 | № 1. Пирог с миндальным кремом и грушами в вине (Нюрочек) Что сказать – всегда актуальный классический рецепт. Хрустящее тесто, нежный миндаль, пряные и слегка пьяные упругие груши... Добавить чашку кофе, и вуаля, ваша осень прекрасна!
Ингредиенты:
основа для пирога:
- порция любимого вами песочного или рубленого теста
для миндального крема:
-сливочное масло комнатной температуры – 80 гр.
-сахар – 80 гр.
-миндальная мука – 80 гр.
-яйцо – 60 гр.
-кукурузный крахмал – 10 гр.
груши в вине:
- твердые груши – 3 штуки
-полусладкое белое вино – бутылка
-сахар – 100 гр.
-палочка корицы
-стручок ванили
-цедра 1 лимона
-бадьян 2-3 штуки
-кардамон 2-3 штуки
-гвоздика – 5 штук
-душистый перец – 5 штук
для украшения:
- миндальные лепестки
- абрикосовый джем
для инвентаря:
- форма для пирога на 22 см.
Приготовление 1. Груши очистить, разрезать на половинки, вырезать серединку. Вино вскипятить со специями. Лучше не брать молотые специи, они испортят цвет груш. Так что кардамон коробочками, гвоздика гвоздиками, корица – палочкой.
2.Опустить в кипящее вино груши, прокипятить 5 минут. Снять с огня, дать полностью остыть, не вынимая груш.
3.Приготовить песочное тесто, выложить в форму с бортиками, убрать в холодильник. Дно наколотить вилкой.
4.Из остывшего вина вынуть груши, вино снова вскипятить и кипятить 15 минут. Снова опустить груши, кипятить 5 минут. Остудить. Достать груши, обсушить салфеткой.
5.Взбить мягкое масло с сахаром и миндальной мукой до пышности. Добавить яйцо, хорошо взбить. Добавить крахмал, взбить.
6.Выложить крем на песочную основу.
7.Груши нарезать дольками по 2 мм. и, помогая себе ножом или лопаткой, перенести на пирог. Веточкой кладем к центру, попой – к бортикам. Действуйте осторожно, чтобы груша сохранила форму.
8.Незакрытый грушами крем посыпаем миндальными лепестками.
9.Разогреть духовку до 150 градусов, печь пирог 50-60 минут. Крем должен приятно зарумяниться.
10.Когда пирог готов, вынуть его из духовки и дать постоять в форме 3-4 часа. Только потом переносить на блюдо. Переносить осторожно, он получается хрупкий.
11.Для того, чтобы груши не заветривались, подогреть немного абрикосового джема с чайной ложкой воды и обильно смазать груши. Приятного аппетита!
|
|
 | № 2. Осенняя палитра (Talamaska) Однажды я гуляла по засыпанной желтыми листьями аллее, наслаждаясь ласковыми поцелуями солнца и теплыми объятиями осеннего ветерка… Настоящая палитра осеннего настроения! Вспоминая эти ощущения, я попробовала создать палитру осени и вкусить ее за чашечкой кофе. С удовольствием поделюсь с вами, дорогие Леди, частичкой моей осени…
Ингредиенты:
Слой 1:
-пюре морковное – 150 гр.
-желатин – 5 гр.
-вода- 50гр.
Слой 2:
-творожная паста (масса) - 400 гр.
-желатин – 15 гр.
-лимонный сок - 1 столовая ложка
-сахар по вкусу
- вода 150 мл.
Ингредиенты указаны на 3 порции
Приготовление Слой 1
Залейте желатин водой и оставьте на 30 минут. Теперь поставьте желатин с водой на медленный огонь и нагревайте, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Снимите с огня, и дайте немного остыть.
Открываем баночку с фруктовым или овощным пюре (я использовала морковное пюре), и смешиваем пюре с растворенным желатином.
Подготавливаем формочки для десерта (я использовала пиалы). Заливаем по немного желатиновое пюре в пиалки и отправляем в холодильник на 1 час.
Слой 2.
Достаньте творожную пасту из холодильника, чтобы она приобрела комнатную температуру.
Залейте желатин водой и оставьте на 30 минут. Теперь поставьте желатин с водой на медленный огонь и нагревайте, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Снимите с огня, и дайте немного остыть.
В это время взбейте творожную пасту миксером, добавьте к ней сахар, лимонный сок, и снова взбейте (около минуты).
Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте воду с растворенным в ней желатином. И снова взбейте до однородности.
Достаем из холодильника первые заготовки десерта и аккуратно подливаем творожный слой поверх морковного. И отправляем это все в холодильник до полного застывания.
Украшение
Через 3-4 часа нас ждет восхитительная двухслойная нежнейшая вкусняшка с творожно-морковным желе.
Для украшения я использовала посыпку из помадки, создавая ощущения листьев в аллее.
За окном серое небо, дождик моросит с утра… А моя осенняя палитра на десерт за чашечкой кофе дарит тепло прекрасного сентябрьского денька
|
|
 | № 3. Коктейль для теплой осени «Грешное молоко» (для двоих) (Сирена Питерская) Этим вкуснейшим коктейлем закончился мой первый романтический ужин с будущим супругом. Помню как сейчас – теплая осень, открытое окно и мы вдвоем, счастливые.
Рецепт мне, кстати, посоветовала мама, сказав, что в свое время покорила им папу. Думаю, коктейль достоин того, чтоб войти в прочные семейные традиции.
Ингредиенты:
- красное сладкое или полусладкое вино – 1/3 стакана
-сливки 20% - 200 мл.
-белки яичные – 3 шт.
-желтки яичные – 3 шт.
-сахар или сахарная пудра – 150-200 гр.
-формочка для льда
-вода
Приготовление 1.Желтки взбить с сахаром или сахарной пудрой до густоты.
2. Белки взбить до пенного состояния.
3. Сливки взбить в блендере.
4. Смешать белки и сливки в блендере.
5. В желтки влить вино, перемешать.
6. На горячей водяной бане 7 минут варить винно-желтковую смесь, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.
7. В сливочно-белковую смесь влить винно-желтковую, около 2-3 мин взбивать блендером.
8.Если есть формочки для льда, можно влить в них немного коктейля и поставить в морозильную камеру на 4 часа.
9. Получившийся коктейль поставить настаиваться в холодильник на 2-4 часа.
10. Подавать в холодном виде, с кусочками льда - мороженного.
|
|
 | № 4. Невский пирог (Курносая) Я с детства люблю Невский пирог. Пока я была маленькая, мама иногда покупала его в кулинарии, а когда я выросла, и меня повернуло в сторону выпечки, я нашла в интернете рецепт, путем проб и ошибок подстроила его под себя и теперь периодически пеку его на радость себе и родственникам.
Ингредиенты:
для теста:
- дрожжи - 16 гр. (если сухие - 6 г.)
- вода - 150 гр.
- сахар - 100 гр.
- ванилин/ванильный сахар (по желанию)
- яйца - 1 штука
- мука – 400-500 гр.
- соль – на кончике чайной ложки
- масло сливочное - 80 гр.
для крема:
- сахарная пудра - 130 гр.
- масло сливочное – 250 гр.
- молоко сгущенное - 100 гр.
+ сахарная пудра для обсыпки
Приготовление Сразу скажу, что предпочитаю сырые дрожжи – с ними у меня мякиш получается вкуснее, пышнее и мягче. Сухие дрожжи использую только в крайнем случае.
1. В теплой воде размешиваем столовую ложку муки и чайную ложку сахара, добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, даем постоять 10-15 мин.
2. В это время яйцо чуть взбиваем с сахаром и ванилином. Просеиваем муку, добавляем соль.
Все смешиваем, в последнюю очередь добавляем размягченное масло.
3. Вымешиваем некрутое тесто (добавляя муки по необходимости), накрываем, ставим в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза – у меня это занимает около 2 часов.
4. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем в форму, уже смазанную маслом, или застеленную пергаментом (у меня форма 20*30 см.), и оставляем еще минут на 20.
5. Перед тем, как отправлять пирог в духовку, смазываем поверхность теплой водой.
6. Выпекаем при температуре 190-200 градусов 25-30 мин. Готовый пирог остужаем.
7.Пока пирог остывает, делаем крем. Взбиваем масло с сахарной пудрой добела, добавляем сгущенное молоко, хорошо перемешиваем.
8. Остывший пирог разрезаем по горизонтали на два пласта (я делаю это швейной ниткой – прорезаю корочку ножом по периметру и провожу ниткой как пилой сквозь мякиш). Если не любите сухой мякиш, его можно пропитать сахарным сиропом. Я делаю без пропитки. На нижний слой пирога намазываем крем ровным слоем, накрываем второй половиной.
9. Сверху пирог посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник, чтобы крем застыл. Приятного чаепития!
|
|
 | № 5. Печенье с яблоками «Золотая осень» (khisvenlana)
Ингредиенты:
для теста:
- мука - 3 стакана
-сливочное масло - 200 гр.
-сметана - 1 стакан
-сахар - 4 столовые ложки
-разрыхлитель теста - 1 пакетик
-щепотка соли
для начинки:
- яблоки - 12-14 мелких (около 5 крупных)
для обмазки:
-яйцо - 1 штука
-сахар - 4 столовые ложки
-корица - щепотка (по желанию)
Приготовление1. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром.
2. Добавить растопленное сливочное масло, сметану и замесить нежное тесто. Положить в пакет, отправить в холодильник на час.
3. В это время яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить плодоножку и сердцевину (если яблоки крупные, можно разрезать на 4 части)
4. Достать тесто, разделить на 24-28 частей. Каждую скатать в шарик и оставить на 10 минут.
5. Каждый шарик раскатать в круг толщиной 3-4 мм, на середину выложить половинку яблока срезом вверх. (При желании в выемку яблока можно дополнительно насыпать сахара или положить орехи, сухофрукты или шоколад)
6. Края теста поднять и соединить над начинкой.
7. Взбить яйцо венчиком. Сахар для обмазки смешать с корицей (по желанию). Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выпуклую часть каждого печенья обмакнуть в яйцо и обвалять в сахаре. Выложить на противень швом вниз. Поверхность печений наколоть вилкой в нескольких местах.
8. Отправить в духовку при температуре 180 градусов примерно на 30 минут до момента, когда печенье подрумянится до золотистой корочки.
|
|
 | № 6. Мамина Шарлотка (Чудышко) Эту шарлотку мама всегда готовила на 1 сентября.
Ингредиенты:
- яйца – 4 штуки
- мука -1 стакан
-сахар -1 стакан
- сода, гашенная уксусом (9%) -0,5 чайной ложки соды
- яблоки, лучше кислые
- растительное масло для смазывания противня
- манная крупа
- сахарная пудра для украшения
Приготовление Взбить яйца с сахаром так, чтобы сахар полностью растворился. Добавить муку и соду, гашеную уксусом. В массу нарезать яблоки ломтиками, самое лучшее, если они будут кисленькие, так как тесто само по себе сладкое.
Противень смазать маслом и просыпать немного манной крупой, чтобы тесто не прилипло.
Выпекать 40 минут при температуре 160-180 градусов.
Очень просто и вкусно. Приятного аппетита!
|
|
 | № 7. Арбуз в желе «Зимняя радость» (tatka-aa) Автор рецепта говорит, что можно готовить из любого арбуза. Вкус исходного арбуза не так уж важен. Он успешно корректируется лимонным соком и сахаром. Лишь бы запах был!
Ингредиенты:
-мякоть арбуза очищенная – 1кг.
-вино сухое белое (или фруктовый сок, вода) – 0,5 стакана
-сахар-песок – 1стакан
-агар-агар 900 (порошок) – 2чайных ложки без верха
-сок половины лимона – 30-40 мл.
Выход готового продукта – 2 банки по 500 мл + примерно 50 гр.
Приготовление 1. Агар-агар замочить в соке (у меня яблочный).
2. Арбуз порезать небольшими кубиками. Поместить в емкость и засыпать сахаром. Потрясти, чтобы сахар распределился равномерно.
