникой, но он так же хорош, как элегантный десерт. Даже не готовя сердце, можно получить от этого блюда не меньше удовольствия, просто макая ягоды в свежий, подслащенный сливочный творог, взбитый со сливками.
1. Проложить формочку в виде сердца слоем марли - подойдет даже маленький дуршлаг. Смешать фромаж фре с половиной сахара и лимонным соком и переложить в формочку, стараясь не смять марлю. Постучать формочкой несколько раз о стол, чтобы избавиться от воздуха внутри, и оставить на 2 часа.
2. Смешать первые 250 г малины с оставшимся сахаром и 100 мл воды в кастрюле. Довести до кипения, сделать пюре, слить, перемешать с оставшимися фруктами.
3. Подавать, достав творог из формочки, подогреть ягоды и подавать со сливками.
Хлеб "Фугас"
На 3 средних хлеба:
500 г белой муки
16 г свежих дрожжей
300 мл теплой воды
3 ст л оливкового масла
12 г соли
Начинка для фугаса Farci:
6 консервированных артишоков
9 сушеных помидоров
9 филе анчоусов
50 мл оливкового масла
9 зубчиков чеснока , очищенных и бланшированных
1/2 ст л крупной соли
Инструкции: Традиционный прованский хлеб, вы найдете его во всех городках и на всех рынках в Провансе. Фугас - практически тоже самое, что итальянская фокачча, простое хлебное тесто, обогащенное оливковым маслом. Форма должна напоминать сноп пшеницы, хоть и очень абстрактно. Существует множество вариантов: квадратные или плоские, толстые и тонкие, с оливками, розмарином, с сушеными помидорами или анчоусами, все, что потрясающе вкусно. Делать фаршированный хлеб - огромное удовольствие. Правда, я никогда не могу определиться, к какой категории отнести его с точки зрения обеда - к напиткам, к супу, или на закуску... На самом деле лучше всего отрывать жадные куски хлеба где-нибудь под деревом с бутылкой розового вина и бездельничать весь день.
1. Разогреть духовку до 240 гр С. Просеять муку в миску. Растворить дрожжи в теплой воде не слишком горячей, чтобы она не убила дрожжи.
2. Сделать углубление в середине, влить воду, дрожжи и масло. Смешать, пока не получится тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, добавить соль и месить еще 6 минут, пока тесто не будет гладким. Соль добавляется на этой стадии, поэтому нет никакой опасности, что она убъет дрожжи. На этом этапе вернуть тесто в миску, наркыть валжным полотенце. Оставить в теплом, но не горячем, месте на 1 час или пока оно не удвоится в размере.
3. Снова замесить тесто, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри. Разделить тесто на 3 куска, затем с помощью скалки раскатать каждый овальной формы длиной 15 см и шириной 8 см, присыпая мукой, если надо. Сделать в каждом овале по три диагональных разреза.
4. Аккуратно положить хлеб на противни и накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин, пока они не поднимутся вдвое. Перед тем, как печь, смазать сверху оливковым маслом и посыпать солью или слегка присыпать мукой через сито. Запекать в очень горячей духовке в течение 15 мин. Переложить на решетку и дать остыть.
Фугас Farci
Как только тесто подойдет, обмять его и порезать его на 3 куска. Раскать каждый в продолговатые круги диаметром 20 см. Положить сбоку начинку, оставляя 4 см от края. Накрыть вторым краем теста и запечатать края. Перевернуть, чтобы шов был снизу и защипить концы. Сделать три диагональных надреза, чтобы через них проглядывала начинка. Смазать оливковым маслом, положить в каждое отверстие по дольке чеснока, посыпать тертым сыром и солью. Запекать, не оставляя подходить второй раз, в течение 15-20 мин до коричневого цвета.
Фондю с камамбером
На двоих:
1 спелый Камамбер
1 длинная полоска апельсиновой цедры, мелко порезанная
1 большая веточка розмарина, только листья, мелко порезанные
1 крупный зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
немного черного перца
50 мл оливкового масла
50 мл белого или розового вина
Инструкции: Легкое и восхитительно ароматное фондю с прованским ароматом, идеально для окунания в него хрустящих сухариков. Им также можно поливать картофель. Для приготовления этого фондю даже не нужен специальный горшочек.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Очистить коробочки с камамбером от верхней бумаги и положить сыр на большой лист фольги. Сделать сверху несколько отверстий и посыпать апельсиновой цедрой, розмарином, чесноком и черным перцем. Полить вином и оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20 минут. Когда готово, внутри сыр будет жидким.
Кассуле
На 4 порции:
4 ст л подсолнечного масла
900 гр (2 lb) куриного мяса, порезанного
225 гр (8 oz) грибов, порезанных
16 маленьких луковиц-шалот
6 зубчиков чеснока, раздавленных
1 ст л простой муки
225 мл (8 fl oz) белого вина
225 мл (8 fl oz) куриного бульона
1 букетик гарни (1 лавровый лист, веточка тимьяна, сельдерей, петрушка и шалфей связанные в плотный букет)
400 гр (14 oz) банка консервированной фасоли
соль и перец
Инструкции: 1. Нагреть масло в огнеупорной форме или кастрюле, подходящей для духовки, обжарить курицу до коричневой корочки. Достать и переложить на тарелку. Добавить грибы, лук и чеснок в масло и обжаривать 4 мин.
