Марина, звезда наших сердец

24 Июн 2015 13:19

» Линда Ховард «Отчаянный побег»

и в этой теме мы не сдерживали фантазию...

Стихи к переводу книги Линды Ховард «Отчаянный побег»

_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

24 Июн 2015 13:23

NatalyNN писал(а):

Вот на этой славной ноте
Точку мы поставим тут.
Будем ждать, что Натик с Машей
Нам ещё переведут.

вот всё жду и жду

Перечитала Маришины стихи

и вспомнила сам роман. До чего ж она у нас талантливая...

24 Июн 2015 13:32

» Бефстроганов из печени

Бефстроганов из печени

Хотя правильнее его назвать жульеном, так как жульен - это не мясо с грибами, а вид нарезки тонкими узкими брусочками.

Мороженую печень режу жульеном, кладу в миску и пересыпаю мукой, перемешивая и перетряхивая. Стараюсь, чтобы практически каждый брусочек был покрыт мукой.

Обжариваю, всё время помешивая быстро, и подтушиваю в большом количестве воды.

Солю, перчу.

Соус в бефстроганове получается густой. Можно добавить ложку томатной пасты и ложку сахара без горки, или майонез, или сметанку и присыпать в конце лучком репчатым.

Кстати, можно в конце и шампиньоны или вёшенки добавить, а можно кабачок. Нарезать их тоже жульеном. Я больше люблю кабачок добавлять.

Ещё одна моя знакомая преклонных лет дама замачивает печень на ночь в молоке. Всё собираюсь попробовать.
_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

24 Июн 2015 14:10

NatalyNN писал(а):

Ещё одна моя знакомая преклонных лет дама замачивает печень на ночь в молоке. Всё собираюсь попробовать.

очень вкусно

NatalyNN писал(а):

Бефстроганов из печени

Хотя правильнее его назвать жульеном, так как жульен - это не мясо с грибами, а вид нарезки тонкими узкими брусочками.

так тоже делала, но без сахара, пасты и кабачков. С пастой и с сахаром вряд ли попробую, а с кабачком обязательно

24 Июн 2015 14:13

» Отбивная из печени в льезоне

Отбивная из печени в льезоне.

Подмороженную печёнку чистим от плёнок и сосудов, режем на крупные куски толщиной 0,7 см.

Раскладываю на доске, закрываю пищевой плёнкой и отбиваю молотком с одной стороны. Стараюсь отбить, а не порвать.

Солю, перчу, обмакиваю в размешанное яйцо, потом в муку и на подс. масло в сковородку.

Обжарив с двух сторон, чуть подтушиваю - минут 7-10.

В воду предварительно можно добавить сметанки или майонеза и засыпать репчатым луком, в самом конце зеленью. Я предпочитаю с майонезом. Тогда лук получается хрустким.

Отбитая печень получается воздушная, а яйцо с мукой сохраняет её сочность.

За чем всегда слежу, готовя печень, иначе можно испортить. Чтобы не пригорела при обжаривании, иначе вкус сильно испортится - горчинка станет невыносимой - лучше не дожарить. Цвет должен быть золотистый, а не коричневый. Потом при подтушивании она дойдёт.

Так же делаю и куриную печень, но отбиваю не молотком, а кулачком со стороны фаланг.

Был случай, когда один ненавистник печени (я не знала об этом) у меня в гостях навернул её за милую душу, а потом поинтересовался, что это за мясо. Был сильно удивлён.
_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

24 Июн 2015 14:38

NatalyNN писал(а):

и в этой теме мы не сдерживали фантазию...

Стихи к переводу книги Линды Ховард «Отчаянный побег»

о дааа!!! от стихотворений смеялась до слез!!! столько было веселого в то лето с переводом! даже не представляю уже переводов без этих стихотворений. как-то по-другому будет в темах все равно.

светлая память светлому человечку

24 Июн 2015 14:42

» Заправка для салатов

Заправку делаю так:

Ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки воды

Десертная ложка сахара

Десертная ложка соли

Десертная ложка специй

Полстакана оливкового масла

Всё это в банку с крышкой и в холодильник.

Перед разбрызгиванием на салат взболтать как следует, как в шейкере, не открывая крышки.
_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

24 Июн 2015 23:34

Я, сегодня,тоже Марину вспомнила...
Случайный разговор,случайный человек...Говорили о революции,вернее о поэзии того периода:Блок,Есенин,Маяковский ...Я высказала свое негативное мнение о Маяковском ,мне прочитали стихи:"Если звезды зажигаются..."Сразу вспомнился подобный разговор на форуме ,когда Марина мне цитировала эти же стихи Маяковского ,что бы реабилитировать его "штанины" и "пашпартины".
Классная она была. И опять, до слез, жизнь несправедлива.
_________________

Судьба играет человеком,а человек играет на трубе.

