Кулинарный конкурс

Ингредиенты:
- готовое замороженное тесто слоеное - 500 г.
- яйцо (вареное) - 3 шт.
- сыр твердый - 100 г.
- лук зеленый (перо) - 50 г.
- сметана - 2 ст.л.
- яичный желток (для смазывания) - 1шт.
- соль, перец - по вкусу
- кунжут/льняное семя - для украшения.

Приготовление:
Слоеное тесто ставим на разморозку.
Для начинки смешиваем мелко порезанные вареные яйца, нарезанный зеленый лук, натертый сыр и сметану. Посолить и поперчить. Начинка готова!
Пласты слоеного теста разровнять, но не раскатывать. И разрезать на квадраты. Примерно по 9 см - одна сторона. У меня получилось 12 шт.
Противень застелить пергаментом и на него выложить квадраты теста. Начинку выложить горкой на середину каждого квадрата. Яичный желток взбиваю кисточкой и обмазываю им этой же кисточкой тесто вокруг начинки. Сверху посыпаю кунжутом или льняным семенем.
Выпекать пирожки до румяности в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Ингредиенты
- спагетти 400 гр.
- брокколи одно соцветие около 500 гр.
- томаты 200гр.
- сметана нежирная 200 гр.
- сливки 100 гр.
- оливковое масло 1 ст.л.
- сыр Гауда 150 гр.
- соль, перец

Приготовление:
Брокколи разделить на небольшие соцветия. Спагетти сварить по времени, указанному на упаковке в соленой воде. За 5 минут до готовности добавить в ту же кастрюлю брокколи. Сбросить на дуршлаг и дать воде хорошо стечь.
Сметану и сливки перемешать. Посолить и поперчить.
В форму для запекания выложить сначала спагетти. Добавить оливковое масло и перемешать. Выложить на спагетти брокколи и порезанные помидоры. Сверху распределить сметану-сливки и посыпать тертой Гаудой.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать около 30 минут. Можно первые 15 минут выпекания форму накрыть фольгой, так брокколи оказавшиеся непокрытыми соусом и сыром не подгорят.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- куриная печень - 500 г.
- молоко - 200 г.
- масло сливочное (для жарки) - 50 г.
- сыр твердый - 150 г.
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель отварной в мундирах (средний) - 10 шт.
- яйцо куриное - 1 шт.
- мука- 3 ст.л.
- соевый соус - 2 ст.л.
- соль, специи - по вкусу

Приготовление:
Куриную печенку промыть, очистить и залить молоком на 30 мин. 10-ть средних картофелин отварить в мундире, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку, чтобы масса стала однородной.
Отделить белок от желтка.
Добавить к картофелю слегка взбитый вилкой яичный белок, муку и тертый на сырной терке сыр и все хорошо перемешать. Растопить на среднем огне сливочное масло, обжарить мелко нарезанную луковицу 5 минут. К обжаренному луку добавить печенку вместе с молоком, в котором она замачивалась. Добавить соевый соус и тушить, часто перемешивая, 10 минут или до выпаривания жидкости. Главное не пересушить, чтобы печень оставалась мягкой.
В смазанную маслом жаропрочную форму (у меня разъемная форма диаметром 26 см) выложить половину картофельного теста (формируя бортики), положить начинку из куриной печенки. Распределить оставшееся тесто поверх начинки, вилкой нарисовать круги для украшения и смазать поверхность желтком.

Выпекать в разогретой до 200°С духовке ориентировочно 30 минут. Смотрите по своей духовке. Пирог должен зарумяниться.
Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука высший сорт – 600 – 700 г;
2. Дрожжи сухие – 11 г;
3. Молоко – 0,350 л;
4. Сахар – 1ст.л. без горки;
5. Соль – 2 ч.л.;
6. Масло растительное без запаха (дезодорированное) – 50 мл;
7. Яйцо – 2шт.
Начинка:
1. Лук репчатый – 1 большая луковица;
2. Соль по вкусу;
3. Филе куриное, отваренное – 1шт.;
4. Масло растительное для обжарки начинки – 1-2 ст.л.