2. Вернуть курицу в кастрюлю, посыпать мукой и готовить 2 мин. Добавить вино и бульон и довести до кипения, затем добавить букет трав. Приправить солью и перцем. Затем добавить фасоль.
3. Накрыть и поставить в центр разогретой до 150 гр С/300 F/Gas 2 духовки, готовить в течение 2х часов. Достать букет гарни и подавать горячим.
На заметку:
Добавляйте к курице кусочки картофеля или другие овощи: морковь, сельдерей, и тогда не придется готовить гарнир к этому блюду.
Ну, и конечно, вина Прованса...
Французские вина Прованса.
Его называют во Франции “кровью земли” и “даром солнца”. Для потомков галлов вино - живое существо. Так же, как старый москвич или коренной киевлянин гордится своей библиотекой, исконный парижанин или лионец впадает в восторг от погребка с коллекцией вин.
От нескольких ростков винограда, завезенных пять тысячелетий назад древнегреческими торговцами в Массилию - античный Марсель, - взяла начало целая цивилизация. И какая! Ведь именно на территории “нежной Франции” сработана первая винная бочка, создана первая винная бутылка, изобретен винтовой пресс. И нигде лучше, чем на родине Вийона и Гюго, нельзя так глубоко понять душу вина.
Корсика и Овернь, долина Роны и Савойя, Нижняя Бретань и Лазурный Берег... Не говоря уже о Шампани и Божоле! Восемьдесят процентов территории Франции покрыты виноградниками. Даже в Париже на склонах Монмартра собирают осенью кисловатые ягоды, из которых вот уже более тысячи лет делают неплохой кларет. Французские вина бывают не только красное и белое, но и розовое, желтое и даже серое: гри-де-Туль и шатомейян.
Наиболее старую винодельческую область Прованс поправу называют колыбелью французского виноградарства. Здесь, на юге страны, еще 600 лет до н. э. древние финикийцы основали порт Марсель. Первые виноградники разводили древние греки. Позднее их труды приумножили римляне.
Виноградники Прованса начинаются прямо у побережья Средиземного моря и уходят на 50 километров в глубь территории страны. Здесь культивируются разнообразные сорта винограда: красные — Мурведр, Сира Гренаш, Каберне Совиньон; белые — Совиньон, Семильон, Клерет, Бурбулан. Кроме того, только здесь выращивают виноград сорта Броке и Фоль Нуар.
Основное марочное вино Прованса — Кот де Прованс (Cotes de Provence) — производится огромным виноградником, раскинувшимся между Тулоном, Драгиньяном и Фредюсом. Около 60% всей продукции составляют розовые вина, сухие и фруктовые по вкусу. Богатые и тонкие красные вина достигают совершенства после четырех лет выдержки.
Обширные виноградники КОто д'Экс-ан-Прованс, раскинувшиеся на восток от Экс-ан-Прованс до старинной деревушки Бо, вырабатывают главным образом гармоничные, с фруктовым вкусом красные вина проваса, а также мягкие розовые вина контролируемого наименования по происхождению Кото д'Экс-ан-Прованс (Coteaux d'Aix-en- Provence). Красное, белое и розовое вино контролиуемого наименования Палетт (Palette), производится с давних времен небольшим виноградником площадью 22 га, расположенным на востоке от Экс-ан-Прованс.
Маленький порт Кассис является центром виноградника, поднимающегося террасами по склонам известняковых скал. Он производит крепкие и полные белые вина Кассис (Cassis), сухие и сильные розовые и крепкие красные, уступающие, однако, розовым и белым. Другое вино контролируемого наменования по происхождению вырабатывается на северо-западе от Тулона на 680-гектарном винограднике Бандоль. Культивируемый здесь на известково-каменистых почвах виноград сорта Мурведр дает популярное красное вино Бандоль (Bandol), бархатистое, с длительной выдержкой и ароматом черной смородины.
Вино Белле (Bellet) некоторые знатоки называют лучшим на юге Франции. Небольшой 44-гектарный виноградник расположен на холмах около Ниццы. Это французское вино производится из нескольких сортов винограда, выращиваемых на кремнистой почве. Исключительное по качеству красное вино может выдерживаться до 15 лет, но, к сожалению, его трудно найти, так как изготавливается оно в небольших количествах.
Сегодня Прованс - это регион, который способен подарить полную и разнообразную гамму вин, даже если розовое вино остается Императором Прованса.
А теперь о главном: как хранят французские вина прованса, как подают их на стол и как пьют? Абсолютное большинство вин хранится плохо. С годами вино может приобрести букет, но при этом теряет фруктовый вкус и свежесть. Как говорят специалисты - деревенеет. Прежде всего это касается розовых вин и девяноста процентов белых. Хорошо стареют красные бордоские крю, бургундский поммар, провансальский шатонеф-де-пап, а также некоторые белые вина из Анжу, Турени и Прованса. И не надо думать, будто хорошие вина - только старые. У каждого вина в зависимости от года сбора винограда свой характер, своя натура. Алкогольный градус? На бутылках с лучшими винами его зачастую даже и не пишут. Во Франции любому ясно: доброе вино должно быть не слабее 11 градусов и не крепче 14.
