Миндаль необходимо очистить. Для этого заливаем его крутым кипятком. Через 5-7мин сливаем воду и легко очищаем шкурку. Очищенными орешками начиняем чернослив. Кстати, если нет миндаля, его можно заменить любыми другими орехами – четвертинками грецких орехов, фундуком или кешью.
Приступаем к приготовлению помадки. В сотейник наливаем коньяк, кладём сметану и поломанный на квадратики шоколад, ставим всё на маленький огонь. Постоянно помешивая, следим, чтобы шоколад полностью растопился и равномерно перемешался со сметаной и коньяком. Как только появятся первые пузырьки, засыпаем в помадку чернослив и, не забывая всё время помешивать, доводим ещё раз до кипения.
Готовое блюдо перекладываем в вазочку, а как только остынет, можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!

Налейте воду в кастрюлю и растопите в ней шоколад на очень слабом огне, чтобы получилась мягкая паста. Добавьте масло и сахар, затем муку, непрерывно перемешивая, чтобы масса стала однородной. Не переставая мешать, по одному добавляйте желтки.
Белки взбейте в густую пену и осторожно вмешайте в шоколадную массу. Полученную массу распределите по формочкам, предварительно смазанными сливочным маслом.
Выпекайте в духовке приблизительно 8-13 минут при температуре 200°С.
Искусство состоит в том, чтобы верх получился твердым, а внутри масса осталась мягкой.

Мои кексики в духовке находились как раз 13 мин., в следующий раз буду держать 8 мин., что бы получились мягкими и слегка влажными внутри.

Я взяла три литра домашнего молока и собрала 500 мл вершков, но для этого рецепта можно и магазинные сливки 25 %. Поставила на медленный огонь, периодически помешивая и внимательно следя. Только появились первые пузырьки – отключаю огонь и отставляю в сторону.
Дальше беру миску и в нее отделяю желтки 6 яиц от белков. Нам необходимы ТОЛЬКО желтки! Дальше добавляю сахар и взбиваю до получения однородной густой массы.
Полученную массу небольшими порциями смешиваю со сливками и ставлю на водяную баню. На водяной бане постоянно помешиваю будущее мороженное. Когда масса станет похожей на заварной крем, снимаю с бани и добавляю какао и коньяк. Размешиваю до однородной массы. Ставлю остывать, после чего отправляю в морозильную камеру. Каждые три часа массу нужно взбивать. Я взбивала 2 раза.
На следующий день мороженное уже готово и теперь можно необходимое количество разложить по порциям, полить вишневым джемом и добавить немного корицы.
Приятного аппетита!

Масло взбить с сахаром до получения светлой массы. Добавить по одному яйца.
Просеянную муку смешать с солью, корицей, разрыхлителем, какао, молотым миндалем и изюмом. Добавить к масляной смеси.
На паровой бане растопить шоколад. Влить в тесто красное вино и шоколад. Перемешать.
Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вылить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 1 час – проба на зубочистку.
Дать кексу остыть и вынуть из формы.
Смазать подогретым вареньем и нанести шоколадную глазурь (шоколад и масло растопить на водяной бане). Посыпать миндальными хлопьями.


Шоколада и в тесте, и в глазури может быть и больше ;)

1.Сливочное масло растопить на водяной бане, печенье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состояния однородной массы.
2. Разъемную форму хорошенько смазать сливочным маслом, выложить массу из печенья, с бортиком. Хорошо и плотно утрамбовать. Отправить в разогретую до 160° С духовку на 10 минут. Корж должен хорошо подрумяниться.
3. Раздробить молочный (или черный) шоколадна достаточно мелкие кусочки.
4. В кастрюлю налить сливки и молоко. Подогреть на среднем огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно, частями, добавить мелко раздробленный шоколад.
5. Непрерывно мешать до полного растворения шоколада (обязательно!). Добавить ванильную эссенцию.
6. Взбить яйца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородного состояния.
7. Вылить шоколадную начинку на корж и отправить в духовку на 15-20 минут (или пока начинка перестанет покачиваться).
8. На готовый и еще горячий торт выкладываем жевательный зефир (маршмеллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц (можно не разрезать, тогда слой получиться выше).

9. Запекать под верхнем огнем (грилем) при 180° С 1-2 минуты. Следить, чтобы жирафий узор не подгорел.
10. Торт готов. Хорош как в горячем, так и в холодном состоянии))
Bon appetit!