Приготовление:
1. В большую миску высыпаем муку, большую часть, оставив немного для подпыливания стола при разделки теста, сухие дрожжи, добавляем соль, сахар и молоко комнатной температуры. Вливаем два яичных белка. Желтки оставляем для смазывания изделий. Вымешиваем тесто не менее пяти минут. Тесто получится мягким и липким. У кого есть тестомешалка, то лучше воспользоваться ей. Вымешиваем тесто до однородности, собираем в шар, накрываем салфеткой и ставим в теплое место. Еще раз подчеркиваю, что тесто должно остаться липнущим к рукам, лишнюю муку добавлять не надо.
2. Тесто должно увеличиться вдвое. Обминаем, вливаем растительное масло и вымешиваем пару минут, накрываем и даем подойти еще раз. Как только тесто опять поднимется, обминаем и снова вымешиваем две-три минуты. Третий подьем теста последний.
3. В то время, пока тесто подходит, готовим начинку. Отваренное и остывшее куриное филе разрезаем на мелкие кубики, или руками разрываем на небольшие кусочки. Лук нарезаем мелкими кубиками.
4. На хорошо прогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук, слегка пассируем. Затем выкладываем куриное филе, и все обжариваем, солим, перчим по вкусу. Я добавила молотую сладкую паприку и немного Прованских трав. Начинку оставляем остывать.
5. Подошедшее тесто разделяем на 12 кусочков. Из каждого кусочка формируем шарик. Даем шарикам постоять под салфеткой минут десять. Из шарика руками раскатываем лепешку в диаметре 10-15 см толщиной 3-5 мм. В середину лепешки кладем начинку, причем начинки надо класть много. Я всю начинку разделила на 12 порций, получилось по две столовых ложки на пирожок. Формируем пирожки, выкладываем их на противень, смазанный маслом. Желтки, оставшиеся после замеса теста, взбиваем, немного присаливаем и смазываем ими пирожки. Даем пирожкам постоять минут 10-15. В нагретую до 180-200 градусов духовку ставим противень и выпекаем наши пирожки до красивого золотистого цвета.
Пирожки увеличиваются при выпекании в два раза. Тесто получилось воздушное, мягкое. Из такого теста можно печь и сладкую сдобу. Можно делать ватрушки, пироги, кулебяки. Тесто и, правда, универсальное!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- кабачок - 450 г.
- помидор - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 4 зубка.
- мука- 1 ст.
- яйцо куриное - 1 шт.
- сыр твердый - 70 г.
- сметана - 3 ст.л.
- зелень - небольшой пучок.
- соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Кабачок натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг или сито, застеленное марлей, чтоб стекла лишняя жидкость. Оставить стекать 30 мин. Помидоры помыть и порезать кружочками по 0,3-0,5см. Лук и чеснок натереть на мелкой терке (та еще пытка, но я делала все по рецепту). Сыр натереть на крупной терке. После того как кабачок стек, его еще раз хорошо отжать, добавить натертый лук и чеснок, яйцо и специи. Перемешать. Постепенно добавлять муку, перемешивая. Консистенция как на оладьи.
Разогреть духовку.
В круглую форму или на противень выложить тесто (я застилала силиконовым ковриком), формируя большой блин-основу (около 0,5 см толщиной). Запекать основу до золотистой корочки сверху.
Пока основа печется приготовить соус: сметану, мелко нарезанную зелень смешать, посолить и поперчить.
Подрумяненный блин-основу достать из духовки, перевернуть другой стороной и смазать сметанным соусом. Украсить кружками помидоров (думаю, что тут можно и импровизировать), посыпать натертым сыром и снова вернуть в разогретую духовку до расплавления сыра.
Как результат: необычная, с хрустящим румяным краем овощная пицца.

Ингредиенты:
куриные крылышки – 1 кг
картошка – 1 кг
Маринад для крылышек:
пахта/кефир/сметана – 1-2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
перец – 0,5 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
приправа к курице – 1 ч.л.
Маринад для картошки:
растительное масло – 1-2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
перец – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л.

Цельная форма 20х20 см или 25 см
Духовка – 190 градусов

Приготовление:
Крылышки очистить от всего лишнего, протереть насухо и поместить в большую миску. Добавить специи и пахту/сметану/кефир (по сути подходит любой кисломолочный продукт, который есть у вас в холодильнике) и все хорошенько перемешать. Накрыть пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Картошку почистить, помыть и вытереть насухо. Нарезать ее кусочками 3х3 см максимум (если ваша картошка быстро разваривается или запекается, то можно и крупнее), поместить в миску, добавить специи и растительное масло, и тщательно перемешать. Также накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Разогреть духовку до 190 градусов и подготовить форму, слегка смазав ее растительным маслом со всех сторон. Очень важно взять именно цельную форму, так как при маринаде и запекании выделяется много сока, и если форма будет раздельной, то он просто вытечет. На дно высыпать всю картошку и вылить к ней соки, которые выделились. Сверху аккуратно выложить крылышки так чтобы они полностью покрыли картошку, но и сильно не заступали друг на друга. Я выкладываю крылышки вначале внутренней стороной. И поместить в духовку на 60-90 минут. Время приготовления получается разным из-за того, как подрумянивается кожа крылышек. На половине времени приготовления, если крылышки уже подрумянились с одной стороны, вытащить форму из духовки, снять крылышки, перемешать картошку и посмотреть настолько она готова, и вернуть крылышки в форму перевернув их на другую сторону. Вернуть форму в духовку и довести блюдо до готовности.
После окончания приготовления вытащить форму с блюдом из духовки, выбрать себе понравившееся крылышко, картошку и полить все это соусом, что скопился на дне формы и наслаждайтесь остренькими крылышками с пикантной картошкой. Приятного аппетита всем!

Ингредиенты:
- кабачок - 1 шт.
- репчатый лук - 3 шт.
- сыр плавленый - 500 г.
- масло растительное - 50 г.
- соль, специи - по вкусу
- яйцо куриное - 5 шт.