Белые и розовые вина, если они молодые, должны подаваться охлажденными в пределах от 6 до 12 градусов тепла. Красные - от 11 до 15. Чем выше класс вина, тем меньше оно должно быть охлаждено. Так, “буржуазные” вина Медока или Сент-Эмильона могут подаваться при 19 градусах. Лучше всего охлаждать вино в ведерке с ледяной водой. Если же вино кладется в холодильник, то нельзя оставлять его там более двух часов. И ни в коем случае непозволительно засовывать бутылку с французским вином в морозильник - это святотатство! Нелишним будет дать вину подышать перед тем, как разливать его по бокалам. От такого, как говорят французы, шамбрирования (от “шамбр” - “комната”) вино только улучшит свой вкус и аромат. Не забудьте во время трапезы поставить на стол и воду: она поможет лучше оттенить достоинства вина, как бы сделает “прокладку” в том случае, если на стол подаются разные вина.
Начинать винопитие лучше всего с легких белых или розовых вин, а потом можно переходить на красные, более плотные. Бокал с вином никогда не наполняется до краев - это моветон. Каждому вину соответствует свое блюдо. Например, в знаменитом Гиде вин Луи Жэя предлагаются следующие сочетания: копчености сопровождаются божоле или розовым из Турени, куриный бульон - красным кот-дю-рон, гусиная печень запивается сотерном или гевюрцтраминером... Лучшее вино - верят французы - то, что пьется в подходящий момент и в хорошей компании...
Ну, и немного музыки...
...
Ленни:
Пока добираемся до Прованса и слушем рассказ о прекрасной кухне, предлагаю посмотреть мультик... правда не Франция, но - замок, дама, собачка Фифи, дуэль... романтиШно (досмотрите до самого конца

)
...
niklasss:
Ленни писал(а):дама, собачка Фифи, дуэль... романтиШно (досмотрите до самого конца )
Ленни, спасибо,

очень занятный мультфильм

Бедная мадам

Ну, что сказать... джентльмены, что с них взять...

Когда этот усатенький дал дворецкому по лицу цветами, я подумала, что наша
Ева это тоже с удовольствием проделала бы со своим дворецким
Так как мы уже приближаемся к прекрасному
Провансу, выкладываю сделанный ролик к нему
...
Розамунда:
Вот мы и в Провансе, как же было, находясь во Франции, не посетить этот замечательный уголок страны
PROVENCE (ПРОВАНС)
Прованс (фр. Aix-en-Provence, окс. Ais de Provença) — город и коммуна на юге Франции в регионе Прованс-Альпы-Лазурный берег, в департаменте Буш-дю-Рон.
Прованс является частью культурного и исторического наследия Франции. Местные жители говорят, что есть четыре вещи, которые непременно нужно приобрести или попробовать, если вы оказались в Эксе: калиссоны, пастис, лавандовое масло и марсельское мыло.
Провинция, вдохновлявшая Ван-Гога и Сезанна, давшая жизнь плеяде знаменитых художников, привлекающая все больше иностранных туристов и самих французов – это Прованс.
Прованс разнообразен: бескайние виноградники Жигонда (Gigondas), серебристые холмы оливковых рощ Нион (Nyons), лавандовые долины, простирающиеся от Вальреа (Valreas) до Вэзон-ля-Ромэн (Vaison-la-Romaine). Огромные скалы, открывающиеся вашему взгляду в Ле Бо (Les Baux), кипарисы и кедры под палящим лазурным небом Арля (Arles) – это делает Прованс неповторимым местом для отдыха.
Одна из многочисленных картин Поля Сезанна
Гора Мон-Ванту (Mont Ventoux) – это один из самых красивых пейзажей Прованса. У ее подножия находится один из самых крупных естественных источников в мире (пятый по величине) – Фонтэн де Воклюз (Fontaine de Vaucluse).
Провансальские дороги очень живописны – особенно примечательны дороги через горный массив Люберон (Luberon) и путешествие в Арль (Arles), Сен-Реми (St-Remy) и Авиньон (Avignon).
Если вы хотите почувствовать прелесть этого региона – остановитесь в туристическом комплексе Крийон-ле-Брав (Crillon-le-Brave) из сети Релэ-э –Шато (Relais & Chateaux), где все гостиницы назодятся в домах, возраст которых насчитывает несколько сотен лет, а из окон открывается потрясающий по красоте вид на величественную гору Мон-Ванту. К вашим услугам рестораны с типичной провансальской кухней, отличающейся своим разнообразием и известной во всем мире.
Любителю старины придется делать сложный выбор между многочисленными тдостопримечательностями региона: все посетить даже за месяц практически невозможно. 2000-летний римский амфитеатр в Арле, средневековый монастырь Сен-Трофим (St-Trophime), замок Мэзон Карре в Ниме (Nimes), созхранившийся со времен имератора Августа, руины 6-го века до н.э. около Сен-Реми-де-Прованс (Saint-Remy-de-Provence), папский дворец в Авиньоне – это далеко не полный список того, что вы можете посмотреть.