Цукаты из апельсинов в шоколаде:
Апельсины тщательно вымыть под струей проточной воды и потереть щеткой. У апельсинов отрезать кончики. Срезать с плодов цедру лентами шириной 3-3,5 см, так чтобы на цедре оставалось немного мякоти. В сотейнике вскипятить 0,5 л воды, положить цедру. Довести до кипения и варить 4 минуты, отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой, так сделать три раза – из цедры, таким образом, уйдет вся горечь.
В сотейник поместить разрезанную пополам ваниль с семечками, раздавленный горошины перца, пудру, лимонный сок и бадьян, влить воду и довести до кипения. Положить в сироп цедру, уменьшить огонь до минимума и варить при неплотно закрытой крышке 1час 30 минут. Перелить в миску, дать остыть, закрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Потом, отбросить на дуршлаг и дать стечь.
Нарезать полосками шириной 1 см. Бумагой для выпечки выстлать противень, и выложить на него цедру, подсушить в духовке на самом слабом огне 1-2 часа. Сильно не пересушивать!
Растопить на водяной бане шоколад, обмакивать цукаты на 0,5 их длины или окунать полностью (кому как нравится). Выкладывать на блюдо, выстланное бумагой для выпечки и поставить в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
Шоколадные конфеты с орехами и курагой:
Взять формочки для льда, совсем чуть-чуть помазать их растительным рафинированным маслом. Нагреть шоколад на водяной бане до температуры 45-50 °С. Сбить температуру для черного шоколада до 32 °С с помощью добавления плитки шоколада. Взять кисточку и обмазать хорошо формочки жидким шоколадом и поставить в морозилку на 10 минут. Приготовить начинку: молоко, сахар, какао довести до кипения, постоянно помешивать, добавляем сливочное масло, помешиваем, доводим опять до кипения, добавляем муку, снова доводим до кипения. Дать массе остыть и чуть теплую наливаем в формы: по половине чайной ложки, затем вложим орешек и заливаем опять. Порезанную курагу ложим сразу на застывший шоколад и заливаем начинкой. Ставим в морозилку на 1 час, достаем и кисточкой сверху мажем жидким черным шоколадом. Оставляем в морозилке на ночь. Утром аккуратно достаем конфеты и готово. Одни должны быть с орехами, другие с курагой.
Начинка для таких конфет подойдет только твердая и сухая. Начинка по структуре получается мягкой, слегка плотноватой, полностью не застывает.
Приятного аппетита!
Шоколадные конфеты с желе:
Нагреть шоколад на водяной бане до температуры 45-50 °С. Сбить температуру для черного шоколада до 32° с помощью добавления плитки шоколада. Взять кисточку и обмазать хорошо силиконовые формочки жидким шоколадом и поставить в морозилку на 10 минут. Заранее приготовить желе: развести содержимое пачки в стакане горячей воды, остудить. Заливать в формочки не до конца, оставить место для шоколада. Поставить в морозилку на минут 15-20, следить, чтобы не покрылось льдом. Достать и полить жидким шоколадом и снова в морозилку на 10 мин. Переставить в холодильник еще на 30 мин. Аккуратно доставать конфеты, выдавливая с середины силиконовых форм.
Приятного аппетита!

Смешать муку, разрыхлитель в большой миске. Добавить сахар и просеянное какао. В другой емкости смешать масло и яйца, взбить. Добавить к яично-масляной смеси сухие ингредиенты и хорошо вымесить. Примерно 1/4 теста убрать в холодильник, остальное выложить в разъемную форму и тщательно выложить борта.
Приступаем к приготовлению начинки, масло взбить до состояния воздушности, а затем добавить сыр, сливки, яйца и оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать. Заполните форму.
В заключении отщипываем кусочки от отставленного теста и распределить по поверхности.
Выпекать при температуре 180 °С около часа.

1. Смешать сахар и муку.
2. Влить 4 ст.л. молока, хорошо вымесить.
3. Довести оставшееся молоко до кипения, влить тонкой струйкой смесь сахара с мукой, постоянно помешивая. Дать загустеть.
4. Добавить растопленное масло и разделить смесь на 2 части. В 1 часть добавить ванилин, в другую какао.
5. Нагреть обе смеси до еще большего загустения. Дать слегка остыть.
6. Сполоснуть небольшие бокалы холодной водой и остудить в холодильнике. На дно бокала выложить слой клубники или другой ягоды по желанию и так же выложить слоями пудинг, дать остыть. И убрать в холодильник, лучше на ночь.
Приятного аппетита!