25 Июн 2015 11:43

» Пирожки с морковкой острые

Пирожки с морковкой острые

Тесто:

мука - 1 кг
Молоко - 0,5 л
Дрожжи сефтмомент - 1 пачка
Растит. масло - ½ стакана
Ст. ложка соли без горки, ст. ложка сахара без горки

Начинка:

Морковь – 500 г
Рис отварной -1 стакан
Специи: паприка + хмели-сунели

В школе нам на завтраки давали иногда пирожки с морковкой, и они мне тогда категорически не нравились. Многие годы потом я ни под каким соусом их не ела, пока как-то раз не вышел случай. Поздней осенью я с маленькой дочерью ехала на дачу, было очень холодно, мы намерзлись и проголодались, а автобуса все нет и нет. И тут меня окликает бывшая соседка тетя Лена. Начали обниматься, разговаривать и она из своей сумки вынимает пирожки и начинает нас угощать. Это были пирожки с морковкой, отказаться было неудобно, мы с дочкой принялись есть – это была такая вкуснятина!!! Я конечно сразу взяла рецепт начинки и с той поры время от времени по просьбе семейства пеку их.

Для начинающих привожу рецепт теста, хотя ничего необычного в нем нет.

В кастрюле разогреть молоко до теплого состояния, добавить дрожжи в муку. В молоко высыпать соль, сахар, влить растительное масло, все перемешать. В молочную смесь ввести почти всю муку и начинать вымешивать. Тесто вывалить на стол и, подсыпая муку, как следует вымесить, вернуть назад в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Я обычно ставлю на плиту и включаю на минимальный режим дальнюю от кастрюли горелку.

Когда тесто подойдет, первый раз обмять его, когда оно вновь поднимется, разделить на порционные булочки.

Отварить рис. Как-то я постоянно сталкиваюсь с тем, что у многих это простое вроде бы действие вызывает проблему. Поэтому для начинающих распишу поподробнее эту процедуру. Что касается риса, то в каши и в плов я предпочитаю кругло-зернистый рис, а в салаты, гарнир и начинки длинно-зернистый. Варятся они соответственно по-разному.

В нашем случае нужно взять 0,5 стакана длинно-зернистого риса, промыть, высыпать в кастрюлю и добавить 1,5 литра воды, посолить и поставить на огонь. Когда закипит вода, дать покипеть 3-4 минуты и выключить огонь, накрыть крышкой, дать постоять еще минуть 5 и откинуть на дуршлаг. Рис получится рассыпчатым.

Натереть морковь на крупной терке и пассировать ее до мягкости на растительном масле, посолить по вкусу и добавить специи и рис, перемешать. Вкус начинки острый и какой-то ореховый – на мой взгляд.

Ну, а дальше все как обычно: раскатать булочку, выложить начинку, сформировать пирожок нужной вам формы, у меня в виде булочки, чтобы отличались от другой начинки.

Дать расстояться минут 10, смазать яйцом и в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.
_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

26 Июн 2015 12:34

» Рулеты из слоёного теста

Рулеты из слоёного теста

Тесто слоеное 2 пачки (по 500 г) - не дрожжевое

Начинки:

Мясная
отварить рис 1\2 стакана
пережарить с луком 500 г фарша - любого, поперчить, посолить.
Смешать готовый фарш с рисом.

Капустно-грибная
Мелко нашинковать 300 г капусты, добавить 300 г резаных шампиньонов - пережарить все на сковородке на раст. масле. Добавить в начинку стакан отваренного риса.

Приготовление

_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

26 Июн 2015 13:04

оо, какой классный рецепт!обязательно сделаю!!! Very Happy

26 Июн 2015 13:06

» Сациви

Сациви на самом деле элементарный.

Все многочисленные рецепты сводятся к трём основным составляющим.

Курица с бульоном, грецкие орехи и смесь приправ, где обязательно должны быть хмели-сунели.
У меня всегда в наличии так называемая смесь приправ из Адлера, которой торгуют абхазы и грузины на местном рынке. Если самой не получается побывать в Адлере, то обязательно заказываю её много.

Но можно все ингредиенты собрать самой или купить на рынке. 50% хмели-сунели и остальное в равных количествах - паприка, красный перец, кинза, шафран имиритинский (из бархатцев или куркумы).