Достопримечательности
Собор Святого Спасителя — кафедральный собор архиепархии Экс-ан-Прованса. Строительство начато в XII веке и продолжалось вплоть до начала XVI века. Собор составляет единый комплекс со зданиями каноников и внутренним клуатром. В интерьере собора выделяется триптих «Неопалимая купина» (XV век, автор — Николя Фроман)
Бульвар Мирабо (франц. Cours Mirabeau): проложен в XVIII веке на месте крепостной стены. На одном его конце находится величественный фонтан Ротонда (франц. La Rotonde), на другом — творение знаменитого французского скульптора Давида д’Анжера (XIX век), король Рене с гроздью винограда в руке. Бульвар Мирабо является центральной улицей города.
Музей гобеленов (франц. Musée des Tapisseries): коллекция старого архиепископства. Здесь находятся гобелены, созданные в Бове в 17 и 18 веках.
Церковь Сен-Жан-де-Мальт (франц. Saint-Jean-de-Malte): первая готическая церковь в Провансе. Принадлежала ордену госпитальеров. В наши дни, Сен-Жан-де-Мальт является действующей приходской церковью, в которой проводятся службы. Церковь примечательна особенным оттенком камня, сдержанностью стиля, обилием света внутри, современным органом и многочисленными полотнами, среди которых особенно выделяется Распятие Делакруа, привлекающее в церковь многочисленных посетителей. Внутри можно увидет несколько витражей. Витраж абсида, датируемый 1854 годом, изображает сцену Крещения Иисуса Христа. Колокольня церкви возвышается на 67 м над землёй. Это самая высокая точка города.
Фонтан Ротонда
Музей Гране (франц. Musée Granet): дом настоятеля, построенный в 1671 году, превращённый в музей в 1838 году. Франсуа Гране передал музею большую коллекцию полотен, после чего, в 1949 году, музей получил его имя.
Добрый король Рене
Фонтан на Площади д’Альберта (франц. Fontaine de la Place d’Albertas): одно из самых туристически привлекательных мест города, которое почти не имеет собственной истории. Его металлические украшения, отлитые учениками Школы ремёсел, датируются лишь 1912 годом. В действительности, ценность круглому фонтану придаёт привлекательный архитектурный ансамбль самой площади. Она была построена в шестилетний срок (1735—1741 гг.) по указанию Жана-Батиста д’Альберта, на улице Эспариа (франц. rue Espariat), напротив особняка, в котором он жил. Площадь с трёх сторон окружена небольшими особняками, иллюстрирующими намерение вельможи освободить пространство перед входом в свой собственный особняк и привести к некоему единству ансамбль. Красоту этому месту придаёт удивительная гармония линий: горизонтальные линии стен с просечками ложных швов на первом этаже и линии лепного орнамента на верхних этажах, вертикальные линии пилястров, окаймляющих второй и третий этажи. Фонтан и площадь в созданном художественном ансамбле отражают радость бытия, присущую 18 веку. Ж.-Б. д’Альберта, председатель Счётной палаты, был убит в 1790 году Анисе Мартелем, приговорённым затем к колесованию и казнённым на дворцовой площади. Его скелет был помещён в один из залов масонской ложи. Радость бытия была относительной.
Площадь д’Альберта
Фонтан на Площади д’Альберта
Известные жители и уроженцы
Элеонора Прованская (1217—1291), жена Генриха III Английского
Жозеф Питтон де Турнефор (1656—1708), ботаник
Жозеф д’Антркасто (1739—1793), мореплаватель
Франсуа Мариус Гране (1775—1849), художник
Поль Сезанн (1839—1906), художник
Морис Рувье (1842—1911), политический деятель
Альфред Капюс (1857—1922), академик с 1914 по 1922 гг.
Фолько де Барончелли-Жавон (1869—1943), писатель
Жозе де Берис (1883—1957), писатель
Дариюс Мийо (1892—1974), композитор
Габриель Лорэн (1901—1973), художник
Эмануэль Унгаро (1933), модельер
Андреа Ферреоль (1947), актриса
Тристан Шаллюло (1959), пианист и композитор
Уильям Пикар (1960), музыкант, солист группы Debut De Soiree
Элен Гримо (1969), пианистка
Арно Клеман (1977), теннисист
Марсель Марсийу (1980), фехтовальщик
Николя Нолле (1986), актёр
Шарль Жозе Ежен де Мазино (1782—1861) — католический святой.
Гурманы называют Прованс раем – провансальская кухня использует местные специи – фенхель, розмарин, тмин, базилик, дикие травы, а также трюфеля - ими знаменит Прованс. Томаты и баклажаны – главные компоненты знаменитого «рататуя» (овощное рагу, ratatouille по-французски), знаменитое провансальское оливковое масло, местные вина с насыщенным полным вкусом, россыпи свежих фруктов на маленьких рыночках – все это Прованс.