Приготовление:
Кабачок нарезать кружками, толщиной 0,3-0,5 см. Лук нарезать полукольцами. Смешать лук и кабачок, добавить соль и специи. Плавленый сыр нарезать брусочками и перемешиваем с овощами. Все складываем в глубокую кастрюлю, добавляем растительное масло и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. При этом он как бы обволакивает овощи.
Глубокую форму для запекания смазываем маслом.
Яйца взбиваем. Соединяем с овощно-сырной массой, перемешиваем и выкладываем в форму.
Ставим в духовку и выпекаем до готовности при температуре 180-190 градусов. Время запекания будет зависеть от глубины формы и вашей духовки. Ориентируйтесь на румяную корочку.
Я свою запеканку готовила вечером, а потом она у меня отдыхала в выключенной духовке. И утром она отлично резалась. И была хороша как в холодном, так и в подогретом виде.

Ингредиенты:
- кабачок - 500-600 г.
- яйцо куриное - 3 шт.
- мука - 1,5 ст.
- зелень укропа - небольшой пучок.
- разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
- помидор - 1-2 шт.
- сыр твердый - 50 г.
- соль - по вкусу

Приготовление:
Кабачки помыть и натереть на крупной тёрке, отжать. Смешать кабачок, мелко нарубленный укроп, яйца, муку и разрыхлитель, солим.
Форму обильно смазываем и присыпаем панировочными сухарями или манной крупой.
Включаем духовку, чтобы она разогрелась. Помидор режем кружочками. Сыр натираем на тёрке. Выливаем кабачковое "тесто" в форму. Выкладываем наверх помидоры и присыпаем сыром.
Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на минут 20 (помним, что духовки у всех разные). Достаём из духовки "пиццу" и даём ей немного остыть, потому что она настолько мягкая, что ее нельзя сразу взять в руку. А в остывшем виде пицца хорошо режется.
Как итог сочная овощная пицца. Думаю, что с начинками можно поэкспрементировать.

Ингредиенты:
- вырезка из свинины (можно грудинку) 500 гр
- филе индейки – 250-300 гр
- яйцо куриное – 1-2 шт
- чеснок – 5-8 зубчиков
- горчица в зернах
- соль, специи по вкусу

Приготовление:
В мясе свинины сделайте глубокие поперечные надрезы внутри куска не доходя до конца 1-2 см. Когда раскроете, получится широкий не слишком толстый пласт (1,5-2 см).
Посолите, поперчите с двух сторон. Внутреннюю сторону нужно обильно посыпать зернами горчицы.
Филе индейки, толщиной также 1,5-2 см, посолить поперчить, выложить сверху свиной вырезки.
На край мясного пласта выложите несколько целых, либо разрезанное пополам яйцо и туго заверните в рулет, скрепив нитками или силиконовыми нитями для запекания. Сверху выложите порезанный лепестками чеснок.
Кладем получившийся рулет в пакет для запекания и отправляем в духовку на 45 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- готовое тесто (дрожжевое, слоено-дрожжевое) - 1 упаковка.
- яйцо куриное вареное - 5 шт.
- желток (для смазывания) - 1 шт.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- зеленый лук (перо) - 2 пучка (по 100г).
- соль и свежемолотый перец - по вкусу

Приготовление:
Для рецепта подойдет любое готовое тесто (можно и замороженное). Если у вас замороженное - ставим его размораживаться. Если не замороженное - раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Для начинки рубим вареные яйца, шинкуем зеленый лук (не любите зеленый - замените на обжаренный репчатый). На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем к нему измельченный лук, перемешиваем и буквально через минут-две снимаем с огня. Объединяем лук с нарубленными яйцами, солим и перчим по вкусу.
От раскатанного в пласт теста (если у вас слоеное, то лучше не раскатывать, а аккуратно разравнять пласт) я отрезаю примерно 1/6 часть. Из большей части формирую основу: выкладываю ее на пергаментный лист или силиконовый коврик. Подравниваю края. И выкладываю равномерно начинку, оставляя свободным по краю примерно 1 см.
Из оставшейся 1/6 части теста делаю сетку, чтобы накрыть пирог. Для сетки я дополнительно подпыливаю тесто с двух сторон, раскладываю на доску и при помощи специального ручного приспособления (см. на фото) делаю сеточку. Думаю, что подобные прорези можно сделать аккуратно и ножом, а можно и просто нарезать тонких жгутиков и ими заплести верх пирога сеткой. Тут уж на ваше усмотрения. Можно и просто налепить из теста листиков, розочек, колосков…
Сетку (или ваше украшение) аккуратно раскладываю поверх начинки, и заворачиваю наверх чистые края (которые мы по сантиметру оставили по всему периметру). Таким образом я маскирую края своей сетки и формирую край. Потом беру вилку и прохожусь по завернутому краю, хорошо придавливая - это дополнительная фиксация и в тоже время украшение.
Желток взбиваю и смазываю им пирог.
Выпекаю до красивой румяной корочки.
Такая формовка быстрая и универсальная. Начинка может быть любой. Здорово получается с жареной капустой, но яйцо и лук - это классика!