3. Поставить на медленный огонь, подождать пока выделиться сок и увеличить нагрев. Довести до кипения, огонь уменьшить, варить пока пена не исчезнет. Примерно минут 15.
4. Влить сок с агар-агаром и лимонный сок, варить еще 10 мин.
5. Кипящий залить в простерилизованные банки. Закатать или завинтить. Хранится при комнатной температуре.
6. Можно разлить по формочкам, оставить в помещении, как только застынет - извлечь и подать к столу.
|
|
 | № 8. Торт «Осенние листья в снегу» (Ejevichka) Как все начиналось…
Торт «Осенние листья в снегу» - результат коллективного творчества студентов нашей группы. Учились мы в те самые «лихие 90-е», с продуктами было сложно, а кушать хотелось. И праздник устроить тоже хотелось всегда. И мы их устраивали достаточно часто: начало учебного года, День Именинника, Новый год, День студента… Повод всегда находился. Собирались мы у кого-нибудь дома и вдохновенно готовили. Каждый – даже мальчики – приносил какой-то свой рецепт, который мы пробовали, изменяли, а потом принимали или нет. К концу учебы у нас уже было целое отработанное меню из довольно простых, но вкусных и любимых блюд. И среди них – торт «Осенние листья». Первоначально он готовился еще проще: из порций теста с разными наполнителями выпекались не отдельные лепешки, а целые слои, которые потом укладывались друг на друга, смазывались кремом и в таком виде подавались на стол. Но тесто с фруктовыми и овощными наполнителями толстым слоем пропекалось не очень хорошо, в серединке оставалось сыроватым, и тогда мне пришла идея выпекать отдельные лепешки, а потом делать такую кучку из «листьев». Так торт и получил свое название.
Ингредиенты:
для теста:
- мука- 1 неполный стакан
- растительное масло – 1 чайная ложка
- сахар – 0,5 стакана
- яйцо-1 штука
- морковь, яблоко, какао, мак, орехи тыква (для наполнителя на ваш вкус)
для крема:
-сметана – 300гр.
-сахарная пудра – 100гр.
-ваниль
Приготовление 1. Взбиваем яйцо с сахаром в крепкую пену, постепенно добавляем муку, в конце – масло.
2. Таких порций теста нужно приготовить не менее трех, можно больше. Я делаю их по очереди: сначала одну, за ней – следующую, чтобы тесто не оседало. В каждую порцию добавляем наполнитель. В моем варианте: натертая на очень мелкой терке небольшая морковка, натертое яблоко, столовая ложка какао. Наполнителем может быть и тертый кусочек тыквы, и мак, и любые орехи.
3. Смешиваем тесто с наполнителем. Оно должно быть вязким: не капать с ложки, но на ровной поверхности растекаться в круглую лепешку. Фруктовые и овощные наполнители содержат сок, тесто становится более жидким. При необходимости нужно добавить немного муки.
4. Теперь будем делать и выпекать будущие «листочки». Готовим противень, смазываем его маслом. Столовой ложкой набираем тесто и раскладываем на противень в виде лепешек на некотором расстоянии друг от друга. Из каждой порции теста у меня получается 5-6 лепешек-листьев. Выпекаем 10-15 минут в духовке, вынимаем и перекладываем на тарелку.
5. Готовим крем. Смешиваем сметану с сахарной пудрой, хорошо взбиваем. Можно добавить ваниль. Это наш «снег».
6. Берем красивое блюдо, на котором будем подавать наш десерт, и начинаем выкладывать листья-лепешки максимально близко друг к другу. Каждую смазываем кремом. Конечно, между «листочками» будут промежутки, но это не страшно. Раскладываем второй слой поверх первого, так, чтобы прикрыть промежутки. Тоже смазываем кремом. Потом третий слой, и так далее, насколько хватит выпеченных лепешек. Крем жалеть не нужно, каждый «листочек» должен быть хорошо промазан «снегом».
Дать торту хорошо пропитаться. Лучше всего оставить его на ночь. Приятного аппетита!
|
|
 | № 9. Яблочный крем для стройняшек «Невыносимая легкость бытия» (Ольга-А) Когда от жизни привкус горечи на губах, нужно немного сладкой легкости…
Ингредиенты:
- яблоки - 8 штук
- лимон – половинка
- мед - 1 столовая ложка
- яичный белок - 3 штуки
- корица — 0,5 чайных ложки
- соль - по вкусу
Десерта выходит на 3 порции
Приготовление 1. Яблоки выкладываем в форму для выпекания, каждое яблоко протыкаем зубочисткой и запекаем 20 минут при 200 градусах.
2. Вытаскиваем, даем остыть, выковыриваем яблочную мякоть и перетираем ее через сито.
3. Добавляем к яблокам натертую цедру лимона и выжатый из него сок. Добавляем мед, корицу и перемешиваем.
4. Взбиваем белки с небольшим количеством соли до консистенции пены.
5. Смешиваем взбитые белки с перетертой яблочной мякотью, хорошенько перемешиваем, желательно деревянной ложкой и ставим на час в холодильник либо кушаем сразу.
Вуаля! Легкий, воздушный десерт, он может быть как самостоятельным блюдом, так и пропиткой для тортика. Смешайте крем с овсяными хлопьями (не те, что заливают кипятком, а требующие варки) и вот уже перед вами тесто для печенья. Ещё 20 минут в духовке и новая вкусняшка
|
|
 | № 10. Имбирное печенье «ХрустимКа» (Фуся)
Ингредиенты:
-мука 230 гр.
-яйцо 1 штука
-масло сливочное 100 гр.
-сахарная пудра - 100 гр.
-имбирь молотый - 2 чайных ложки
-корица молотая - 1 чайная ложка
-гвоздика молотая – 0,5 ложки
-какао - 1 чайная ложка
-мёд - 1 столовая ложка
-сода – 0,5 чайной ложки
- соль
Приготовление 1.Смешиваем молотые корицу, имбирь, гвоздику и соду. Добавляем щепотку соли и перемешиваем.
2. Просеиваем к специям муку и какао и перемешиваем.
3. В отдельной посуде растираем масло с сахарной пудрой.
4.К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мед. Если мед не жидкий его нужно немного растопить в микроволновке или на водяной бане. Снова взбиваем миксером.
5. Добавляем эту массу в муку со специями и еще раз вымешиваем. Можно миксером, можно руками.
Тесто получается мягким и немного липким. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем на час в холодильник. После охлаждения с тестом будет очень легко готовить.
6.Через положенное время достаем тесто из холодильника и делим на две части. Одну часть убираем в холодильник вторую раскатываем на силиконовом коврике или листе пергамента. на которых мы и будем выпекать печенье.
7. Раскатываем тесто очень тонко - 1-2 мм. Тогда оно получится хрустящим. Если раскатать на 5 мм. получится не печенье, а имбирные пряники)))
8. При раскатывании тесто можно накрыть вторым слоем пергамента, чтобы не прилипало к скалке.
Вырезаем фигурки при помощи формочек.
9. Осторожно переносим лист пергамента на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. На 6-7 минут. Если вы делали печенье потолще время выпекания увеличивается до 10-12 минут.
Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Приятного аппетита!
|
|
 | № 11. Почти классический Наполеон (Елена-Леночка)
 Торт «Наполеон» предназначен для важных событий и торжественных мероприятий. Без этого великолепного торта не обходится сладкое меню ни одного кафе и ресторана. Можно сказать, что «Наполеон» - классика жанра. Несмотря на то, что многие считают этот торт исконно французским, в действительности рецепт придумали русские кондитеры, только первоначально готовили пирожные в виде треуголки императора Бонапарта. Приготовление торта занимает, по меньшей мере, 4 часа, но это самое любимое всеми лакомство, безусловно, того стоит.
Ингредиенты:
для слоеного теста:
-маргарин или масло сливочное – 400 гр.
- яйца – 2 штуки (средние)
-мука – 700гр.
-прохладная вода – 150 мл.
- столовая ложка 9%-го уксуса,
- щепотка соли
крем:
-молоко – 1 литр
- сахар - 0,5 стакана
-яйца – 3 штуки (небольших)
-мука - 3 столовые ложки
- масло сливочное - 250-300 гр.
- сгущенное молоко - 1 банка
Приготовление 1. Растворяем в воде ложку уксуса.
2. Слегка взбиваем яйца со щепоткой соли.
3. Вливаем уксусную воду в яйца.
4. Тщательно взбалтываем.
5. Просеиваем муку на стол (или в большую миску), и выкладываем на нее кусочки масла (маргарина).
6. Большим ножом рубим масло с мукой в крошку (можно размять руками).
7. Формируем из мучной крошки горку, в центре делаем углубление, и постепенно вливаем яично-уксусную воду.
8. Замешиваем тесто. Делим тесто на 12 частей, скатываем в шарики, накрываем пищевой пленкой (чтобы не обветрились) и убираем в холодильник на час-полтора.
9. Тем временем готовим заварной крем и включаем духовку для разогрева (200 градусов).
Взбиваем миксером яйца, муку, сахар, ванилин.
Постепенно, не прекращая взбивать, вливаем молоко. Должна получиться однородная масса.
Ставим кастрюлю с массой на небольшой огонь и, часто перемешивая, доводим до кипения. Как только масса закипит, выключаем огонь, остужаем.
Взбиваем миксером масло и, не переставая взбивать, добавляем понемногу в молочную массу. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем снова. Крем готов.
10. Раскатывать тесто следует прямо на противне (так, если у вас их два, то очень удобно чередовать) или на пергаменте, а затем вместе с раскатанным пластом класть на противень. Слегка присыпаем противень (пергамент) мукой. Каждый шарик теста раскатываем максимально тонко, вырезаем круг при помощи подходящей по размеру круглой формы (например, тарелки), обрезки также оставляем на противне.
11. Делаем частые проколы вилкой (чем чаще, тем меньше вздуется корж).
12. Выпекаем корж 10-12 минут. Корж должен подрумяниться. Таким способом выпекаем все коржи.
13. Все коржи смазываем приготовленным кремом.
14. Ставим торт в холодильник для пропитки на 10 часов (лучше на ночь). Торт осядет, коржи выровняются.
15. Спустя указанное время достаем торт из холодильника, хорошо смазываем бока и поверхность торта оставшимся кремом. Для украшения я использовала звездочки из слоеного теста, которые сделала из оставшихся обрезков, шоколадные капли и шоколадную крошку.
Торт готов! Приятного аппетита!
|
|
 | № 12. Сливовый пирог с заварной помадкой (RozMary)
Ингредиенты:
- сливы – 600 - 700 гр.
- сливочное масло – 70 гр.
- мука – 1 стакан
- яйца – 2 штуки
- молоко – 150 мл.
- сахар – полстакана плюс четверть стакана,
- разрыхлитель – 1 чайная ложка
Приготовление 1. Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Если сливы очень твердые, то можно порезать мельче. Можно взять замороженные сливы, но тогда их не размораживать.
2. Убираем масло в морозильник.
3. В небольшой кастрюльке подогреть молоко, не доводить до кипения.
4. Отдельно взбить 2 яйца и полстакана сахара (если любите сладкое, то можно добавить больше, сливы дадут кислинку).
5. Подогретое молоко аккуратно, тоненькой струйкой, слить в яично-сахарную смесь, размешать.
6. Перелить полученную смесь в кастрюльку, поставить на минимальный огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Снять с огня и дать остыть, периодически помешивая. Если вы отвлеклись в процессе варки помадки и в ней образовались комочки, то или хорошо взбить миксером, или протереть через сито.
7. Ледяное масло нарезать на мелкие кусочки и выложить в глубокую миску. Если удобнее, можно натереть на терке.
8. В миску всыпать муку, четверть стакана сахара, разрыхлитель и быстро перетереть руками до образования однородной крошки.
9. Круглую (или какую хотите) форму смазать сливочным маслом. Выложить сухую мучную смесь и разровнять ее.