Прованс – это родина «ницейского салата (его еще называют «нисуаз» от французского «salade nicoise», рыбы, приготовленной на гриле с фенхелем, кролика в соусе из трав. Дыни из Кавайона (Cavaillon), груши из Воклюза (Vaucluse), персики из Салон (Salon), конфеты из миндальной пасты «калиссон» (calissons) – эти названия знакомы каждому французу с детства.
Прованс (фр. Provence, окс. Provença, букв. «провинция») — историческая область на юго-востоке Франции, ныне составляющая часть региона Прованс — Альпы — Лазурный берег. В настоящее время на территории Прованса находятся департаменты Вар, Воклюз и Буш-дю-Рон, а также части Альп Верхнего Прованса и Приморских Альп.
На востоке область ограничена Альпами, на западе — Роной, на юге — Средиземным морем. Щедрый климат Прованса и его плодородные земли дарят удивительно богатый урожай ароматных растений, которые обладают уникальными свойствами.
Столица Прованса Марсель — один из древнейших французских городов. Он был основан греками еще около 600 г. до н. э. Сегодня это самый большой порт Франции и крупнейший промышленный центр.
Провансальскую кухню замечательно оттеняют местные вина, наиболее известные среди них это Шатонёф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape), Кот-де-Ванту (Cote de Ventoux), несколько южнее Кото-де-Бо (Coteaux-des-Baux), Бом-де-Вениз (Beaume-de-Venise). Если у вас есть время, то стоит проехаться по многочисленным «дорогам вин» (routes des vins), которых в этом регионе великое множество. Это маршруты, обозначенные специльными указателями, с остановками в погребках местных виноделов и бокалом-другим вина и отдыхом под сенью деревьев от палящего южного солнца.
Для туристов, которым интересно представить, как жили люди в Провансе в далекие времена, чем они занимались и как одевались – советуем посетить провансальскую деревню в миниатюре Ля Тюльер (LaTuliere) в городе Гриньян (Grignan).
Авиньон (Avignon) – наиболее романтичный город Прованса, квинтэссенция юга Франции. Массивный папский дворец, крепостные стены 14-го века, сады Роше-де-Дом (Rocher des Doms) с видом на Рону, воспетый в песне авиньонский мост Сен-Брезене (St. Bezenet).
Из Авиньона вы можете доехать до Оранж (Orange). Дорога туда проходит через бескрайние лавандовые поля, охватывает желание окунуться в этот дурманящий запах цветущей лаванды. В Оранже находится триумфальная арка, построенная в честь побед Юлия Цезаря, театр эпохи Августа, который прекрасно сохранился с тех незапамятных времен, и считается лучшим в мире памятником времен Августа. Неподалеку, в Сен-Реми-де-Прованс находится также римский мавзолей, еще одна триумфальная арка.
Продолжая дорогу в направлении Экс-ан-Прованс (Aix-en-Provence) обязательно сделайте остановку в Ле Бо де Прованс (Les Baux) – такого вы не увидите нигде больше во Франции – практически полностью сохранившаяся крепость, построенная в 11-15 веках, с фантастическими видами долин, открывающимися со скал, на которых она находится. Побродив по узким улочкам, купите на память о Провансе знаменитое провансальское мыло, которое делается только из растительного сырья, с запахом лаванды, майорана, базилика. Вы привезете домой кусочек южного солнца, который будет напоминать вам о днях вашей поездки.
Кроме всех тех привлекательных сторон Прованса есть еще одна – это огромное количество культурных мероприятий и фестивалей, особенно в летнее время. Опера, музыка и джаз, фестивали танца и театральные проходят практически повсюду – от мальенькой затерянной в Альпах деревушки до такого культурного гиганта как Экс-ан-Прованс.
В древности на территории нынешнего Прованса существовали поселения финикийцев, греков, затем, во II веке до н. э., здесь обосновались римляне. В результате Прованс стал одной из наиболее романизированных провинций Галлии. В III веке здесь получило распространение христианство. После заката Римской империи провинцию захлестнули нашествия германских варваров — визиготов и франков. В VIII веке последовало нашествие арабов.
В 855—863 годах существовало королевство Прованс (король — Карл Прованский), включавшее в себя, кроме собственно Прованса, также большую часть Бургундии.
С 1032 по 1246 год Прованс входил в состав Священной Римской империи, затем он стал частью французского королевства.
Прованс - это тихие симпатичные деревеньки, карабкающиеся по покатым холмам, шепчущие оливковые рощи, гордые скалистые берега, старинные монастыри и древние замки, окутанные ароматами лаванды и кипариса. Прованс славиься не только красотой, но и разнообразием пейзажей. Тут и сельскохозяйственные равнины, морское взморье и альпийские высокогорья.
Прованс был колонизирован в 7 столетии до нашей эры греками, которые основали город Мессалия, который в последствии стал Марселем. Приветливость, радушие и гостеприимство всегда были присущи жителям этой провинции.
Местная кухня как бы пропитана солнцем и радостью этого края. Здесь производят оливковое масло, мед, нуги, фруктовые джемы и сыра высокого качества. Народ в Провансе любит устраивать простодушные праздники и феерические фестивали.
