Клуб поклонниц Outlander-а, а также клана Фрэзеров (18+)

Алюль, все будет хорошо!!! Ты главное настройся на победу и запомни: "Врагу не сдается наш гордый "Варяг", ну а уж про несгибаемый дух фрэзеров сама знаешь! мы тебя очень-очень любим и ждем!

вчера я даже не могла ничего толком написать, чесслово. Так хотелось подобрать какие-то слова, чтобы не пафосно, но точно отражали внутренние ощущения. И в тоже время, понимала, что только буду истерить и нагнетать обстановку. Ты просто помни, тут все девочки уже это сказали, что мы тебя ждем. Очень ждем. И верим, что все будет хорошо и "я за тебя молиться стану, чтоб ты вернулся невредим". Возвращайся, пожалуйста.

Это я про мясо под шубой. Ну вот, сейчас мы узнаем, чем это Алина кормила Габриэля в Рождественский вечер. И заодно, что это ему так понравилось. Количество продуктов указываю условно, это зависит от размера посуды и количества едоков, Тут важен процесс приготовления (помните: ни шагу в сторону для первого раза! Вся отсебятина потом, когда-нибудь ) и сочетание продуктов. Понадобится духовка! Итак:

Ингредиенты: мясо – мякоть, телятина или нежирная свинина (это лучше) в количестве, ну, скажем, 1 кг; обычный лук репчатый – пара головок; кисло-сладкие яблоки – 1-2 штуки в зависимости от размеров; твёрдый сыр типа Российского, Эдамера, Тильзитера – 150-200 граммов; майонез – обычный провансаль, не слишком густой; растительное масло – здесь можно и оливковое, но я использую опять же «Золотую семечку» со сливочным ароматом (не сочтите за рекламу); сливочное масло; соль, перец чёрный молотый, прованские травы (есть такая готовая приправка, в неё входят мой любимый базилик, майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, тимьян и мята. Можно, конечно, и самому «собрать», но там очень удачно подобраны пропорции. Я покупаю фирмы Kamis).

Процесс приготовления: мясо порезать поперёк волокон на куски толщиной 1-1,5 см, размер приблизительно 10х10 см, но можно и меньше, и больше, и вообще все разные . Отбить, хорошо поперчить с двух сторон, оставить помариноваться под крышкой на 20-30 минут. Затем обжарить на растительном масле до лёгкого румянца, тогда оно будет сочнее и душистее. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. Яблоки почистить, разрезать пополам или на четвертинки, убрать серединку, порезать тонкими ломтиками (не толще 5 мм). Включить духовку, пусть нагревается до 200 градусов. А тем временем взять глубокую сковороду или противень с высокими бортиками нужного размера. И учтите, что в этом и на стол подавать придётся! Смазать немного противень сливочным маслом, или немного построгать, если оно очень твёрдое. Разложить мясо в один слой без зазоров, можно чуть-чуть внахлёст (ну вот, теперь можете провести корреляцию между размерами противня и количеством мяса ). Немного подсолить, посыпать прованскими травами, можно дополнительно поперчить. На мой вкус, так перец лишним не бывает, а вот с травами нужно не перестараться. Теперь собрать шубу: поверх мяса разложить сплошными слоями лук (слегка подсолить и поперчить), яблоки, натёртый на средней тёрке сыр. Старайтесь делать слои сплошными, без зазоров. Теперь самое трудное: поверх сыра нужно намазать тонким слоем майонез. Мои рекомендации: слой сыра чуть-чуть придавить, чтобы стал поплотнее и не тянулся за майонезом. Майонез, если он в банке, разложить ложкой равномерными «кляксами» по поверхности, или нанести клетку, если он с дозатором. Потом взять широкий нож и разровнять, чтобы получилась опять же сплошная поверхность. А вот уже и духовка подоспела! Ставим туда противень на 40-45 минут. Корочка сверху должна как следует подрумяниться. Я использую режим «и сверху, и снизу». Если румянится слишком быстро – убавьте температуру до 180 градусов. Как правило, собственного сока, лука и яблок хватает, чтобы мясо было сочным. Но если это проблематично, то можно вылить на дно противня пару ложек воды (а не пять и не 0,5 л) в самом начале «сборки». Когда будет готово, пусть немного постоит, «дозреет» и чуть-чуть остынет.

Сервировка: Подать на огнеупорной подставке прямо в противне. Можно ничем не украшать. Или веточками петрушки, особенно если она кудрявая.

Потребление: Лопаткой отделять порцию (про размер кусков помните? Сами выбирали) и класть на тарелку. Гарнир не нужен, оно само себе гарнир. А вот вино – сухое, полусухое, красное… Это да, это нужно.

Это моё собственное изобретение, я его сочинила по греческим мотивам. Название придумалось по количеству главных компонентов. Итак:

Ингредиенты: авокадо – 1шт., но большая (выбирать нужно продолговатый, с бурыми крапинками, не жёсткий, но и не размазню. Жёсткий невкусный, а размазню трудно чистить и резать); помидоры, спелые, мясистые, но достаточно крепкие – 3-4 шт.; сыр Фета или брынза – 150-200 г; пучок базилика, пара долек чеснока, стручок горького красного перца; чёрный молотый перец – 1 ч.л., сахар; бальзамический или простой уксус; масло оливковое или обычное растительное – немного, буквально пара ложек; соль на всякий случай, вода.

Процесс приготовления: авокадо помыть, аккуратно разрезать вдоль – посредине ближе к «носу» там огромная косточка, её нужно вынуть. Потом можно сделать ещё один надрез на шкурке и осторожно её снять. Если авокадо спелый, то всё это делается легко. Порезать мякоть кубиками чуть меньше 1 см, высыпать в рабочую ёмкость, лучше не металлическую. С помидоров ободрать шкурку (повторюсь, но со спелых она обдирается на раз-два, если не обдирается – предварительно ошпарить кипятком), порезать кубиками 1 см, сок слить в пиалу, а мякоть высыпать в рабочую ёмкость. Сыр тоже порезать кубиками чуть меньше 1 см и высыпать в рабочую ёмкость. Базилик помыть, обобрать листочки, порубить их и высыпать к остальным ингредиентам. Порезать жгучий перец тонкими колечками (кусок где-то сантиметров 5, начиная от носика) и отправить туда же. Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке в общую компанию. Приготовить заправку: в пиалу к помидорному соку добавить чёрный молотый перец, бальзамический уксус примерно 1 стол. л., сахар 1-2 ч.л. по вкусу, если нужно – немного воды. Всё хорошенько размешать. На вкус должно быть приятно. Затем добавить пару ложек оливкового масла и вылить в подготовленный салат. Перемешать. Если понадобится, то можно чуть-чуть подсолить, но обычно сыра хватает, причём Фета более острая, чем брынза.

Сервировка: Выложить в салатник. Можно украсить чем-нибудь зелёненьким и кудрявеньким (я про кудрявую петрушку).

Потребление: Есть можно сразу же, но если постоит, то точно хуже не будет. Такой салат может быть гарниром, но я его использую сам по себе, как отдельное блюдо.