10. Сверху выложить сливы. Если любите сладкую выпечку, посыпьте сверху еще сахаром.
11. Поверх слив равномерным слоем распределить заварную помадку.
12. Выпекать при температуре 200-220 градусов 40-45 минут. Готовый пирог остудить, не вынимая из формы.
Пирог вкусен и в теплом, и в остывшем виде. Но вкуснее всего он на утро, когда полностью пропитывается соком слив.
|
|
 | № 13. Торт «Царский яблочный пирог» (Elenochka) Потрясающе вкусный пирог на песочном тесте с нежной яблочно-сливочной начинкой и с хрустящей посыпкой. По настоящему - Царский! Со свежезаваренным горячим, ароматным чаем, когда на улице дождь и порывы ветра кружат осенние листья – каждая из нас может почувствовать себя немного царицей в тепле дома с этим великолепным десертом…
Ингредиенты:
для теста:
-сливочное масло - 85 гр.
- яйцо -1 штука
- сметана - 1 столовая ложка
- мука -1,5 стакана
- сахар - четверть стакана
- разрыхлитель - 3 чайных ложки
- соль - щепотка
для начинки:
- яблоки 700 гр.
- сливочное масло - 1 столовая ложка с горкой
- сахар - 200 гр.
- корица по вкусу
для заливки:
- яйцо - 2 штуки
- сметана - 180 гр.
- сахар - 100 гр.
- мука - 2 столовых ложки
- ваниль по вкусу
посыпка:
- сливочное масло - 110 гр.
- сахар – 0,5 стакана
- мука- 1 стакан + четверть стакана
- разрыхлитель - 3 чайных ложки
Приготовление1. Тесто. Масло растопить, добавить яйцо, сметану, сахар, соль. Перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто.
2. Начинка. Яблоки нарезать на тонкие дольки, добавить сахар, сливочное масло и потушить примерно 7-10 мин. В конце тушения добавить корицу (по желанию).
3. Заливка. Взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, ваниль. Перемешать.
4. Посыпка. Сливочное масло мягкое смешать руками с сахаром, мукой, разрыхлителем. Чтобы получилась крошка. Я делала это миксером (насадки-крючочки для густого теста) – поэтому она у меня мелкая. Если делать руками – будет крупная.
5. Тесто выложить в разъёмную форму, сделать донышко и бортики. Я форму застилаю бумагой для выпечки. Выложить начинку, залить заливкой, сверху посыпать крошкой.
6. Выпекать при 180 градусах 50-55 мин. Если верх быстро зарумянится, накрыть верх фольгой.
Когда достанете пирог из духовки – дайте ему остыть и только тогда убирайте разъёмную часть формы. Пирог нежный, рассыпчатый и оччееееень вкусный.
Ваш Царский пирог готов! Перед подачей пирога на обеденный стол – много не наедайтесь, так как захочется еще кусочек этой вкуснятины.
|
|
 | № 14. Конфеты «Шоколадная помадка» ( laribonn )
Ингредиенты:
- молоко – 5 столовых ложек
- какао – 5 столовых ложек
- сахар – 6 столовых ложек
- масло сливочное – 50 гр.
- мука – 1 чайная ложка
Приготовление 1.Кастрюлю с молоком ставим на средний огонь. Молоко нагреваем до теплого состояния.
2. В теплое молоко, постоянно мешая, добавляем какао-порошок и сахар, уменьшаем до минимума огонь и доводим до кипения не переставая помешивать деревянной ложкой.
3. Сливочное масло размягченное добавляем в смесь, доводим снова массу до кипения.
4. В закипающую массу добавляем муку, постоянно помешивая до полного растворения муки в шоколадной массе.
5. Выключаем огонь, отставляем кастрюлю в сторону и даем остыть до комнатной температуры.
6. Остывшую массу разливаем в силиконовые формочки и даем шоколаду застыть.
7. Готовые сладости вынимаем и раскладываем на тарелку!
|
|
 | № 15. Торт с меренгой и взбитыми сливками (Зубастик)
Ингредиенты:
для итальянской меренги (безе):
- сахар –150гр. + 1столовая ложка
- белок яичный – 3 штуки
- вода – 36 мл.
- краситель пищевой красный – по желанию
для начинки:
- клюква садовая – 100 гр.
- сливки 33% – 250 мл.
- сахарная пудра – 3 столовых ложки
Приготовление 1. Готовим сахарный сироп. Заливаем сахар водой. На этой стадии добавляем краситель, помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим минут 6-7. За это время сироп достигнет температуры 115-120 градусов - именно такая нам и нужна.
2. Пока сироп побулькивает, начнем взбивать белки на низких оборотах. Когда белки помутнеют и образуют устойчивую пену, добавим частями столовую ложку сахара и продолжим взбивать, увеличивая скорость.
3. Как только белки достигли консистенции мягких пиков, снимаем с огня сотейник с сиропом и начинаем лить тоненькой-тоненькой струйкой, не прекращая взбивать, прямо на венчики миксера. Продолжаем взбивать до полного охлаждения белков. Мы получим очень стабильную, устойчивую массу - ее буквально можно резать ножом.
4. Выкладываем массу придавая ей форму тортика с бортами.
5. Отправляем меренгу в предварительно разогретую до 150 градусов духовку, печем до появления первых трещинок, выключаем духовку и даем полностью остыть.
6. На остывшую меренгу выкладываем клюкву.
7. Вбиваем сливки, на больших оборотах постепенно добавляя сахарную пудру.
8. Аккуратно выкладываем сливки на клюкву, украшаем оставшимися ягодками.
|
|
 | № 16. Ореховая нежность или «Мутаки» (Кармен) Хотите знать какая на вкус осенняя ореховая нежность?...
Ингредиенты:
для теста:
- мука – 0,5кг.
- сливочное масло-150 гр.
- сметана – 150 гр.
- желтки – 3 штуки
- сода – половина чайной ложки;
- ванилин;
для начинки:
- очищенные грецкие орехи – 1,5 стакана
- сахар – 1,5 стакана
- белки- 1 штука
- сахарная пудра
Приготовление 1. На столе просеиваем муку. Нарезаем сливочное масло, лучше замороженное, и рубим ножом с мукой так, чтобы масло стало мелким, добавляем 3 желтка, рубим .
2. В сметану кладём соду, даём ей погаситься, потом добавляем также всё в муку, рубим. Потом формируем его в тесто. Делим его на 3 части, и в холодильник, примерно на 1 час, можно и больше.
3. Орехи перемалываем, добавляем сахар и белок, смешиваем.
4. Берём одну часть теста, остальное в холодильнике. Раскатываем его и делим на 4 части , крест на крест. Каждую четверть делим на 5 частей. Получаются 20 треугольников . В треугольник, почти на край широкой части выкладываем примерно чайную ложку начинки и заворачиваем в сторону узкой стороны треугольника, как бы закручиваем . Так каждый треугольник. Берём по одному с холодильника остальные части и все их также раскатываем, разрезаем и заворачиваем. Получается много маленьких трубочек.
В детстве мы их называли - сигаретки.
5. Сигаретки располагаем на противень - сколько вместится. Смазывать противень ничем не надо. И выпекаем примерно 15 минут. До покраснения доводить не надо. Они должны быть беленькие. В горячем виде обваливаем в сахарной пудре и подаём к столу. Приятного аппетита!
|
|
 | № 17. Бисквит с яблоками (Тина Вален) Очень хотела поделиться домашним традиционным рецептом с нашими леди. Но возникли неожиданные трудности: приходилось готовить несколько раз и пытаться сфотографировать до того, как десерт сметет семья. Поэтому, пусть и без оформления, зато успела сфотографировать:)
Ингредиенты:
- мука – 200 гр.
- сахар – 200 гр.
- яйца – 4 штуки
- яблоки среднего размера – 4 штуки
- панировочные сухари - 1 столовая ложка
- сода - 1 чайная ложка
- уксус
Приготовление 1. Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Всыпаем 100 гр. сахара в белки, взбиваем миксером, затем делаем то же с желтками и сахаром.
2. Затем соединяем взбитые белки и желтки, перемешиваем. В эту массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая. Потом кладем соду, гашенную уксусом. Перемешиваем.
3. Чистим яблоки, режем или трем на терку. Я предпочитаю второй вариант, мне так вкуснее. Потертые яблоки добавляем в тесто и перемешиваем.
4. Форму для выпекания присыпаем сухарями, выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30-35 минут. Приятного аппетита!
|
|
 | № 18. Шоколадный торт (natalik nn)
Ингредиенты:
для коржей:
- сливочное масло или маргарин-250 гр.
-вода -10 столовых ложек
-сахар -300 гр.
-какао-3 столовых ложки
-мука-250-300 гр.
-сода (гашеная)-0,5 чайных ложки
-яйца-3 штуки
-орехи (любые)-0,5 стакана
для крема:
-сливочное масло-200 гр.
-сгущенное молока- 0,5 банки
-какао-1 столовая ложка
для шоколада:
-сливочное масло - 50 гр.
-сахар - 0,5 стакана
-молоко-3 столовых ложки
-какао-2 столовых ложки
Приготовление 1. Налить в кастрюлю воду, добавить масло, сахар и какао. На медленном огне растворить до однородной массы все составляющие. Снять с огня и дать остыть.
2. В охлаждённую массу добавить яйца, соду, измельчённые орехи (можно не добавлять, на любителя), муку.
3. Всё хорошо перемешать. Разделить тесто на 2 части и выпекать каждую около 40-45 мин. в духовке.
4. Вынуть, остудить и обрезать края, чтобы были ровные.
5. Для крема все продукты перемешать миксером или блендером.
6. Смазать коржи кремом, не забывая про бока торта.
7. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы крем застыл.
8. Для шоколада в кастрюльку наливаем молоко, добавляем масло. На медленном огне всё растапливаем и, не выключая, добавляем смешанные предварительно сахар и какао. Доводим всё до кипения, не переставая перемешивать. Дать чуть-чуть остыть.
9. Достаём торт и поливаем его шоколадной глазурью. Вновь отправляем его в холодильник.
Через 3-4 часа ставим на стол, разрезаем и кушаем. Приятного аппетита.
|
|
 | № 19. Творожные кексы «Пиковая сладость» (Elenochka)
Ингредиенты:
- творог - 100 гр.
-яйцо - 1 штука
-сахар - 60 гр.
-сахар ванильный -15 гр.
-малина (можно использовать изюм) - 1 горсть
-масло сливочное-50 гр.
-мука -100 гр.
-разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
Приготовление 1. Размягченное масло комнатной температуры, творог, сахар, ванильный сахар и яйцо взбиваем блендером до однородности.
2. Просеиваем на тесто муку с разрыхлителем – хорошо вымешиваем, высыпаем малину. Замешиваем ложкой тесто и стараемся не разбить ягоды малины.
3. Раскладываем наше тесто по подготовленным формочкам: кладем бумажный вкладыш или тщательно смазываем маргарином и немного присыпаем манкой (можно присыпать мукой). Формы наполняем на две трети высоты.
4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и объему формочек (если формочки маленькие хватит и 20 минут). Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
5. Остывшие кексы украшаем растопленным на водяной бане шоколадом (он не должен быть жидким, иначе не выйдут пики).
Кексы получаются нежные, воздушные и очень вкусные – разлетаются в момент… Приятного аппетита!
|
|
 | № 20. Торт «Маковая сказка» (khisvetlana) Очень хотелось порадовать сына вкусным и необычным тортом на день рождения. Поскольку он любит выпечку с маком, я решила поэкспериментировать. Есть у меня проверенный рецепт макового коржа. К нему не хватало какой-то изюминки. Перерыв интернет, я нашла то, что искала. Изюминкой оказались белковые коржи торта "Агнес-Бернауэр". Немного времени, чуточку терпения, щепотка материнской любви - и торт для чаепития пасмурным осенним вечером готов. Он получается удивительно нежным, оставляющим восхитительное ореховое послевкусие. Приятного чаепития!