У Прованса богатая история. Там множество маленьких средневековых аббатств, спрятанных в зелени садов. В Провансе расположено большое количество роскошных папских дворцов.
Авиньон
Авиньо́н (фр. Avignon [aviˈɲɔ̃], окс. Avinhon, лат. Aven(n)io) — главный город департамента Воклюз в Провансе на левом берегу Роны, один из интереснейших городов Франции, — как по своему красивому местоположению, так и по связанным с ним историческим воспоминаниям. Место проведения крупнейшего международного ежегодного театрального фестиваля.
В древности Авиньон был столицей галльского племени каваров и ещё до сих пор сохранил многие остатки римской эпохи.
В средние века область Авиньона принадлежала папам, которые управляли ею через своего вице-легата и только по мирному договору в Толентино (1797) должны были окончательно уступить её Франции.
В церковной истории Авиньон имеет большое значение, так как в продолжение 72 лет (1309—1378) служил местопребыванием пап, из которых Климент V, по приказанию Филиппа IV перенёс туда свою резиденцию из Рима. Но даже после этого 70-летнего периода, известного под названием «авиньонского пленения пап», город этот до 1409 г. служил местопребыванием многим непризнанным папам). Стоит указать, что рядом с городом находятся залежи песка хорошего качества, который и сегодня судами вывозят на экспорт в Италию для создания Итальянского стекла. Вероятно, что это послужило основанием для создания папской резиденции, так как продажа песка для стекла в XIV веке приносила хороший доход.
Город Авиньон в XIV веке насчитывал 100 000 жителей, после революции число это уменьшилось до 17 тысяч, а в 1886 году число жителей опять возросло до 41 000.
Город окружён красивыми зубчатыми стенами, воздвигнутыми в 1349—1368 году в 3,12 м толщиною, с 30 крепкими башнями и красивыми воротами. Дома красивы, но улицы узки, неправильны и грязны. Из общественных зданий замечательна мэрия с готической башней, построенная в XIV веке, готический отель Крильона, архиепископский дворец, госпиталь, театр (1846 г.), статуи Крильона (полководца Генриха IV) и Петрарки; последняя воздвигнута в 1874 году. В 1882 году поставлен памятник Филиппу Генриху Жирару.
Кроме множества церквей, Авиньон раньше имел 20 мужских и 15 женских монастырей, так что вследствие частого колокольного звона Рабле прозвал его «звенящим городом» (la ville sonnante). В эпоху революции многие церковные здания отчасти использовались для других целей, отчасти разрушены, как это, например, случилось в 1791 году с францисканской церковью, в которой находилась гробница знаменитой Лауры де Сад, воспетой Петраркой и умершей здесь в 1348 году от чумы. Великолепная синагога сгорела в 1845 году.
Целестинская церковь заключает в себе гробницу антипапы Климента VII и св. Бенизета, строителя грандиозного каменного моста, соединявшего город с расположенным по другую сторону реки в департаменте Гар городком Вильнёв-лез-Авиньон (фр. Villeneuve-les-Avignon). Мост этот, оконченный в 1188 году, в 1669 году был отчасти разрушен Роной, так что в настоящее время остались от него только 4 арки (из 19) и капелла святого, и вместо него оба города соединяются висячим мостом.
За башней папского дворца виден средневековый Авиньонский собор
Но главное украшение города составляют колоссальные постройки на Рок-де-Дом (Roc-des-Doms) — скале, поднимающейся над Роной на 58 метров, на вершине которой построен большой, но неправильный собор Нотр-Дам-де-Дом (Notre-Dame des Doms) в готическом стиле, портик которого принимают за остаток Геркулесова храма и который замечателен папским престолом из белого мрамора в византийском вкусе, фресками, многочисленными картинами, мавзолеями пап Бенедикта XII и Иоанна XXII и гробницей Крильона. На южном склоне горы возвышается древний папский дворец, построенный в 1339—1364 г. и представляющий целую систему сильных укреплений, расположенных без всякой симметрии; в 1815 году дворец этот обращён в темницу и казармы. В двух его залах сохранились ещё прекрасные фрески XIV столетия. С платформы скалы открывается замечательный вид на окрестные горы.
В настоящее время Авиньон служит центром управления департаментом, местопребыванием архиепископа; в нём находятся лицей, высшая и низшая богословская семинарии, ремесленная, рисовальная и музыкальная школы, Воклюзская академия, ботанический сад, музей, прозванный по имени своего основателя, врача Кальве (Calvet), с картинной галереей, археологической коллекцией и галереей образцов скульптурных и архитектурных древностей средних веков и нового времени, кроме того, портретная галерея, коллекция монет и кабинет редкостей, публичная библиотека из 85 тысяч томов и 2500 рукописей, естественнонаучный музей «Рекен» (Requin) с большой библиотекой, общество земледелия и садоводства и общество любителей искусств. Основанный в 1303 году университет был закрыт в 1794 году С 1857 году в городе находятся протестантская молельня и школа.
