Карта ролевой игры "Совсем другая Сказка"

Утка – 1шт.
Яблоки – 2-3 шт.
Апельсины – 2 шт.
Чеснок – 1 гол.
Оливковое (или растительное) масло – 30 гр.
Специи: базилик, майоран, красный перец, или, если кто не любит острое, – молотая паприка, и любые наборы приправ "для курицы".
Соль, черный перец

Для маринада нам потребуется оливковое или растительное масло, чеснок, один апельсин (тот который поменьше), красный и черный молотые перцы, соль, и какая-нибудь приправа "для курицы".
В глубокую тарелку наливаем немного оливкового масла, в него насыпаем по одной чайной ложке (с горкой) соль, специи и приправы, выдавливаем на чеснокодавке (или натираем на мелкой терке) 3/4 зубчиков от нашей головки чеснока, тщательно перемешиваем маринад до образования однородной массы, разрезаем апельсин на 4 части, выдавливаем из него сок, перемешиваем маринад и оставляем его минут на 10 настаиваться.

Маринуем утку
Процесс маринования утки прост как три рубля. Единственное, вам нужно подготовить птицу к этому этапу, для чего ее нужно хорошо помыть снаружи и внутри, удалить из нее внутренности (обычно на рынке в утке оставляют печень и сердце), а потом утку нужно просушить. Утка просушивается или обычным "стеканием" или обтирается салфетками. Если утку начать мариновать сразу после ее помывки – маринад просто не будет в нее впитываться.
Итак, берем наш маринад и подготовленную (просушенную) утку.
Птицу помещаем в большой пакет и ставим в него тарелку с маринадом. Наносим его на утку, как внутрь, так и снаружи, чтоб наша утка была полностью покрыта маринадом. Полностью намазанную маринадом утку заворачиваем в пакет, и приступаем к подготовке начинки. Ждать на этом этапе ее маринования не нужно, утка маринуется после выполнения следующего этапа, т.е. с начинкой!

Готовим начинку для утки
Все имеющиеся в утке потроха (сердце, печень) нарезаем на меленькие кусочки, оставшийся чеснок нарезаем на вот такие пластики.
Яблоки моем, чистим от шкурки, разрезаем их на 4 части, вырезаем сердцевинки и нарезаем кубиками 1,5-2 сантиметра.
Яблоки добавляем к чесноку и потрохам, слегка сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем нашу начинку базиликом, майораном и небольшим количеством красного молотого перца.
Перемешиваем начинку и набиваем начинкой утку. Небольшой совет – прессовать начинку нужно сразу! Т.е. поместили внутрь горсть начинки – сразу ее утрамбовываем, и так до полной забивки утки!
Полностью забитая начинкой утка выглядит немного вздувшейся. После забивки нашей утки ее нужно или зашить обычными нитками или скрепить отверстие спичками, зубочистками и т.д. Зашитую утку заворачиваем обратно в пакет и даем ей там промариноваться часа два-три.

Запекаем утку в духовке
На противень выкладываем два полоски фольги, предварительно соединенные между собой тройным швом, а по диагонали к ним, выкладываем одну полоску фольги, чтоб сделать из нее подложку. Эта полоска должна быть длиннее нашей утки.
С большого апельсина обрезаем попки, нарезаем его колечками толщиной, примерно 0,5 см. Четыре дольки апельсина выкладываем на наш лист-подложку, с таким расчетом, чтоб на них уложить спину утки, выкладываем утку спиной на дольки апельсина, с оставшихся долек апельсина убираем корку, и рРавномерно выкладываем их на утку.
Заворачиваем утку в фольгу в следующем порядке: сначала аккуратно загибаем полоску-подложку с четырех сторон, так, чтоб из нее не вытекал жир, т.е. очень тщательно, после чего заворачиваем утку в подложке в основную двухполосную фольгу. Очень важно, чтоб в процессе заворачивания фольга не порвалась! Завернутую утку помещаем в разогретую до максимума духовку, запекаем птицу при максимальной температуре минут 30, после чего убираем огонь на половину – и запекаем ее при умеренной температуре около 2,5 часов. Вообще – у каждого своя духовка, поэтому вам наверное виднее будет сколько и при какой температуре вы будете запекать свою утку…
По истечении 2,5 часов утка аккуратно разворачивается сверху и запекается без фольги. При этом утку каждые 10 минут нужно поливать жиром, скопившимся в подложке. Это нужно чтоб получилась хрустящая корочка!