Ингредиенты:
для макового бисквита:
-мак - 1 стакан
- сахар - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- яйца - 2 штуки
- разрыхлитель теста - 0,5 пакетика
для белкового бисквита:
- молотый миндаль - 100 гр.
- белки яичные - 4 штуки
- сахар - 150 грамм
- ванильный сахар - 1 пачка
- мука - 20 гр.
- корица - щепотка
- какао-порошок - 1 чайная ложка
рубленный миндаль - 50 гр.
для крема:
-молоко - 600 мл
- желтки - 4 штуки
- яйца - 2 штуки
- крахмал - 6 столовых ложек
- сахар - 6 столовых ложек
- масло сливочное - 200 гр.
сироп для пропитки маковых коржей (по желанию):
- вода - 150 мл.
-сахар - 100 гр.
Приготовление 1. Приготовим маковый бисквит. Для этого смешаем все ингредиенты, выложим в форму. Выпекаем 40-45 минут при 180 градусах.
2. Готовим белковые коржи. Для начала, обжарим молотый миндаль на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
3. Белки крепко взбиваем, постепенно добавляем сахар и ванилин. Взбиваем до гладких пиков.
4. Смешиваем муку, миндаль молотый, какао и корицу. Вводим мучно-миндальную смесь в белки и на малых оборотах перемешиваем до гладкого состояния.
5. Форму застилаем бумагой, смазываем маслом. Треть теста выкладываем в форму, разравниваем, посыпаем рубленым миндалем. Выпекаем 20 минут. Затем выпекаем еще 2 коржа (у меня один из коржей был съеден в процессе приготовления, так что можно сделать белкового теста с запасом)
6. Пока коржи остывают, готовим заварной крем. Смешиваем крахмал с сахаром. Добавляем яйца с желтками, растираем.
7. Кипятим молоко, вливаем тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, непрерывно помешивая. Доводим до загустения.
8. Снимаем с огня, быстренько взбиваем венчиком. Даем смеси остыть.
9. Взбиваем масло, постепенно вводим в него заварную смесь.
10. Собираем торт. Коржи пропитываем сиропом.
11. Кладем маковый корж, смазываем кремом. Далее выкладываем белковые коржи, перемазывая их кремом. Накрываем сверху вторым маковым коржом. Можно бока торта обсыпать миндальными лепестками.
Торт готов, приятного аппетита!
|
|
 | № 21. Обычная шарлотка с необычным компонентом (RozMary)
Ингредиенты:
- яйца крупные – 3 штуки
- мука – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- разрыхлитель – 0,5 чайных ложки
- сметана (любой жирности) – 2 столовых ложки
- яблоки кисло-сладких сортов – 4-5 штук
- калина – 0,5 стакана плюс для украшения сверху
- молотая корица - на кончике ножа
- масло для смазывания формы
Приготовление 1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в объеме раза в 3 и стать приятного кремового цвета.
2. Просеять в эту смесь муку с разрыхлителем. Яичную массу с мукой взбивать на небольшой скорости и недолго, нужно только чтобы тесто стало однородной консистенции.
3. Добавить в тесто сметану и хорошо размешать.
4. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками или дольками.
5. Калину промыть, немного просушить.
6. Нарезаные яблоки, калину и щепотку корицы добавить в тесто, аккуратно перемешать лопаточкой.
7. Круглую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Сверху красить остатками ягод калины. Можно выложить узор или сердечко.
8. Выпекать шарлотку в духовке при 180 градусах минут 40-50, на готовность проверить зубочисткой.
9. Подавать пирог теплым, но дать ему чуть остыть (если получится). Для красоты присыпать чуть-чуть сахарной пудрой.
|
|
 | № 22. Чизкейк «Осенний джаз» (Нюрочек) Мы зачастую связываем осень с холодом, дождями и постоянными сумерками. Но что если добавить в прохладный осенний день солнечную яркость апельсина, терпкую сладость тыквы, имбирное печенье, которое бодрит, согревает и напоминает о Новом годе, и сливочный сыр? День сразу заиграет новыми красками!
Ингредиенты:
имбирное печенье (основа для чизкейка):
-сахар коричневый – 125 гр.
-сливочное масло комнатной температуры – 100 гр.
-яйцо – 20 гр.
-мука – 180 гр.
-имбирь сушеный – 1 чайная ложка
-апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
-корица – 1 чайная ложка
-молотая гвоздика – на кончике ножа
-молотый душистый перец – на кончике ножа
-молотый кардамон – на кончике ножа
для чизкейка:
-сливочный сыр (отлично подходит Каймак) – 500 гр.
-сахарная пудра – 150 гр.
-желтки – 20 гр.
-яйца – 125 гр.
-сливки 33% – 35 гр.
-мука – 25 гр.
тыквенно-апельсиновый мармелад:
-апельсин – 2 штуки (один разрезать на дольки, удалить пленки, из второго выдавить сок)
-тыква – 30 гр.
-желатин порошок – 3 гр.
Форма 20 см.
Приготовление 1.Смешать миксером, ножом или руками все составляющие для имбирного печенья. Выложить кусочками на противень, выпечь при 160 градусах 12-15 минут, периодически помешивая.
2.Остудить печенье, размолоть в блендере в крошку.
3.Подготовить форму для чизкейка: смазать маслом; если форма не разъемная, сделать две полосы из пекарской бумаги и выложить их крест на крест в форму – за них мы будем доставать чизкейк.
4.Утрамбовать печенье на дно формы.
5.На низкой скорости взбить сыр с сахарной пудрой до однородности. По очереди, взбивая, ввести желтки, яйца, сливки, муку. Вылить в форму.
6.Печь при 90 градусах от полутора до двух часов. Готово – когда начинка перестанет дрожать.
7.Приоткрыть дверь духовки, дать чизкейку так постоять час. Затем убрать в холодильник на четыре часа, лучше – на ночь.
8.В соке одного апельсина сварить мелко порезанную тыкву, добавить апельсиновые дольки и заранее замоченный желатин. Хорошо перемешать, выложить на чизкейк, дать схватиться. Приятного аппетита!
|
|
 | № 23. Суфле «Яблочные облака» (tatka-aa) Теплой сладкой осенью так хочется парить в облаках и мечтать о чем то своем, а еще наслаждаться вкусом ароматных свежих яблочек… ммм…. А давайте совместим эти занятия?
Ингредиенты:
-яблоки очищенные – 600гр. (у меня антоновка)
-желатин быстрорастворимый – 20 гр.
-вода холодная – 50 мл.
-мед – 2 столовые ложки без верха
-посыпка – сахарная пудра + корица
Приготовление 1. Желатин залить водой, он разбухнет и вода вся впитается (это не страшно) пока занимаемся яблоками.
2. Яблоки почистить нарезать на четвертинки, сложить в пакет (или иную емкость) и запечь в микроволновке 800W 5 минут. До состояния пюре. Антоновка запекается и разваливается очень быстро, другой сорт может потребовать больше времени, ориентируйтесь по виду. Можно запечь и в духовке, но в микроволновке быстрее.
3. В горячее пюре добавить мед и взбить блендером. Должна получиться консистенция пюре для детского питания. Остудить.
4. Разбухший желатин прогреть в микроволновке до растворения- 300W 1-1,5 минуты. Или прогреть на водяной бане. Ни в коем случае не доводить до кипения.
5. Смешать яблочное пюре и желатин. Взбить миксером. Оно должно побелеть, стать воздушным и увеличиться в объеме в два раза. Взбивать 10-15 минут.
6. Готовую массу разлить в формы и убрать в холодильник.
7. Застывший десерт аккуратно перевернуть на блюдо. Посыпать смесью сахарной пудры с корицей непосредственно перед подачей.
|
|
 | № 24. Пирог сливовый со штрейзелем (Зубастик)
Ингредиенты:
песочный корж:
- сахар –100 гр.
- масло сливочное – 100 гр.
- мука – 200 гр.
- вода – 2столовых ложки
- соль – щепотка
начинка:
- сливы – 18 штук
- сахар – 100 гр.
- мука – 100 гр.
- масло сливочное – 50гр.
- лимонная цедра – 1чайная ложка
Приготовление 1. Муку просеять вместе с солью, смешать с сахаром и добавить нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло. Растереть масло с мукой в крошку.
2. Влить понемногу 2 ст. л. холодной воды и перемешать смесь вилкой, чтобы крошки слиплись. Если тесто суховато, можно добавить еще воды. Не вливайте сразу всю воду – мука впитывает жидкость неравномерно. 3. Вымесить тесто быстрыми движениями, должна получиться однородная, гладкая и упругая масса. Не стоит разминать тесто слишком долго: переусердствуете – и оно из песочного превратится в «глиняное», выйдет жестким. Тесто завернуть и положить в холодильник на час.
4. Для начинки сливы помыть высушить, разрезать на половинки.
5. Готовим штрейзель: растереть масло с сахаром и лимонной цедрой добавть муку и быстро превратить всё в крошку.
6. Вынимаем тесто из холодильника и дайте ему вновь нагреться до комнатной температуры. Выкладываем тесто в форму, плотно прижимая тесто к краям формы. Накалываем вилкой в нескольких местах и ставим в холодильник на 15-20мин.
7. Охлажденное тесто выстилаем бумагой и засыпаем фасолью. Выпекаем тесто 10 мин в предварительно разогретой духовке, при 200 градусов по Цельсию.
8. Затем удаляем бумагу с фасолью и выпекаем еще 15 мин, до золотистой корочки.
9. Еще теплую основу слегка смазываем взбитым яйцом.
10. Выкладываем сливу, засыпаем всё крошкой-штрейзелем и ставим в духовку на 15 мин, до образования румяности на штрейзеле.
|
|
 | № 25. Tiramisu (Talamaska)
 Вознестись на седьмое небо от неземного восторга? Запросто! Одна ложечка нежнейшего кофейного Tiramisu, и вы уже парите в облаках чистейшего эндорфина! Ведь даже название этого прекраснейшего десерта говорит за себя – «Tiramisu» происходит от итальянских слов tira - тяни, mi - меня, su – вверх. Действительно, вознесение на небеса! Этот десерт стоит попробовать хоть раз, и вы навсегда останетесь верны столь невероятно нежному и воздушному кусочку экстаза!
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 500 гр.
- яйцо (желток) - 4 штуки
- сахарная пудра – 100 гр.
- апельсиновый ликер – 2-3 столовых ложки
- печенье савоярди («дамские пальчики») –20-25 штук
- крепкий кофе – 300 мл.
- какао сухое - 20 гр.
Приготовление 1. Варим очень крепкий кофе, как двойной эспрессо. Ставим охлаждаться.
2. Желтки отделить от белков (белки убрать в холодильник, потом сделайте из них омлет). Из одних желтков получается наиболее нежнейший крем!
3. Желтки смешать с сахарной пудрой. Постепенно по столовой ложке в желтки добавлять маскарпоне и нежно ложкой разминать и смешивать с массой. После того, как весь маскарпоне размяли в массе, миксером взбиваем крем (на маленькой скорости, примерно 1 минуту).
4. Готовим форму для тирамису – общую либо порционные вазочки. В охлажденный кофе добавляем ликер.
5. Печенье савоярди обмакиваем 1-2 секунду и выкладываем на дно формы первым слоем. Сверху ложкой мажем кремом второй слой. Третий слой – также слой савоярди с кофе. Четвертый слой снова крем. 6. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов. Готовый тортик посыпаем какао через ситечко.
Как бы не хотелось растянуть удовольствие, каждый кусочек этого нежнейшего десерта съедается мгновенно. Приятного покорения небес!
|
|
 | № 26. Пирог-косичка с яблоками и корицей (natalik nn) Приготовление теста для этого пирога очень лёгкое, а результат воздушная и нежная выпечка. Как за основу почти всегда беру этот вариант приготовления теста. А уж из него можно сделать пирожки с начинкой, пироги, ватрушки, да и просто пышки с изюмом.
Ингредиенты:
тесто:
-дрожжи сухие -1 столовая ложка
-сахар-2 столовых ложки
-молоко-300 мл.