Главными занятиями населения служит производство хлопчатобумажных изделий, шёлковых и бархатных тканей, тафты и др.; очень распространены также красильни, кожевенное производство, писчебумажное, железо-литейные и пушечные заводы, машинное производство и т. д. Кроме того, жители занимаются разведением фруктов, овощей, винограда, марены, шелководством и пчеловодством. Предметами оживлённой торговли служат шёлк, вино, водка, оливковое масло, хлеб и мука. Шёлковые изделия доставляют работу 12—14 тыс. людей и производятся на сумму 11/2 мил. франков. Большое значение для красильного ремесла имеет разведение так называемых Авиньонских зёрен (Graines d’Avignon) в марены (Garance). Этими важными продуктами, доставляющими департаменту ежегодно более 15 миллионов франков доходу, Авиньон обязан бежавшему из Персии армянину, Жану Алтену (Jean Althen или Johannes Althounian), отец которого был посланником шаха Тамаса Кулихана и губернатором одной из провинций, но позднее впал в немилость и был продан в рабство. Несмотря на свои заслуги перед Авиньоном, Жан Алтен умер в 1774 году в бедности; ему даже воздвигнута статуя в саду близ собора. Кроме того, Авиньон славится красотою своих женщин.
...
Ленни:
Ах, Прованс... лавандовые поля
Айда за сувенирчиками
шоколадки и духи
мыльца
масло
и букетик
И пока посмотрим
Марсель
Марсель один из древнейших городов в Европе, в 1999 года он отпраздновал свои без малого 2600 лет! Древние греки, основавшие Массалию, наверное, и не предполагали, что колониальный городок переживет расцвет и закат не только древнегреческой, но и римской, и всей античной культуры…
Особенность Марселя в том, что он располагается ярусами на прибрежных холмах. На что стоит взглянуть... –
Нотр – дам де ля Гард
Собор Нотр-Дам Де Ля Гард является самой высокой точкой Марселя. Его высота составляет 154 метра. Первая часовня была построена в 1214 году. А в 1524 году по заказу Франсуа Первого начинается возведение форта. Дошедший до наших дней собор, выполненный в романо-византийском стиле, появился на свет благодаря работам, которые были предприняты в период Второй Империи. Его освящение состоялось в 1864 году. С собора Нотр-Дам Де Ля Гард открывается впечатляющий вид на Марселе. На его вершине высится статуя девы Марии из золота. С подножья собора прекрасно просматривается город и акватория Средиземного моря.
С собора открывается прекрасный вид на остров Иф с известным по роману Дюма замком.
Заботливые французы аккуратно выкопали лаз "имени Эдмона Дантеса" и повесили памятную табличку .
Вообще в замке много именных камер - опальных графов и фаворитов.
церковь Сен-Лорен - она построена в конце XIX-начале XX веков,
богадельня Вьей-Шарите - ее здание со сводчатыми галереями, арками в три ряда и барочной капеллой, занимающее целый квартал, построено в XVII веке в качестве приюта для нищих и бездомных. Местные тот час же прозвали ее "Эскориалом для бедных". Сейчас там расположены музеи Средиземноморской археологии и искусства стран Азии, Океании и Америки.
аббатство св. Виктора
На месте захоронения св. Виктора, отдавшего жизнь за веру христианскую, в 410г. появилась самая первая церковь Марселя. Монастырь здесь возник уже позднее. Он был разрушен готами и сарацинами, но в 1040 году восстановлен. В 1200 году его значительно расширили и перестроили. Через еще 150 лет папа Урбан V, который до восшествия на папский престол являлся настоятелем как раз этого монастыря, распорядился построить высокие стены и четырехугольные башни - получилось средневековая крепость. Во время Французской революции тут были казармы, а затем тюрьма. В наши дни аббатство является центром проведения праздника Сретения Господне - 2 февраля. Главный атрибут этого праздника - печенье в виде лодки, когда-то доставившей в эти места первых проповедников-христиан: святых Магдалену, Лазаря и Марфу.
Неподалеку от порта расположен Бриллиантовый дом, получивший свое имя благодаря особой огранке камня на его фасаде.
Сейчас в здании расположен музей старого Марселя.
К северо-востоку от старого порта расположен дворец Лоншан (Palais LongChamps) - его прекрасно видно от Базилики Нотр Дам де ля Гард днем и ночью.
Воздвигли его по поводу появления в городе "большой воды" - она пришла в город в 1850 году по прорытому каналу из реки Дюранс. Деньги на строительство канала собирали всем городом - без него Марсель бы не выжил. Дворец же понадобился в исключительно технических целях - за его фасадом спрятали водонапорную башню. Два крыла дворца, в которых расположены музеи, соединяет величественная колоннада.
Сад развалин (там постоянно ведутся раскопки)...
Старый порт
и разве о все расскажешь - чудесный, чудесный, Марсель...
...
Адальмина:
Ооооо!
Прованс! Лаванда! Какая красота - я пошла собирать, айда за мной...
Ленни писал(а):Айда за сувенирчиками
я уже бегу - красота какая.

я беру и шоколадки, и духи, и мыльца, и маслице

, а букетиков я уже на поле надергала.
Ленни писал(а):И пока посмотрим Марсель
О, Марсель!

Сразу вспоминаю начало романа про незабвенного Монте-Кристо.