Этот тортик имеет очень приятный бодрящий вкус – кисло-сладкий лимонный крем и шоколадный корж гармонично сочетаются друг с другом. Данный рецепт рассчитан на 6-8 порций.
Готовим тесто:
Шоколад растопить. Яйцо взбить с сахаром. Добавить масло, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Добавить муку, замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром около 24-26 см), разровнять, сделать бортики (см 3-4). Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут. Затем пленку убрать, на тесто выложить бумагу для выпечки. Насыпать фасоль или горох (это делается для того, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось, после выпечки фасоль или горох нам не понадобятся).
Поставить в разогретую до 180 °С духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Готовим крем:
С лимонов снять цедру (специальным ножом или натереть на терке). Из лимонов выжать сок (всего понадобится около 100 мл сока). Яйца и желток взбить с сахаром. Добавить сливки, взбить. Добавить цедру и сок лимона, перемешать. Вылить крем на остывший корж (крем получается не густой, но после выпекания он загустеет).
Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать в течение 40-45 минут.
Торт остудить, украсить тертым шоколадом или кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!

Готовим тесто:
Смешать муку, какао и разрыхлитель. Добавить масло, перемешать. Добавить сахар, перемешать. Яйца взбить. Добавить яйца в тесто, аккуратно перемешать (консистенция очень-очень густая сметана). Противень (я использовала противень размером 30х35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 °С духовку, выпекать в течение 15-20 минут. Готовый корж остудить (не долго, чтобы оставался мягким). Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 литра (в виде купола). Круг убрать в сторону. Миску застелить пищевой пленкой. Из оставшегося коржа вырезать треугольники, выложить их в миску, повторяя ее форму.
Готовим крем:
Орехи измельчить. Шоколад мелко порубить. Сливки взбить с сахарной пудрой (чтобы форму держал, но не переборщить, чтобы сливки в масло не превратились). Добавить орехи, шоколад и вишню (без косточек, естественно), перемешать. Я брала замороженную вишню, разморозила и воду слила. Выложить крем в миску с коржом. Накрыть вырезанным кругом.
Убрать в холодильник (не морозилку) на 6-8 часов. Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить по желанию.
Приятного аппетита!!! Сочетание вишни, шоколада и миндаля – пальчики оближешь!

1. На водяной бане топим шоколад и сливочное масло, доводя до однородной консистенции.
2. Соединяем муку и какао, перемешиваем.
3. Взбиваем 2 яйца и 2 столовые ложки сахара так, чтобы масса посветлела.
4. К яйцам добавляем шоколадную массу и муку с какао и хорошо перемешиваем. Тесто для нижнего слоя готово.
5. Соединяем банан, творог, 1 яйцо и 1 столовую ложку сахара и измельчаем, чтобы масса не имела комков.
6. В форму, смазанную маслом, укладываем шоколадное тесто.
7. Заливаем творожно-банановой массой.
8. Создаем хаотичные узоры с помощью ручки ложки/вилки. И ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 °С на полчаса.

Смазать форму сливочным маслом. Бананы нарезать на ломтики и выложить ими все дно формы. Толщина ломтиков зависит от размеров формы, от 0,7 до 1,3 см в форме большего размера пирог получится тоньше и нежнее.
Яйца взбить с сахаром добела, добавить муку и разрыхлитель.
Оставшиеся бананы размять вилкой с размягченным сливочным маслом, выложить в тесто. Добавить сливки и соль, взбивать жидкое тесто до однородной массы.
Шоколад измельчить в блендере или на крупной терке. Шоколад можно использовать и молочный и горький, по вкусу, если берете горький, то лучше использовать максимальную порцию сахара. Всыпать в тесто и тщательно перемешать.
Вылить тесто в форму с бананами.
Выпекать при температуре 180 °С 25-35 минут, в зависимости от толщины пирога.
В форме диаметром 20 см, выпекается 35 минут.
Готовый пирог выложить на блюдо бананами вверх, украсить по вкусу сахарной пудрой, тертым шоколадом, можно взбитыми сливками и подавать к столу.
Приятного аппетита.