-масло растительное (без запаха) -75 мл.
-мука-2,5-3 стакана
-соль-1 чайная ложка без горки.
начинка:
-яблоки-2-3 штуки
-сахар-2 столовых ложки
-корица-0,5 чайных ложки
украшение:
-желток-1 штука для смазывания
-сахарная пудра-1-2 столовых ложки для посыпки готового изделия
Приготовление 1. Дрожжи, сахар, 3 ст. л. муки и тёплое молоко перемешиваем и ставим на 15 мин. в тёплое место.
2. Через 15 мин. добавляем соль и масло. Перемешиваем. Постепенно, небольшими порциями, добавляем обязательно просеянную! муку и замешиваем тесто до состояния, когда оно перестанет приставать к рукам.
Снова ставим тесто на 15 мин. в тёплое место.
3. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину с семечками. Мякоть нарезаем мелкими кубиками, посыпаем сахаром и корицей.
4. Тесто поднимается примерно в 1,5 раза. Раскатываем его в пласт толщиной около 0,5-0,7 см и разрезаем его на 6 полосок.
5. С яблок сливаем выделившийся сок. Выкладываем немного начинки на середину каждой полоски вдоль. 6. Скатываем полоски в жгуты и сплетаем из них косички. Концы закрепляем. Получаем два пирога-косички.
6. Косички выкладываем на смазанный маслом противень. Даём им постоять и подойти тесто ещё 15 мин. 7. Смазываем поверхность пирогов желтком и выпекаем 30-40 мин. в духовке каждую по отдельности или вместе. Зависит от вашего противня.
7. Достаём пирог из духовки и посыпаем сахарной пудрой.
|
|
 | № 27. Под белой снежной сказкой…еще осень. «Айсберг» (Schanell)
 Этот торт очень любим в моей семье. Съедается махом в тот же день. Обожаю его печь из-за легкости приготовления и доступности продуктов. Нежный, пышный… попробуйте. И он станет частым гостем на вашем столе…
Ингредиенты:
бисквит:
-яйцо - 3 штуки
-сахар - 1 стакан
-сметана - 200 гр.
-ванилин - 1 пакетик 8 гр.
-разрыхлитель (сода) - 1 пакетик 15 гр.
-мука - 200 гр.
глазурь:
-сахар - 0,5 стакана
-сливки - 300 гр.
шоколад:
-мука - 1 столовая ложка.
-молоко - 300 мл.
-какао - 2 столовых ложки
-сахар - 60 гр.
Приготовление1. Включаем духовку на 180 гр. и беремся за бисквит. Для его приготовления необходимо миксером взбить вместе яйца, сахар и ванилин, пока они не увеличатся в объеме раза в три. Отправить в яичную смесь сметану. Разрыхлитель и муку смешать и добавить в тесто, как следует все перемешать, чтобы не было комочков. Вылить тесто в форму (у меня 28 см.), не забываем про пергаментную бумагу и отправить в духовку на 25 - 30 минут.
Пока бисквит выпекается, приготовим глазурь.
2. Сахар и сливки взбить миксером. (Но! Взбивать не до конца. То есть сливки должны быть не жидкими и не твердыми. Консистенция жидкой сметаны, или чтоб еще понятнее, простокваши, чтоб можно было кусочки бисквита обмакнуть)
3. Бисквит разрезать на 12 кусочков. Остудить. Каждый кусочек искупать в глазури и выкладывать на тарелку в произвольной форме в виде Айсберга.
4. Я покупаю готовый жидкий шоколад, но если такого нет, то варим свой.
Молоко+какао+мука+сахар все взбить миксером и поставить варить до кипения. Немного остудить и макая ложку (или воспользоваться кондитерским шприцом) в шоколад рисуем сетку на торте.
По желанию можно добавить фрукты и ягоды. Торт получается нежным и очень вкусным. Приятного аппетита.
|
|
 | № 28. Маффины со сгущенкой (aolchik) Люблю кексы за простоту и быстроту исполнения, домашние также в восторге от этих вкусных изделий, поэтому я постоянно в поиске каких-нибудь новых и интересных рецептов кексов, вот один из таких.
Ингредиенты:
-яйцо куриное -3 штуки
- сметана – 3 столовых ложки
-сливочное масло – 100 гр.
-сахар – четыре пятых стакана
-разрыхлитель – 1 чайная ложка
-мука – 1,5 стакана
-вареная сгущенка – четверть банки
Приготовление 1. Сначала смешать все сухие компоненты: сахар, мука, разрыхлитель.
2. Масло растопить, добавить яйца и сметану, хорошо вымесить.
3. Соединить все компоненты вместе, хорошо перемешать.
4. В формочки положить тесто где-то на треть, затем положить сгущенку (по вкусу, мы любим по больше), затем сверху опять тесто. Аккуратно все разровнять чайной ложечкой.
5. Поставить выпекаться в разогретую духовку (температура 200 градусов) на 30-35 минут.
|
|
 | № 29. Домашняя зарисовка на тему армянского торта «Микадо» (Елена-Леночка) Такой я вижу Осень на десерт…
Ингредиенты:
для коржей:
- яйца – 2 штуки
- сахар - 100 гр.
- сметана – 100 гр.
- сливочное масло комнатной температуры – 100 гр.
- мука - 3 стакана + на подсып (часть муки я заменила на 3 столовых ложки какао, чтобы цвет коржей был на срезе интереснее)
- сода - 0,5чайной ложки
для крема:
- маскарпоне – 400 гр.
- сгущенное молоко – 1 банка
- сметана – 200 гр.
- свежие спелые абрикосы
*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто
Приготовление 1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. Последний вариант мне кажется более удобным. Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.
3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону.
4. Для крема взбить маскарпоне со сметаной и сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.
5. При сборке торта между слоями я добавляла дольки абрикосов.
6. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь. Приятного аппетита!
|
|
 | № 30. Рецепт антикризисной кухни «Шо Найдешь» (Asja) Предыстория.
Мы с мужем любим завтракать: - творогом, взбитым со сгущенкой блендером. Иногда по настоянию мужа добавляем пару ложек сметаны, но мне так не нравится. - Овсяной кашей, сваренной на воде, без масла и соли, но с парой ложек той же сгущенки (иногда, правда, просто с сахаром).
И вот однажды, в прекрасный летний день, мы «забабахали» слишком много овсянки. И как рачительная хозяйка, я убрала ковшик с кашей в холодильник.
На следующее утро промашка с пропорциями вышла и с творожной пастой. Остатки пошли в холодильник. (Ну я же все-таки рачительная хозяйка, а на дворе таки кризис).
И тем же вечером мне стало так жаль и овсянку, и творог. Я решила устроить им «любовь и слияние», и объединила в одну миску. Добавила пару яиц, чуть-чуть муки… переложила в силиконовую форму, покромсала сверху заблудившийся персик. Короче, мужу понравилось. Мне тоже. Так появился пирог под названием «Антикризисный».
На фото уже второе поколение пирога, приготовленного специально к конкурсу.
Ингредиенты:
- овсянка (каша)- 3 столовые ложки
- творожная паста - 4 с горкой столовые ложки
- мука - 6 столовых ложек муки
- яйца – 2 штуки
- сахар - треть или чуть меньше стакана (можно сгущенку)
- разрыхлитель – пол чайной ложки
- персик – половинка (можно добавить больше – на любителя)
Приготовление 1.Заварить овсянку кипятком (у меня хлопья среднего размера «Ясно солнышко», их, вообще-то, надо варить, но с пирогом обошлось и так).
2. Смешать в миске творог, яйца, муку, сахар, разрыхлитель. Взбить блендером.
3. Добавить туда овсянку и еще раз взбить все блендером.
4. Нарезать кубиками персик и добавить в тесто.
5. Смазать форму силиконом и выложить тесто.
6. Запекать минут 20-30 (в зависимости от духовки, у меня электрическая плита), температура 150 градусов, не больше. Все, быстрый и недорогой пирог к чаю готов.
|
|
 | № 31. Клюквенный тортик с безе (Santers)
Ингредиенты:
корж:
-сливочное масло – 200 гр.
-желтки – 3 штуки
-мука – 2 стакана
-сахар – 3 столовых ложки
клюквенная начинка:
-клюква – 2 стакана
-сахар – 200 гр.
-крахмал – 2 столовых ложки
безе:
-белки – 3 штуки
-сахарная пудра – 200 гр.
Приготовление 1.Желтки растираем с сахаром. В отдельной посуде растираем сливочное масло с мукой до состояния жирной кошки. Соединяем две смеси и замешиваем тесто. Убираем тесто в холод на 15 мин. Затем достаем и распределяем по дну формы, при этом формируем бортики. Накалываем вилкой и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 мин.
2.Клюкву взбиваем с сахаром при помощи блендера. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем. Достаем из духовки корж и выкладываем на него клюкву. Ставим на 10 минут в духовку. Через 10 минут достаем и пока ставим в сторону (пока готовится безе).
3.Для безе берем чистую и абсолютно сухую посуду. Выкладываем охлажденные белки в кастрюлю и начинаем взбивать на минимальной скорости. После того, как белки начнут мутнеть и образовывать пену, можно постепенно увеличивать скорость. Дойдя до максимальной скорости, фиксируем ее и уже больше не меняем – работаем с ней.
4.Не переставая взбивать, постепенно маленькими порциями (например, по чайной ложке) добавляем сахарную пудру. Взбиваем безе до жестких пиков, т.е.до того момента, когда при поднятии венчика безе не начинает держать форму.
5.Выкладываем безе на клюквенный слой кондитерским шприцем или ложкой (главное – не переборщить, иначе безе не пропечется). Ставим в разогретую до 200 градусов духовку еще на 15-20 минут (время примерное, все зависит от особенностей вашей духовки).
Перед подачей тортик нужно охладить. Приятного чаепития!
|
|
 | № 32. Трехслойное печенье «Осенняя импровизация» (Курносая) Это был эксперимент. Каждый слой брался из трех разных рецептов. Получилось, на мой взгляд, очень вкусно, и мега калорийно.
Ингредиенты:
песочное тесто:
- сливочное масло – 130 г.
- сахар – 60 гр.
- мука – 200 гр.
- яичный желток – 1 штука
-крахмал – 2 столовых ложки
карамельный соус:
- сливочное масло – 150 г.;
- сахар – 200 г.;
- сливки (чем жирней, тем лучше) – 100 мл.
помадка:
- масло сливочное – 70 гр.
- сахар – 1стакан
-сметана – 2 столовых ложки
-какао – 2 столовых ложки
- фрукты для украшения (по желанию)
Приготовление 1. Нижний слой. В чашу блендера кладем муку, сахар, крахмал, и нарезанное кубиками холодное масло. Перемалываем до состояния жирной крошки, добавляем желток и снова перемалываем.
Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавляем столовую ложку холодной воды и снова перемешиваем.
Полученную массу перекладываем в застеленный пергаментом противень (примерно 20х30 см.) и утрамбовываем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
2. Карамельный соус. Масло заранее нарезаем на кусочки. Сахар кладем в кастрюлю с толстым дном, ставим на небольшой огонь и варим, помешивая, до легкого янтарного цвета. Весь сахар должен раствориться.
Не снимая с огня, постепенно добавляем масло. Варим, помешивая, до полного соединения масла с сахаром. Снимаем с огня, вливаем тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая. Должна получиться однородная гладкая масса.
Выливаем ее в противень на песочную основу (можно прямо на горячую). Даем остыть.
3. Шоколадная помадка. Топим масло в кастрюльке на маленьком огне, добавляем сахар, сметану и какао, хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Выливаем помадку на карамель, снова все остужаем и отправляем противень в холодильник на пару-тройку часов.