...
Розамунда:
Цитата:Ооооо! Прованс! Лаванда! Какая красота - я пошла собирать, айда за мной...
Ариша, я с тобой, иду. Вот какой букетик по пути уже собрала:
Цитата:Айда за сувенирчиками
Ленни, какие классные сувенирчики

!Спасибо
Статья о Марселе очень интересная
Нашла немного информации о
Лаванде
Чарующая лаванда
Лаванда, горная лаванда…
Наших встреч с тобой синие цветы.
Лаванда, горная лаванда…
Сколько лет прошло, но помним я и ты.
Благоуханный лиловый веер милых сердцу воспоминаний, любимая трава римских патрициев, символ благородства и состоятельности. Её собирают вечером, когда остывающая земля нежно целует воздух сапфирами своих туманов, и лиловые цветы погружаются в состояние нирваны. В мире не остается ни боли, ни агрессии — все тонет в океане лавандового благоухания.
Этот житель тропической Африки и юга Индии растет сейчас в садах по всему миру. Её ароматные, бледно-фиолетовые цветы и цветочные почки используются в ароматерапии. Масло, которое получают из этого растения как мощный антисептик с удивительным ароматом. Само название она получила от латинского «Lavare» — означает «мыть, очищать». Сушеные цветы используют на свадьбах — забрасывают молодоженов. Не зря Лаванда (Lavandula) — символ древнегреческой богини Гекаты, которая является покровительницей чародеев.
У традиционной лаванды, уже много веков украшающей парки, ветвистые побеги с серовато-зелёной листвой. Куст лаванды составляют многочисленные побеги с синими или голубовато-фиолетовыми цветами, собранными в колоски, распускающимися в июле—сентябре. Обычно на кусте 3–4 летнего возраста насчитывается до 1000 таких душистых бледно-лиловых соцветий.
Древние египтяне выращивали лаванду, которую называли индийскими колосками, в священном саду Фивы. Дорогостоящие благовонья из лаванды являлись важным предметом международной торговли и сопровождали знатных людей в течение жизни и даже после смерти — лаванда входила в состав для бальзамирования. В 1922 году остатки лаванды были найдены в запечатанных урнах с благовониями Тутанхамона: запах сохранился в течение 3000 лет!
В Древнем Риме лаванда и её препараты применялись как средство борьбы с заразными болезнями, патриции натирались лавандовым маслом, полагая, что оно защитит их от эпидемий. Римляне во время эпидемий разводили из травы лаванды костры перед жилищами, считая, что благовонный дым защищает от болезней. В древности из цветов лаванды получали масло, а из него в свою очередь, — лавандовый спирт, способствующий заживлению ран и ожогов.
Сопровождая человека исстари, лаванда прочно вошла в христианскую культуру. Предполагается, что изгнанным из рая Адаму и Еве Бог подарил полезные травы, чтобы облегчить им тяжесть земной жизни. Среди них были розмарин и лаванда — «розмарин для поддержания духа, лаванда для услаждения души».
Ещё одна красивая христианская легенда утверждает, что очаровательный запах лаванды дарован ей самой Девой Марией в благодарность за то, что на кусте лаванды сушилась одежда маленького Иисуса.
На самой заре Ренессанса, в 14 веке, в арсенале знатных женщин Европы появились первые духи, в композиции которых использовались те же розмарин и лаванда. Духи получили название Венгерской воды и им приписывались волшебные свойства сохранять молодость и красоту хозяйки навсегда.
Позже, в период барокко, с возвратившимся культом искусств и наслаждений, лаванда обосновалась в формальных садовых дизайнах того времени: её использовали для создания невысоких живых изгородей, которыми витиевато и изощренно окаймляли различные элементы столь модных тогда узловых садов (knot gardens) и партеров (parterres). Растение стало символом любви, красоты и изысканности и широко применялось в декоративных целях, для изготовления косметики и парфюмерии, в кулинарии и в быту
Гиппократ указывал, что «лаванда согревает мозг, уставший от прожитых лет. Кушать её очень полезно при болезнях печени и селезенки; если сделать окуривание, то уничтожается злой запах и дух; а также согревает матку, удаляет влагу и очищает её». Для того чтобы женщина забеременела, ей рекомендовали вводить во влагалище свечи из лаванды.
В начале XX века французский химик Рене Гаттефоссе, работавший в парфюмерном производстве, при аварии в лаборатории сильно обжег руку и, чтобы охладить обожженные ткани, смазал их эфирным маслом лаванды, что исцелило руку гораздо быстрее, чем обычно, без инфекции и шрамов. Этот случай подвигнул его на более глубокое изучение эфирных масел, и так появилось само слово «ароматерапия».
Доктор Жан Валне использовал масло лаванды для обработки сильных ожогов и ран, когда служил хирургом во французской армии. В годы первой мировой войны французские врачи широко использовали лавандовое эфирное масло для лечения ран.
...
Vlada:
Мне очень понравилось в Провансе - красивая природа, а кухня! Самое то для меня! Улочки городков прелестны, хочется заблудиться
Пойду за сувенирами! И вообще , стиль прованс как раз для меня!
...