У нас на рынке это называется грузинская смесь и стоит дорого, в магазине из пакетиков собрать дешевле. Если приправлять этой смесью шашлык при мариновке или добавлять в томатный соус к шашлыку, то от настоящего грузинского блюда не отличишь.

Все вариации рецептов сводятся к тому, как готовится курица.

Кто-то её отваривает до полной готовности целиком, снимает кожу, вынимает кости и режет на крупные куски. Кто-то варит полчаса, а потом режет на крупные куски и доводит, обжаривая на сковородке, а кто-то эти куски отправляет в духовку и зарумянивает.

Считается, что сациви подают холодным, настоявшимся за ночь в холодильнике.

Итак, сам рецепт.

1. Приготовить курицу любым способом (см. выше)

2. На сливочном масле или топлёном курином жире спассеровать две мелко порезанные луковицы

3. 300 гр. грецких орехов перемолоть в пасту блендером.

4. В пасту добавить лук, столовую ложку смеси специй (без горки),столовую ложку для кислинки 9% уксуса, две столовых ложки муки, два сырых желтка, два мелко порезанных зубчика чеснока, стакан бульона. Всё тщательно перемешать.

5. Три стакана бульона довести до кипения и поставить на самый тихий огонь. Добавить пасту и не доводя до кипения потушить 15 минут.

Куски курицы выложить в глубокую миску (салатник) и залить соусом сациви. Дать настояться в холодильнике часов 12.

Моё аля "сациви к ужину", так сказать на скорую руку. Мужу Оксика привет.

Филе курицы – 500 гр. или куриная грудка без кожи. Режу на куски примерно 5 см.

Обжариваю в глубокой сковороде на подсолнечном масле и тушу, добавив литр воды, минут 20 и ставлю на тихий огонь.

Перемалываю 200 гр. любых орехов (было дело даже с семечками подсолнуха делала - пошло на ура), добавляю в сковородку, плюс специи - чайную ложку, плюс чесночёк мелко порезанный, лук спассерованый и томлю минут десять.

Подаю в горячем виде с отварным картофелем, рисом или макаронами.
_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

28 Июн 2015 11:20

» Селедка на гриле

Селедка на гриле

Ода селёдке на гриле и пошаговый рецепт

_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

29 Июн 2015 14:13

» Сладкий пирог с безешной корочкой

zerno писал(а):

Леди, по просьбе читательниц темы NatalyNN выкладываю рецепт нашего домашнего сладкого пирога с безешной корочкой, с вариантами начинок.

Сладкий пирог с безешной корочкой

_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

02 Июл 2015 11:24

» Язык на хлебной горке

Язык на хлебной горке

Язык, луковица, средняя морковка, лавровый лист, 5-6 горошин черного перца.

Варить 3-4 часа.

Язык обдать холодной водой и очистить. Бульон процедить через марлю. Очищенный язык вернуть в бульон и прокипятить ещё минут пять.

Желатин развести согласно инструкции на бульоне из-под языка.

Хлебная горка

1 буханка серого хлеба, 1 стакан молока, 200 г мягкого творожного сыра, 2 зубчика чеснока, 1 средний пучок петрушки и укропа, 30 г сливочного масла, полстакана мелко дроблёных орехов (любых, но лучше грецких).

С хлеба срезать корку, мякоть раскрошить и смешать с тёплым молоком. Зелень и чеснок измельчить.

Смешать хлебную мякоть с творожным сыром, зеленью, чесноком, орехами и сливочным маслом. Из этой массы слепить горку на блюде.

Нарезать язык. Окуная каждый кусочек языка в желе, выложить их внахлёст на хлебную горку. Украсить цветочками морковки и горошком.

Поставить в холодильник.

Через час смазать кисточкой горку желе. Ещё через час повторить.
_________________

Баннер (кликабельный) от Charisma rose

24 Ноя 2024 2:59

А знаете ли Вы, что...

...на форуме действуют клубы по интересам и землячества, в любые из них Вы можете вступить или создать собственный клуб. Подробнее

Зарегистрироваться на сайте Lady.WebNice.Ru
Возможности зарегистрированных пользователей

♥ Нам понравилось:

В теме «Джоди Томас "Очарованный ангелом"»: глава 13 » Перевод - Чортова кукла Редактура - Кьяра Оформление - михайловна По прерии разливался рассвет, даря путникам прохладный... читать

В блоге автора Юлия Прим: Кара для Кира. Глава 4.2- 4.3

В журнале «Little Scotland (Маленькая Шотландия)»: Замок Меггерни. Обитель призрака убитой жены

Зарегистрируйтесь для получения дополнительных возможностей на сайте и форуме