Когда все застыло, нарезаем пласт на квадратики, по желанию украшаем. Наслаждаемся!
|
|
 | № 33. Нежные молочные кейк-попсы (daffka) На самом деле, нет предела экспериментам в плане коржей, начинки, крема или украшения этого лакомства. И, безусловно, в этом есть своя особая прелесть. Ведь можно исходить из того, что есть у Вас под рукой. А если Вы готовили торт, то превратить остатки-обрезки в такое сладкое чудо – это самое лучшее решение! А если подключите деток к финальной стадии, то получите еще и забаву для своих малышей.
Ингредиенты:
бисквит:
- яйца – 5 штук
- сахар – 150 гр.
- мука – 180 гр.
- молоко – 50 мл.
- разрыхлитель – 5 гр.
- сливочный маргарин или сливочное масло – 10 гр.
- ванилин – по вкусу
заварной крем:
- молоко — 500 мл.
- яйцо – 1штука
- мука – 0,5 стакана
- сахар – 0,4 стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
для кейк-попсов:
- шоколад молочный – 1-2 плитки
- сгущенное молоко или "Ириска" - 2 столовых ложки
- посыпка кондитерская
- палочки-шпажки (я использовала обычные трубочки)
- кокосовая стружка
желательно иметь под рукой кусок пенопласта
Приготовление1. Для начала нам понадобятся обрезки готовых коржей. Если у Вас их нет (как и было в моем случае), то выпекаем небольшую порцию бисквита. Для этого миксером взбиваем яйца с сахаром до образования пены, добавляем муку, разрыхлитель, молоко и перемешиваем. Тесто должно быть однородным, без комочков и по консистенции напоминать сметану. Добавляем по вкусу ванилин. Если хочется, то эссенцию, корицу или какао (если хотите получить шоколадный, а не молочный бисквит).
2. Для выпекания я пользовалась мультиваркой: чашу МВ смазываем сливочным маслом, выливаем в нее тесто. Готовим в режиме "выпечка" около часа в зависимости от модели МВ. Когда бисквит будет готов, открываем крышку — через пару минут весь корж отойдет от стенок чаши, и его можно будет легко достать, опрокинув на тарелку.
3. Также надо позаботиться, чтобы у нас был готовый (или лишний после приготовления торта и т.п.) крем. Вы можете взять любой крем (а лучше свой любимый) или просто варёное сгущённое молоко. Я любительница молочного заварного, вот решила использовать именно его для кейк-попсов)) Итак, смешиваем все сухие ингредиенты в кастрюльке. Добавляем яйцо и снова хорошенько перемешиваем. Дальше начинаем вводить небольшими порциями молоко, каждый раз перемешивая массу до однородности. Ставим на маленький огонь, постоянно мешаем во избежание появления комочков. Доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем охлаждаться, иногда помешивая.
4. Измельчаем уже остывший бисквит в крошку. Это можно сделать как комбайном К-образной насадкой (что очень удобно — все за один прием), так и в блендере — но тут придётся повозиться из-за небольших объемов загружаемого в чашу "сырья". Должна получиться однородная крошка. Туда добавляем "Ириску". Далее берем крем, и постепенно вводим его в крошку. Если Вы счастливый обладатель чудо-агрегата (т.е. комбайна), то следите, чтобы смесь равномерно перемешивалась, оставаясь достаточно "рыхлой". Если же вашим помощником является блендер - поберегите его и дальше работайте лопаточкой сами.
Добиться нужно такой консистенции, чтобы смесь можно было соединить - скатать в шарики без прилипания к рукам. Если Вы случайно переборщили с кремом, и масса получилась жидковата попробуйте загустить кокосовой стружкой, либо орешками, либо крошкой печенья. Хотя эти вкусняшки и так можно добавить))
Скатываем тесто в небольшие шарики и отправляем их в холодильник хотя бы на часик.
5. Если Вам не придется никого отгонять от холодильника, то можно немного расслабиться и не спеша приступать к следующему этапу. На паровой бане топим шоколад. Если возьмете белый, то его можно еще и покрасить пищевым красителем. Очень важно не перегреть смесь!
6. Берем один шарик, делаем палочкой в нем дырочку — намечаем место крепления, макаем палочку в шоколад и стараемся наполнить им отверстие. Вставляем палочку на место, а кейк-попс возвращаем в холодильник. В общем, придется побегать по маршруту холодильник-плита-холодильник-плита. Обратите внимание, что палочки должны хорошо застыть , и только после этого можно погружать шарик в шоколад полностью.
7. Итак, после еще некоторого времени в холоде, начинаем обмакивать кейк-попсы в шоколад и сразу же посыпать украшением. Это может быть кондитерская посыпка, молотые орешки, кокосовая стружка и т.д. Или же оставьте их такими просто вкусно-шоколадными.
8. Вставляем палочку в пенопласт и ждем застывания. Опять же, в холодильнике или на холодном балконе этот процесс пройдет быстрее, но это уже не обязательно. Кейк-попсы также можно расположить в бумажных формочках для кексов. Приятного аппетита!
|
|
 | № 34. Торт «Коробок осени» (Sad Memory) Рецепт у меня получился спонтанно: дети любят бисквитное тесто, а я люблю крем со сгущенкой. Но это так обычно и скучно, так что мы решили положить в середину зефир. Коржи я стараюсь пропитывать всегда, даже если в исконном рецепте этого и не было. Так и мягче, и вкуснее . Украсить решили по-осеннему - а что может быть осеннее, чем грибочки, орешки и клюква?
Сфотографировать я его еле успела, и прежде, чем он был занесен в дом, дети отковыряли с боков вафли и съели:)
Ингредиенты:
основа:
- мука – 2 стакана
- сахар – 2 стакана
- яйца – 10 штук
- зефир – 4 штуки
- вафельные коржи квадратные – 4 штуки
- арахис – 100-200 гр.
крем:
-вареная сгущенка – 1 банка
-сгущенное молоко – 1 банка
-сливочное масло- 250 гр.
пропитка:
- коньяк – 80 гр.
- бейлиз – 80 гр.
украшение:
- печенье «грибочки» - 100 гр.
- клюква вяленая – 100 гр.
Приготовление 1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку и перемешать. Влить тесто на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
2. Готовый корж разделить пополам, а потом вдоль, что бы получилось четыре коржа.
3. Первые два коржа пропитать и намазать кремом, потом выложить слоем зефир. Зефир лучше разрезать вдоль, что бы слой был тоньше. Потом посыпать между зефиром арахисом. Сверху опять уложить пропитанные и промазанные коржи.
4. По бокам торта приложить смазанные кремом вафельные коржи и украсить сверху клюквой, печеньем и остатками арахиса.
5. Для приготовления крема просто сбиваем миксером сгущенку с маслом. Для пропитки смешиваем коньяк с ликером. Сладкой Вам Осени!
|
|
 | № 35. Запеченный крем-десерт с тыквой под тонкой хрустящей сахарной корочкой (sheri)
Ингредиенты:
На 4 рамекина (объемом около 160 мл.) понадобится:
-сливки (35%) – 500 мл.
-яичные желтки - 6 штук
-сахар коричневый - 50 гр.
-тыквенного пюре - 200 гр.
-сахар белый - 4 чайных ложки (для карамельной корочки)
-экстракт ванили - 1 чайная ложка (или стручок ванили)
Приготовление 1. Готовим пюре:
Тыкву чистим, нарезаем на небольшие кусочки, присыпаем чуть-чуть сахарком и отправляем запекаться в духовку под фольгой на 200 градусов минут 15-20.
Остужаем, через сито сцеживаем лишнюю воду, измельчаем бледндером в пюре.
Добавляем к пюре ванильный экстракт.
2. Доводим сливки до кипения (но не кипятим). Если используем стручок ванили, то стручок прогреваем вместе со сливками, затем стручок удаляем.
3. Желтки смешиваем с сахаром. Не взбиваем, а аккуратно перемешиваем, чтоб не нагнать лишний воздух.
4. К желтковой смеси постепенно вливаем сливки, постоянно помешивая, стараясь не нагонять лишний пузырьков.
5. Добавляем тыквенное пюре. Тщательно перемешиваем.
6. Полученную смесь процеживаем через сито с мелкой ячейкой, чтобы удалить даже самые маленькие кусочки тыквы.
7. Разливаем смесь по керамическим формочкам. Формочки с кремом помещаем в большую форму и аккуратно наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.
8. Отправляем в духовку на 150 градусов где-то на час.
9. Вынимаем из духовки, достаем из формы с водой. (Если у крема серединка остается жидкой, при покачивании слега подрагивает, то так и должно быть, потом все застынет). Отправляем в холодильник минимум на часа 4, а лучше на сутки.
10. Перед подачей поверхность десерта присыпаем небольшим количеством сахара и превращаем его в карамель. ( Для этого ставим под мощный гриль, чтоб сам десерт не разогрелся, а верх карамелизовался, или горелкой опалить)
Все, наш тыквенный десерт готов! Проламываем карамельную корочку и добираемся до мягкого нежного десерта. Приятного аппетита!
|
|
 | № 36. Ореховый кекс «Беличья радость» (Архивариус) Вот и наступила осень. Время делать запасы на зиму. Я, как истинная белка, всем запасам предпочитаю орехи. Вот с этим лакомством предлагаю вам вкуснейший и простой десерт.
Ингредиенты:
- мука - 400 гр.
- кефир - 200 мл.
- сахар - 200 гр.
- яйцо - 2 штуки
- растительное масло без запаха - 100 мл.
- разрыхлитель - 12 гр.
- орехи — 1 стакан (грецкие и арахис)
Приготовление 1. Включаем духовку на 180С.
2. Яйца хорошо растираем с сахаром, затем добавляем кефир и растительное масло. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в получившуюся массу. Добавляем в тесто орехи и хорошо все перемешиваем. Я брала грецкие и арахис, но вы можете использовать любые другие.
3. Выкладываем тесто в подготовленную форму, выложенную кондитерской бумагой.
4. Ставим в духовку и выпекаем минут 40-45 (время выпечки очень индивидуально и зависит от самой духовки).
5. Готовый кекс достаем и даем постоять в посуде не меньше 15 минут. После чего можно доставать.
Приятного аппетита.
|
|
 | № 37. Самый ГОРЯЧИЙ шоколад «Падение Рыжего Орка» (18+) (ТатьянаД) Безумно согревающий, бодрящий, ну и просто ШОКОЛАДНЫЙ десерт в завершении приятного вечера. Рецепт – чистая импровизация. Идея навеяна строчками одноименного романа. Цитирую:
«Он, разумеется, отвез ее домой. Конечно, проводил до квартиры. И задал вопрос, который, как надеялась Варя, человеку, прочитавшему две книги и слушающему «какую-то муть по радио», достанет ума не задать.
- Пригласишь на чашечку кофе?
- Мы уже пили кофе.
- Тогда чашку чая?
- Кончился чай.
- Какао? – с отвратительным оптимизмом.»
И спустя несколько дней сцена повторяется:
«- Какао по-прежнему нет. – Варя решила не ждать очередного «подката» от Тихого.
- Кошмар какой-то! – вдохнул тот. – Просто кризис на рынке какао. Логистика ни к черту! Пора брать дело в свои руки!»
*****
И тут я решила помочь героям...
Ингредиенты:
Ингредиенты на 1 порцию:
-молоко - около 300 мл.
-плитка любимого черного шоколада - 90-100гр.
-корень имбиря с ваш пальчик размером
-ванильный сахар 10 гр.
-корица по вкусу
-орехи грецкие
-смородиновая настойка – пару ложек чайных
секретный ингредиент:
-ПРОчитать первые 4 главы книги «Падение Рыжего Орка» Дарьи Волковой в СТ.
Приготовление 1. Имбирь вымыть и очистить, порезать ломтиками крупными и опустить в термос. Туда же залить закипевшее молоко. Оставить минут на 30-40 настаиваться. Через ситечко налить готовый имбирный чай в кружку. Орехи грецкие обжарить и потолочь.
2. Плитку шоколада варварски поломать и бросить в кастрюльку. Туда же отправить ванильный сахар, корицу и пару столовых ложек настоявшегося имбирного молока. Подогревать на слабом огне до образования однородной массы. Добавить оставшееся имбирное молоко и, тщательно помешивая, варить еще некоторое время.