Для пудинга нам потребуются:

100 г муки
150 г свежих хлебных крошек
1 чайная ложка смеси молотых специй (имбирь, гвоздика, душистый перец)
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
125 г почечного жира (можно заменить сливочным маслом или растительным жиром, например, кокосовым)
100 г нерафинированного коричневого сахара
300 г изюма и кишмиша
200 г любой цукатной смеси
50 г засахаренных вишен
50 г бланшированного миндаля
цедра одного лимона
3 крупных яйца
100 мл темного пива
75 мл коньяка

Итак, начнем! В большой миске смешиваем муку, мускатный орех, корицу, специи, соль, сахар, хлебные крошки и жир. Добавляем цедру, измельченные сухофрукты, вишни, миндаль и тщательно перемешиваем, не забывая загадать желание, а потом зовем на помощь всю семью! Добавляем яйца, пиво и бренди, накрываем миску со смесью пленкой и оставляем на ночь. На следующий день выкладываем тесто в литровую форму, смазанную рафинированным (без запаха) маслом, утрамбовываем хорошенько, накрываем бумагой для выпечки, вырезанной в форме круга и смазанной тем же маслом, и закрываем крышкой. Если для формы нет подходящей крышки, можно заменить ее фольгой, сделав складочку с расчетом на «подход» пудинга. Советую обвязать форму веревочкой и сделать из нее ручку, тогда готовый пудинг можно будет легко достать из горячей воды. Ставим форму с тестом в большую кастрюлю с водой так, чтобы форма была погружена наполовину. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 6 часов, время от времени добавляя воды. Вынув, остужаем пудинг в форме, затем снимаем крышку и бумагу, заменяем на бумагу без масла, накрываем крышкой снова и оставляем в темном прохладном месте «созревать» до Рождества.
Перед подачей на стол пудинг нужно будет разогреть. Это можно сделать традиционно – в течение двух часов на водяной бане, либо последовать примеру современных англичан, многие из которых ограничиваются разогревом в микроволновке. В этом случае не забудьте вынуть из пудинга монетку, которую вы, возможно, уже туда положили.

Пока разогревается пудинг, готовим соус.

Для приготовления коньячного масла нам нужно:
4 яичных желтка, 1 десертная ложка крахмала, 100 г сахара, 500 мл сливок или молока, ваниль и 70 г коньяка.
Поставив сливки на медленный огонь, быстро взбиваем желтки с сахаром, ванилью и крахмалом. Продолжая взбивать полученную смесь, медленно вливаем доведенные до кипения сливки. Ставим кастрюльку с кремом на медленный огонь и, помешивая, нагреваем, не доводя до кипения. Когда наш рождественский соус остынет до комнатной температуры, добавляем коньяк. Выбор сорта коньяка, конечно же, остается за вами, но поверьте, чем лучше коньяк, тем восхитительнее коньячное масло. И вот настает этот волшебный момент – вносим горячий Рождественский пудинг во всем его великолепии: украшенный веточкой остролиста или фруктами, с пляшущими вокруг красными и синими язычками пламени. Не забудьте положить монетку – нашедшему весь год будет сопутствовать удача! И счастливого Рождества!

Для приготовления потребуется:

250 г смеси сухофруктов
цедра 2 лимонов
300 г сахара
150 г миндаля
1 л водки

Сухофрукты вымыть и обсушить. Орехи порубить ножом в мелкую крошку.
Соединить в большой неметаллической миске сухофрукты, цедру, мед и орехи. Залить водкой.
Всыпать сахар и тщательно перемешать. Затянуть миску куском пленки, чтобы не попадал воздух. Выдерживать при комнатной температуре в темном месте 3 недели, перемешивая каждые 2–3 дня.
Через три недели процедить ликер через мелкое сито.
Рождественский ликер готов! Осталось только перелить его в бутылки. Рекомендуется хранить в темном прохладном месте не более шести месяцев.