1. Делаем малиновый соус: в блендере разбить малину и сахарную пудру, протереть через сито от косточек, лимонным соком уравновесить вкус – не должно быть сладко.
2. Готовим припущенные ягоды: малину промыть и хорошенько просушить. Сварить сахарный сироп, залить ягоды, добавить малиновый ликер. Остудить, жидкость слить в отдельную чашку.
3. Готовим мусс: взбить сливки, убрать в холодильник. 25 г шоколада потереть на терке, остальное растопить или в микроволновке, или на паровой бане (следить, чтобы в шоколад не попало ни капли воды). Взбить белки и сахар до нежестких пиков. Желатин замочить в 50 мл малинового сиропа, оставить на 10 минут, подогреть до 60 °С/растворения желатина, влить в безе и аккуратно перемешать. Затем вмешать в безе растопленный шоколад, стараясь сделать это так, чтобы не опали белки. Затем частями вмешать взбитые сливки и тертый шоколад.
4. Собираем десерт: выложить слоями припущенные ягоды – малиновый соус – немного мусса – еще ягоды – мусс. Украсить малиновым соусом или тертым шоколадом, или шоколадным декором.
5. И наслаждаемся нежным, умеренно-сладким, воздушным лакомством!

Готовим коржи. Орехи очистить, измельчить, но не мелко, можно ручным блендером чтоб оставались крупными кусочками, но не в котельном. Нельзя в муку или чтоб начало выделяться масло. Подсушить в духовке или на сковороде. Остудить. Охлажденные белки отделить от желтков, взбить миксером на низкой скорости в полностью сухой очищенной посуде до образования пены. В три приема добавлять сахарную пудру, продолжая взбивание. Когда пудра растворится, ложкой вмешать муку и орехи. Дать постоять, чтоб масса не растекалась по пекарской бумаге. Можно в холодильнике. Желтки отложите в холодильник. Масса не портится, и до 3 коржа с ней ничего не случится. На бумаге для выпечки нарисовать диаметр круга желаемого торта. У меня рассчитаны ингредиенты на форму 26 см. Но обводила я книгу и делала прямоугольник, ибо масса стала растекаться. Так нарисовать желаемую форту для 3 коржей. Выложить треть массы на рисунок, аккуратно ложкой распределить, придав форму коржа. Духовку нагреть до 160 °С ( желательна конвекция и обдув, но у меня не было), снизить до 110 °С и каждый корж выпекать час и 10-15 минут. Снимая с противня первый корж, желательно его на час оставить на решетке — пусть сушится дальше пока печется второй, потом первый вынуть, второй на решетку и выпекать третий. Когда все 3 готовы, оставить их в теплой выключенной духовке на ночь. Если они трескаются — ничего страшного, потом все высохнут и будут красивыми. Кажется, что выпекание бисквита очень тяжелое, но уверяю Вас — ничего страшного, он легко взбивается, сам по себе сушится, на до просто раз в час менять коржи, и спокойно оставить их на ночь, не обращая никакого внимания на трещины и не пытаясь отодрать коржи от бумаги для выпечки. Утро вечера мудренее — завтра отойдут.
1. Если вы противник сырых яиц, то просто растопите плитку черного шоколада, остудите. Мягкое сливочное масло взбить с банкой сгущенного молока, добавить шоколад, по вкусу, уже пробуя просеянное какао, количество зависит от того насколько вы любите насыщенный вкус. Можно добавить ром или ванильный сахар. Во втором варианте крем получается более жидкий и воздушный. Сварить из воды и сахара сироп, не остужать. Взбить желтки, добавляя горячий сироп, размягченное масло, сгущенку, просеянное какао, последним растопленный шоколад, при этом пробуя на вкус, улучшая вкус крема шоколадом и сгущенкой, ну кто любит горчащее и приторное, кто более сладкой, но главное — крем не должен быть жидким. Остудить в холодильнике чтоб не растекался. Готовым кремом смазать все три коржа, собрать торт, можно оставить крем для украшения. У меня на фото видно, что крем потек уже при украшении, поэтому так подкачало оформление. Крем был из яиц.
2. На водяной бане нагреваем сливки, растапливаем в них 200 г шоколада и заливаем на торт сверху. Измельчаем в блендере печенье и орехи в мелкую крошку, украсить им бока торта. На украшение кремом и орехами меня уже не хватило. Процесс приготовления очень трудоемкий, но торт – феерия шоколадного вкуса. Наиболее вкусный он на 3-4 день. Его много, хватает и семье и друзьям и коллегам по работе. Пробуйте, легкого вам приготовления и приятного аппетита. У торта есть название, он точно не Киевский, после открытия масок расскажу о нем подробно.