3. Вылить горячий шоколад в кружку. Добавить смородиновую настойку (или любой другой ликер, настойку по вкусу). Сверху насыпать измельченные орехи. Приятного аппетита!
Даю гарантию, что после испития такого напитка даже Рыжий Орк бы пал! ))
|
|
 | № 38. Кексы «Осенний букет - Витаминный пакет» (Jolie)
Ингредиенты:
- яйца- 3 штуки
- сахара – 1 стакан
- тертая морковь – 2 стакана
- мука -1,5 – 2 стакана
- нарезанный засахаренный имбирь
-толченые грецкие орехи – 0,5 стакана
- сливочное масло – 200 гр.
- разрыхлитель - 2 чайные ложки
Приготовление1. Морковь натрите на терке. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В миске разотрите сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
3. Затем добавьте предварительно нарезанный засахаренный имбирь, толченые грецкие орехи и натертую на терке морковь. Хорошо перемешайте.
4.После чего добавьте муку и разрыхлитель. Еще раз перемешайте. Готовое тесто выложите на формочки, предварительно смазанные маслом, и оставьте на 10 минут.
5. Выпекайте в духовке 25 – 30 минут до готовности, проверяя зубочисткой. После чего дайте кексам хоть немного остыть, а вашему аппетиту нагуляться.
Bon Appetit!
|
|
 | № 39. Осенний поцелуй графа Дракулы (серина)
Ингредиенты:
тесто:
- яйцо - 2 штуки
-мука - 180 гр.
-сахар - 60 г
-сливочное масло - 90 гр.
-разрыхлитель - 1 чайная ложка
-ванилин - 2 гр.
начинка:
-яблоки - 800 гр.
-сахар - 4 столовых ложки
- алкоголь (ром, коньяк) - 5 столовых ложек
- изюм – 2 столовых ложки
заливка:
-яйцо – 2 штуки
-сливочное масло - 30 гр.
-сахар - 40 гр.
-алкоголь
Приготовление 1.Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю.
2. Засыпать 4 столовыми ложками сахарного песка. Сахара можно использовать до 6 столовых ложек, в зависимости от кислоты используемых яблок. Добавить промытый изюм и 5 столовых ложек алкоголя. 3.Перемешать, накрыть крышкой и оставить на несколько часов (лучше на ночь). Яблоки периодически перемешивать, чтобы лучше пропитывались соком.
4. Приготовить тесто. Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, ванилин, 2 яйца и холодное сливочное масло. Миксером или блендером перемолоть тесто в мелкую крошку. Чем мельче крошка, тем более рассыпчатое получится тесто.
5. В смазанную форму выложить крошку и разровнять. Сверху выложить яблоки вместе с жидкостью. Залить несколькими ложками маринада и отправить в духовку на 30 минут. Температура духовки 200 градусов.
6. Пока выпекается пирог, приготовить заливку. Растереть яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, немного алкоголя (я добавила сок, в котором мариновались яблоки). Хорошенечко взбить.
Залить пирог заливкой и отправить в духовку еще на 10-15 минут.
Когда будет готов, достать из духовки, полить еще раз алкоголем, остудить.
Опьяняющий поцелуй графа Дракулы готов! Приятного аппетита!
|
|
 | № 40. Торт «Павлова» (Quadro) Рецепт - элементарный (проще не бывает)!
Результат - неизменно превосходный!
Идеально подходит для случаев, когда внезапно выясняется, что гости придут через час. Тогда, либо нужно сходить в супермаркет и купить банальный магазинный тортик, либо там же купить готовые меренги (безе), жирные сливки, ягоды и за пятнадцать минут сделать собственный эксклюзивный тортик.
Ингредиенты:
-яйцо (белок) - 4 штуки
- сахар - 3/4 стакана
- лимонный сок или уксус - 1 чайная ложка
- соль - 1 щепотка
- взбитые сливки - 500 мл.
- сезонные фрукты или ягоды (клубника, черника, малина, клюква, киви, черешня и т.п.)
- листочки мелиссы для украшения и тонкого аромата
Приготовление Рекомендую покупать готовые коржи меренги (безе) в магазине, и не тратить на это время. Мой опыт показывает, что поскольку рецепт меренги очень прост, большой разницы между магазинными коржами и собственного приготовления - нет, а времени экономится очень много.
Если же вы предпочитает всё делать своими руками, тогда для начала надо приготовить коржи:
Белки слегка взбить в пену. Тонкой струйкой ввести сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока не образуется очень густая пена. Осторожно перемешать с лимонным соком. Противень выложить пергаментной бумагой. Белковую пену уложить в виде крупных лепешек (для пирожных) или в форме круга диаметром примерно 23 см (для торта). Испечь безе при температуре 150 С. Через полчаса нагрев убавить до 120С и запекать еще 45 минут. Выключить духовку и приоткрыть дверцу, остудить безе.
Удалить бумагу и переложить безе на сервировочное блюдо.
Затем взбиваете сливки, и смазываете попеременно первый и второй корж. Сверху украшаете ягодами, листиками мелиссы.
Если вы испечете несколько маленьких коржиков вместо двух больших, тогда у вас получатся пирожные "Павлова". Их можно красиво расположить на тарелке, которая предварительно разрисована с помощью шоколадной глазури и палочки для суши.
К торту и пирожным "Павлова" идеально подходит крепкий кофе. Приятно полакомиться!
|
|
 | № 41. Конфетки «Мой долгожданный сладкий октябрь» (Блер) Для меня и моей семьи этот октябрь был самым сладким и долгожданным. Несколько дней назад случилось радостное и замечательное событие. Расскажу обо всем после конкурса. А сейчас просто готовлю этот десерт с самой счастливой улыбкой!
Ингредиенты:
- яйца – 2 штуки
- сахар – 70 гр.
- мука – 70 гр.
- разрыхлитель теста- 1 чайная ложка
-варенная сгущенка
-сметана
- какао
- горький шоколад
- грецкие орехи и съедобные бусинки для украшения
Приготовление 1. Готовим обычный бисквит. Яйца и сахар взбиваем миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз. Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 градусов 20-25 минут. Готовый бисквит даем остывать и режем на небольшие кусочки.
2. В бисквит добавляем варенную сгущенку и сметану. И все это сбиваем блендером до однородной массы. Далее делаем шарики и обволакиваем их в какао.
3. Горький шоколад протереть на терке и посыпать шарики. Украшаем их бусинками и грецкими орехами. А вообще украшение на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
|
|
 | № 42. Яблочный пирог из дрожжевого теста (Ejevichka) Осень – щедрая яблочная пора. Так почему бы осенним вечером не испечь такой вкусный яблочный пирог?
Ингредиенты:
тесто:
- 1 яйцо,
-молоко – 0,5 стакана
- сливочное масло - 100 гр.
- сахар - 2 столовых ложки
-соль - 1 чайная ложка
- дрожжи – 1 пакет
- мука - 2 стакана (возможно, чуть больше)
начинка:
- яблоки - 3-4 средних
- сахарный песок
- корица молотая
- яблочный или апельсиновый джем
- можно фисташки – для любителей
Приготовление 1. Ставим тесто безопарным способом. Хорошо замешиваем и оставляем на 1 час для брожения. Затем руками, смазанными подсолнечным маслом, обминаем и скатываем в шар. Оставляем еще на полчаса, чтоб поднялось.
2. Потом разделываем руками или с помощью скалки в довольно толстый пласт и раскладываем в форму или на противень. На тесто можно подсыпать немного крахмала, особенно, если яблоки очень сочные. Делаем небольшие бортики.
3. Яблоки чистим от сердцевины и режем на тонкие ломтики. Раскладываем на подложку из теста. Посыпаем сахаром с корицей – по вкусу. Поверх яблок кладем несколько ложек джема и аккуратно распределяем. Загибаем бортики внутрь пирога, защипываем.
4. Ставим пирог на расстойку на 15-20 минут. Когда тесто снова поднимется, отправляем в духовку, выпекаем до готовности. При желании готовый пирог можно посыпать дроблеными фисташками (я их не очень люблю, потому не посыпала). Приятного аппетита!
|
|
 | № 43. Творожный пирог на скорую руку (La comtesse) Если хочется к чаю вкусного пирога, а дома только самые обычные продукты, и идти за покупками в сырую осеннюю погоду очень не хочется, то такой простенький пирог можно приготовить из ингредиентов, которые, как правило, всегда бывают дома в наличии. Пирог готовится в мультиварке!
Ингредиенты:
-творог 250 гр.
-мука 350 гр.
-яйца – 3 штуки
-сметана - 3 столовые ложки
- сахар - 180 гр.
-щепотка соды
- подсолнечное масло - 1 чайная ложка
- шоколадная крошка
Приготовление1. Смешать творог и сметану.
2. Отдельно смешать яйца с сахаром.
3. Все перемешать.
4. Добавить муку с содой.
5. Смазать чашу для запекания в мультиварке маслом. Выпекать до готовности.
6. В принципе, можно есть, но если хочется украсить пирог, то можно посыпать шоколадной крошкой (смазать вареньем, кремом и т.д.)
Очень просто и совершенно ненапряжно! Приятного аппетита!
|
|
 | № 44. Шоколадный фондан с апельсиновым ликером (sheri) Шоколадный фондан (фр. Fondant au chocolat — «тающий шоколад») — популярное французское десертное блюдо, кекс из шоколадного бисквитного теста. Его особенностью является твёрдая хрустящая оболочка и жидкий наполнитель.
Подавать десерт нужно теплым, с чем угодно, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Отлично сочетается с ванильным мороженым и разными сезонными фруктами (тогда и ликер выберите соответствующий, или вовсе без него). Занимает минимум времени в приготовлении и кучу восторгов при употреблении.
Ингредиенты:
-горький шоколад 70% - 80 гр.
-сливочное масло - 50 гр.
-яйца - 2 штуки
-сахар - 30 гр.
-мука - 30 гр.
-какао порошок - 2 чайных ложки
-апельсиновый ликер (опционно) - 1 чайная ложка
Приготовление 1. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом
2. Яйца взбить с сахаром. Затем полученную смесь ввести в растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем. Добавляем апельсиновый ликер, еще раз перемешиваем.
3. В полученную шоколадную смесь добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем. Получаем однородную густую смесь.
4. Смазываем подходящие формочки сливочным маслом и присыпаем какао. Наполняем формочки тестом и отправляем в разогретую духовку до 200°С, на 5-7 минут. Главное не передержать, поэтому внимательно следим за временем и нашим десертом.
5. Охлаждаем в течении 5 минут, затем тарелку прижимаем к формочке и аккуратно переворачиваем наш десерт.
|
|
 | № 45. Сконы с фруктами (pan-terra) Впервые о сконах я узнала из одного любовного романа о любимой Шотландии. Новое блюдо меня заинтересовало не только своим разнообразием приготовления, начинками и прочим, но и тем, что их очень легко и быстро готовить. С тех пор очень часто для родных готовлю разнообразные сконы, которые все очень любят. Вот такие треугольные сконы с различными фруктами все просто обожают. Больше всего нравится с вишней и яблоком.
Для конкурса я решила сделать две порции: одну со сливами, а другую с яблоками. Надеюсь, Вам также понравятся эти вкусные булочки, как и моей семье .
Ингредиенты:
для основы:
- мука – 280 гр.
- сахар – 50 гр.
-сливочное масло – 80 гр.
-разрыхлитель – 2 чайных ложки
- пахта – 180 гр.
- яйцо – 1 штука
- щепотка соли
для начинки:
-любые фрукты мелко нарезанные – 250 гр.
для смазывания:
- яйцо или желток – 1 штука
Приготовление 1. Фрукты, в этот раз я делала двойную порцию и для одной взяла сливы, а другой яблоки, но можно взять любые фрукты по вашему желанию, и разрезать на мелкие кусочки не больше чем 1х1 см. Муку, сахар, разрыхлитель и соль соединить в одной миске и все тщательно перемешать.
