Вкусный кофе

Моя тема Кофе просто обожаю. При варке кофе главное - выбрать правильную турку. Ни в коем случае не покупать дешевые турки. Турка должна быть медная, желательно с деревянной ручкой. Рецептов приготовления кофе знаю много - расскажу что мне нравиться больше всего.
1. Кофе с имбирем. Имбирь это такой корешок. Его покупать много не надо. На турку уходит примерно 1 см. Аккуратненько очищается и мелко нарезается прямо в турку. варится вместе с кофе.
2. Кофе с кардамоном. При варке в турку кладу несколько зерен кардамона. молотый кардамон не признаю.
3. Кофе с медом. Вариться обыкновенный кофе. Перед тем как разлить по чашкам в каждую чашку добавляется чайная ложка меда, можно добавить еще лимонный сок, но это как кому нравиться

Еще прошлым летом опробовала рецепт "Летнего кофе" из "Кофейной книги" М.Фрая

Летний кофе

Варится вполне себе обычный кофе, в джезве. Пока он варится, берем яблоко, желательно зеленое, желательно кислое. Что-нибудь нового урожая, вроде белого налива. Впрочем, зеленая, генетически модифицированная гадость тоже подойдет.

От яблока надо отрезать пару кусочков; желательно, чтобы они помещались в чашку, из которой вы собираетесь пить кофе. Кусочки эти следует нарезать «ежиком», то есть вдоль и поперек, но с сохранением целостности конструкции. Нарезав, кладем их в чашку. Сверху наливаем кофе, который к этому моменту уже наверняка сварился.

Рекомендуется подождать несколько минут, а затем засыпать полученный кофе льдом в больших количествах.

Очень хорошо его пить, когда вдруг оказывается, что уже четыре часа дня, а за окном жарко, а в голове масса глупостей, мешающих Главному. После выпивания кофе глупости исчезают, Главное остается.

И кто скажет, что холодный кофе - это не кофе, тот будет не прав. Это остывший кофе - это не кофе.
_________________

 » Кофе по-ирландски

Спасибо большое, обязательно попробую!
Я вообще люблю холодный кофе, летом - незаменимый напиток.
Я беру кофе только мелкого помола, обычно чистую арабику, без купажей. Варю традиционным способом, без извращений , но специи кладу - как бог на душу положит Больше всего люблю с корицей и миндальной эссенцией, от гвоздики и кардамона как-то отошла в последнее время.
Но самый мой любимый кофе - по-ирландски, хоть и самый хлопотный
Отдельно сварить крепкий черный кофе (на мою турку в 200 мл кладу 3-4 ложки кофе), в толстостенный стакан насыпать сахар, налить 50-70 мл виски (у меня всегда в запасе для таких случаев бутыль Джека Дэниэлса, лучше блэк лейбл, с красным совсем не то). Над открытым окнем нагревать смесь, пока сахар не растворится, затем поджечь виски. Налить в стакан кофе, а сверху по ложке - небольшое количество взбитых сливок (конечно, есть специально обученные сливки для взбивания, но меня устраивают и самые обычные детские). Важно лить сливки именно по ложке, чтобы они не смешались с кофе, а растеклись по его поверхности.
___________________________________

Araminta, не очень поняла про ирландский кофе.

это первый этап

это второе

какую смесь, в чем нагревать в стакане, где поджигать виски, расскажи для тех кто в танке
_________________

шоти, ты все правильно поняла Сначала ты варишь крепкий кофе - отдельно, в турке. Затем в жаропрочном стакане нагреваешь смесь сахара и виски, пока сахар не растворится. Поджигаешь виски (прямо в стакане). В этот стакан вливаешь приготовленный кофе, а сверху - взбитые сливки.
___________________________________

вот теперь я все уяснила, прости непонятливую.Мне понравилось, виски обязательно, коньяк нельзя?
_________________

Нууу, чтоб оно было таки "по-ирландски", лучше, конечно, виски
Но коньяк для наших широт тоже подойдет
___________________________________

 » Кофе на молоке

Этот рецепт кофе, для тех кто пьёт с молоком.
Кофе на молоке. 1 стакан молока, 2 чайные ложки кофе,сахар.Кофе засыпать в горячее молоко,вскипятить ,добавить сахар,дать настояться.Кофе получается очень вкусный и ароматный.
___________________________________

Таника, какой жирности молоко Вы берете?
_________________

Procterr, я беру молоко жирностью 2.5%.
___________________________________

Таника, здравствуйте! Тоже очень люблю кофе с молоком, поэтому у меня вопрос-уточнение: Вы варите в турке, как обычный кофе? Заранее спасибо за ответ!
_________________

Здравствуйте,Rinity. Этот кофе удобнее варить в сотейнике.
___________________________________

Сотейник -глубокая, толстостенная сковородка для припускания и тушения. Что ты имеешь ввиду под сотейником?

Честно говоря, не вижу препятствий для того, чтобы варить этот кофе традиционно в турке. Только, думаю, следует ее взять чуть больше, чем обычно.
___________________________________

Я тоже так думаю.
_________________

Ещё сотейник-кастрюля с высокими стенками и длинной ручкой. Сотейники бывают разных форм и размеров. Маленькие сотейники используют для приготовления соусов и кремов.Мне удобно в нем варить кофе. Варить можно и в турке,а отмывать от молока не очень удобно.
___________________________________