1. Печенье измельчить; влить в него растопленное сливочное масло; массу перемешать и выложить в форму; убрать на 15 мин. в холодильник.
2. Шоколад измельчить и разложить в три емкости.
3. Нагреть сыр «Маскарпоне»; разделить на три части; в каждую из трех емкостей с шоколадом влить 1/3 часть сырной массы и перемешать до растворения шоколада.
4. Сыр «Филадельфия» перемешать с сахаром, также разделить на три части и перемешать с шоколадной массой.
5. Желатин растворить в нагретых сливках и влить в сырно-шоколадную массу.
6. Достаем из холодильника корж. На него выкладываем белую сырно-шоколадную массу, разравниваем и убираем на 10 мин.в морозильник.
7. Затем точно так же выкладываем молочный шоколад, а затем темный шоколад.
8. Украшаем кедровыми орешками, посыпаем какао.
9. Убираем в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита!

Приготовление коржей:
Растопить 200 г сливочного масла, добавить стакан сахара, майонез, какао, пакетик разрыхлителя, яйца, понемногу ввести муку (тесто не должно быть крутым, иначе корж будет сухим). Форму смазать маслом, выложить тесто, выпекать при 180 °С до готовности примерно 30-40 минут (зависит от духовки). Готовый корж остудить.
Приготовление крема:
Сметану взбить с сахарной пудрой, можно добавить пакетик загустителя.
Клубнику с сахарной пудрой взбить в блендере.

Собирать торт можно по-разному, в этот раз я делала торт по мотивам «кудрявого пана», т.е. корж разрезала на кусочки и формировала торт, обмакивая каждый кусочек в крем, между слоями коржей промазывала клубничным пюре.
Сверху торт оформлен шоколадной глазурью, сметанным кремом, листиками мяты и вафельными тарелочками с клубничным пюре.

Торт получается очень шоколадным и «влажным», и не требует больших денежных затрат. Приятного аппетита ;)

В миске размять вилкой банан, добавить к нему яйцо, мед, соль, муку – тщательно перемешать. В полученную смесь выложить творог – снова тщательно перемешать.
Оставшийся банан нарезать кружочками. Толщина зависит от величины форм в которых будут выпекаться сырники. У меня толщина колечка 5 мм.
Поломать шоколад, влить сливки и поставить в микроволновку до расплавления. Время зависит от мощности и качества шоколада. У меня заняло 3 мин при мощности 750W.
Расплавленный шоколад перемешать до гладкой, однородной массы.
Силиконовые формочки (для кексов, мафинов) заполнить на половину творожной массой, положить и чуть вдавить кружек банана. Сверху, на банан положить чайную ложку шоколадного ганаша и аккуратно заполнить оставшуюся часть формы творожной массой до верха.
Заполненные формы поставить в мироволновку на полную мощность.
Выпекать до готовности.
У меня получилось 5 формочек. Выпекала при 750W 4 + 3 минуты.
Как только верх сырников запечется и перестанет при прикосновении оставлять мокрый след на пальце- они готовы.
Вынуть из микроволновки, дать немного остыть, перевернуть на тарелку, перед подачей полить оставшимся ганашем.
Примечание:
Творог должен быть слегка влажный. Если у вас сухой или крупинчатый – творожную массу взбивайте погружным блендером, или протрите творог через металлическое сито.
Если творог пастообразный увеличьте количество муки или замените её манной крупой (3-4 ст л.)
При замене муки на манную крупу, перед формовкой сырников выдержите смесь 15-20 минут, чтобы крупа разбухла.
Сливки можно заменить молоком, уменьшив его количество до 30 мл.
Чем глубже и крупнее форма, тем толще можно нарезать кружочки банана, при выпечке они пропитываются ганашем, расплавляются и превращаются в банановый крем.
Если совсем нет времени, то вместо ганаша можно на колечко банана положить кусочек шоколада. Он тоже расплавиться, но при подаче в холодном виде (из холодильника) застынет снова.