2. Хорошо охлажденное сливочное масло порезать на кубики, добавить к сухой смеси и вилкой перетереть, чтобы получилась крошка с муки и масла. Добавить фрукты и снова перемешать.
3. В отдельной миске взбить пахту с яйцом. В идеале пахта должна быть без вкуса, но если такую не найдете, то можно взять с ванильным вкусом – сконы это не испортит, а наоборот придаст им легкую ванильную нотку :). Вылить получившуюся смесь в миску с мукой и фруктами, и тщательно перемешать ложкой. У вас должно получиться немного вязкое тесто, но все ингредиенты должны хорошенько соединиться.
4. Стол присыпать мукой, ложкой достать тесто из миски и разместить посередине присыпанной поверхности. Сверху тесто также присыпать мукой и руками распрямить в круг с диаметром где-то 20 см и толщиной максимум 2 см.
5. Острым ножом (можно использовать специальный нож для теста) разрезать пласт на 8 кусочков. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и выложить на некотором расстоянии все восемь кусочков.
6. В отдельной миске взбить яйцо или только один желток и смазать каждый кусочек с помощью кухонной кисти. Сверху сконы присыпать сахаром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут, пока сконы не станут золотисто-коричневыми. Вытащить сконы из духовки и переложить на решетку до полного остывания.
Эти пышные, хрустящие и вкуснейшие сконы готовятся очень быстро, и Вы сможете порадовать своих близких вкусным десертом воскресным утром.
|
|
 | № 46. Блинный торт «Ням-нямка» (Jolie) Только не думайте, что то, что Вы видите на фото долго и сложно готовить! Для своего тортика я использовала 4-5 блинчиков, приготовленных из литра молока. Остальные были съедены в процессе приготовления ;) Зато семья была счастлива, подарите и своим сладкую осень!
Ингредиенты:
для блинчиков:
- яйца – 6 штук
- сахар -100-150 гр.
- молоко – 1 литр
- какао порошок – 40 гр.
- мука - 200–260 гр.
- соль на кончике ножа
- растительное масло - 3-4 столовых ложки
крем:
- сливки 10-15% - 200 мл.
- сметана- 1 столовая ложка
- детский творожок - 200 гр. (2 упаковки)
- сахар - 100 гр.
Приготовление 1. Готовим блинчики:
Яйца с солью взбить в пышную пену. Добавить сахар, хорошо взбить. Добавить какао, аккуратно перемешать. Добавить молоко, аккуратно перемешать (на самой низкой скорости миксера). Добавить муку, аккуратно перемешать. Добавить растительное масло, перемешать.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда низ блина поджарится, его надо перевернуть. Пожарить с другой стороны.
2. Крем:
Сливки взбить с сахаром и сметаной (если брать сливки 33-35% жирности, сметану можно и не добавлять). Добавить детский творожок, перемешать.
3. Торт:
Блинчик смазать тонким слоем крема. Накрыть вторым блинчиком. Его также смазать кремом, накрыть третьим блином, и так далее. До тех пор, пока не закончатся блины, крем или терпение. :)
Украсить его можно, например, растопленным шоколадом, фруктами, кондитерской посыпкой и т.д. В общем, чем угодно! Приятного аппетита!
|
|
 | № 47. Тыквенный чизкейк с апельсиновым кремом (Santers)
Ингредиенты:
корж:
-шоколадное печенье – 250 гр.
-сливочное масло – 60 гр.
-яйцо – 1 штука
начинка:
-тыква свежая – 400 гр. (замороженной нужно больше – грамм 600-700 – при запекании из нее выпарится вода и масса станет ровно такой, какая требуется)
-творог нежирный – 400 гр.
-яйцо – 3 штуки
-сахарный песок – 1 стакан
-ванилин – 1 чайная ложка
-крахмал – 2 столовых ложки
-корица – 1 столовая ложка
-молотый имбирь – 1 столовая ложка
крем:
-молоко – 150 мл.
-апельсиновый сок – 100 мл. (лучше брать свежевыжатый, мне для этого потребовалось 2 апельсина)
-сахарный песок – 60 гр.
-яйцо – 1 штука
-мука – 40 гр.
-сливочное масло – 60 гр.
-соль – 1 щепотка
-ванилин – 1 щепотка
украшение:
Орешки и какао или тертый шоколад
Приготовление 1.Готовим тыквенное пюре: очищенную тыкву режем кубиками, выкладываем на противень, посыпаем сахаром, корицей и молотым имбирем и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.
2.Пока тыква запекается, готовим корж. Измельчаем через мясорубку печенье, добавляем в него растопленное сливочное масло и яйцо. Вымешиваем тесто до состояния влажной крошки. Скатываем в шар и убираем на 10-15 мин.в холодильник охлаждаться.
3.Тем временем тыква запеклась. Вынимаем противень из духовки и ставим охлаждаться. Духовку переключаем на 180 градусов. Достаем тесто и равномерно распределяем его по дну формы (если есть желание, можно сделать бортики). Накалываем тесто вилкой и ставим в духовку на 10-15 мин.
4.Охлажденную тыкву взбиваем блендером до состояния пюре.
5.В отдельной посуде взбиваем блендером творог, сахар и яйца, аккуратно вводим в смесь тыквенное пюре. Просеиваем крахмал и вводим в творожную смесь.
6.Вынимаем корж заливаем его полученной смесью и ставим в духовку (180 градусов) на 50 минут.
7.Пока чизкейк печется, готовим заварной апельсиновый крем. В небольшую кастрюльку вливаем холодное молоко и апельсиновый сок, засыпаем ванилин и сахар и перемешиваем. Добавляем яйца и слегка взбиваем.
8.Ставим кастрюльку на слабый огонь, аккуратно добавляем муку, солим и перешиваем.
9.Нагреваем смесь, постоянно помешивая ее деревянной большой ложкой или лопаткой – смесь должна загустеть без комочков и не пригореть.
10.Как только смесь загустеет, снимаем с огня и немного остужаем.
11.Добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем, чтобы консистенция крема стала однородной.
12.Готовый чизкейк вынимаем из духовки, охлаждаем. Сверху смазываем кремом. По желанию украшаем тертыми орешками и шоколадом или какао.
|
|
 | № 48. Сырник в осенней глазури (Фуся)
Ингредиенты:
-творог (жирный) — 500 гр.
- яйцо- 4 штуки.
- сахар (на сырник-150 г, глазурь- 2 столовых ложки.) — 200 гр.
- масло сливочное (сырник-100 гр., 1 столовая ложка-глазурь) — 130 гр.
- цедра 1 лимона
- изюм — 30 гр.
- крупа манная — 1 столовая ложка
- сметана (глазурь) — 2-3 столовых ложки
- какао-порошок (глазурь) — 2 столовых ложки
Приготовление1. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например, пачкой гречки или чего-то другого).
2. Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
3. Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
4. Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
5. Затем взбиваем белки до пиков.
6. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
7.Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, мне хватило 30 минут.
8. Для глазури: 1 столовую ложку масла растопить с 2 столовыми ложками сахара на маленьком огне, все время помешивая.
9. Затем добавить 2-3 столовых ложки сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 столовыми ложками какао. 10. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
11. Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
12.И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
|
|
 | № 49. Американские панкейки к завтраку (daffka) Панкейки (Pancakes), или американские блинчики - это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие, круглые, пышные и аппетитные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. Думаю, что мы неоднократно видели, как их уплетают герои фильмов или сериалов).
Признаюсь, что я перепробовала не один рецепт, но этот мне особенно понравился. Делюсь своей находкой с вами, Леди!
Ингредиенты:
- молоко и/или сливки — 200 мл.
- сахар — 2 столовых ложки
- яйца — 3 штуки
- масло сливочное или растительное — 2 столовых ложки
- разрыхлитель теста — 2 чайных ложки
- мука — 130 гр.
- ваниль
- соль
- сладости (мед, сироп, джем, варенье)
Приготовление Сразу хотела бы отметить, что сами панкейки получаются не очень сладкими, и это позволяет в изобилии использовать любимые сладкие добавки) Но если хочется, то можно просто увеличить количество сахара.
1.Итак, отделяем желтки от белков. К желткам добавляем соль на кончике ножа. Взбиваем хорошенько. Добавляем молоко, а затем муку с разрыхлителем. Все перемешиваем до однородной массы.
2. Белки взбиваем с сахаром до образования белой пены. Очень осторожно вводим их в наше тесто. Медленными движениями при помощи венчика или ложки.
3. Наливаем растительное или растопленное сливочное масло в смесь. Слегка перемешиваем. И, немедля, выпекаем на разогретой сковороде без масла! Как только по поверхности блинчика появятся «пузырьки», то можно переворачивать.
4. Получаем пышные, воздушные и очень вкусные панкейки. Из данного количества ингредиентов получается 10-12 шт.
5. А дальше проявляем фантазию или просто распоряжаемся тем, что у нас есть под рукой: можно подавать с медом или сиропом, карамелью, ореховой пастой, ягодами, кремом, вареньем и прочими вспомогательными вкусностями. Приятного аппетита!
|
|
 | № 50. Шоколадный кухен (серина) Миллионы женщин любят осень...
Листопад и звон дождливых струй...
Тщательно отмеренные дозы -
Кофе...
Шоколад...
И поцелуй...
Ингредиенты:
- яйца-4 штуки
- сахар - 2 стакана
- молоко- 1 стакан
-растительное масло - 1 стакан
- ванильный сахар -1 пакетик
-какао - 3 – 4 столовых ложки
- разрыхлитель - 1 пакетик
- мука - 2 стакана
Приготовление 1. Яйца, сахар очень хорошо взбить. Добавить к ним растительное масло, продолжая взбивать, молоко и какао-порошок, всыпать ванильный сахар и очень хорошо перемешать. От получившейся массы отделить 1 стакан и отставить в сторону. Он пойдет на заливку пирога. 2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить в получившуюся взбитую массу. Готовое тесто вылить в смазанную форму и отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекать примерно 40 – 45 минут при температуре 180 С.
3. Когда кухен будет готов, еще на горячий вылить отставленный стакан шоколадной глазури и дать ему остыть. Если смущают сырые яйца в составе глазури, то ее можно поставить на огонь и варить до загустения, постоянно перемешивая. И затем горячей глазурью залить горячий пирог.
Кухен готов. Приятного аппетита!
|
|
 | № 51. Пирог морковный «Зайкина радость» (PoDarena)
Ингредиенты:
для пирога:
-сахар - 175 гр.
-масло (растительное) – 175 гр.
-яйца (крупные) – 3 штуки
-морковь (средних размеров) – 2 штуки
-изюм – 50 гр.
-апельсин - 1 штука
-мука – 175 гр.
-разрыхлитель или сода – по 1-й чайной ложке.
апельсиновая глазурь:
-сахар (или сахарная пудра) – 175 гр.
-апельсиновый сок – 100 мл.
Приготовление 1. Яйца слегка взбить, добавить сахар, масло, все тщательно перемешать.
2. Морковь потереть на мелкой терке, с апельсина снять цедру, несколько длинных «стружек» можно оставить для украшения. В масляно-яичную массу добавить морковь, изюм, цедру.
3. Просеять муку, добавить разрыхлитель/соду. Если используете соду, в жидкий компонент теста добавить сок одной восьмой части лимона. Сразу после этого всыпать муку, постоянно размешивая.
4. Выпекать лучше всего в силиконовой форме, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность традиционно проверяется деревянной зубочисткой, но вообще поднимается и выпекается отлично. Пирог должен получиться упругий, серединка - пружинить.
5. Дать остыть, тем временем приготовить глазурь. В небольшую кастрюлю налить сок, добавить сахар и уварить до консистенции между «капает с ложки» и «течет с ложки». Длительность уваривания сильно зависит от качества сока и того, что у вас – сахар или пудра.
6. Полить или намазать ложкой глазурь по пирогу. Украсить «стружками» цедры. Приятного аппетита!
|
|
