На сильном огне в большой и не склонной к подгоранию кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в кипящее масло нарезанный тонкими полукольцами лук и томить его в течении 5 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего поперчить и посолить.
Сделать огонь потише и продолжить жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель – добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой консистенции.
Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно все перемешать.
Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном. Довести до кипения и варить на очень медленном огне 15-20 минут. Дальше разлить полуготовый суп в горшочки.
Сыр можно натереть внутрь. При высокой температуре он свернется небольшими клецками (неклассическая схема). Или за 5 минут до полной готовности теста можно потереть сверху на «шапку», чтобы растопить и зарумянить сыр.
Тестом «запечатываете» горшочки и готовите в духовке 15-20 минут при температуре 220° С. Готовый суп надо достать и снять шапку (она идет как закуска), чтобы суп остывал. Подавать теплым.

Лук-порей нарезать кольцами и поместить в нагретую сковороду с подсолнечным маслом рафинированным (или маргарином, кто на чем предпочитает жарить, или к чему привык).
Когда лук-порей немного осядет, поместить туда же фарш и дальше поджаривать на среднем огне, помешивая время от времени, пока фарш не поджарится.

Тем временем нарезать кубиками картофель и грибы, предварительно все перемыв и почистив. Все ссыпать в кастрюлю, заполнить водой и довести до кипения.
Добавить поджаренный фарш, и опять довести до кипения.
Положить плавленный сырок, размешивать, пока он не растворится в кипящей массе.
Добавить куриного бульона по вкусу. (кто-то любит соленее, кто-то наоборот не любит соль)
Положить лавровый лист.
За несколько минут до готовности добавить нарезанную петрушку. Проварить. Готово!
Приятного аппетита!

Сварить бульон (шкурки+соль+черный перец горошком), шкурки выбросить, если бедро, разобрать от костей, мелко порезать и бросить обратно в бульон. Сделать зажарку на растительном масле из 1 луковицы и морковки. Картошку нарезать кубиками, бросить в бульон. Бросить лавровый лист. Замесить тесто из яйца, воды, муки и манки. Муки бросаю столько, чтобы тесто было эластичное, но чуток бралось на руки. Смазать чайную ложку подсолнечным маслом и набирать маленькие частички теста и бросать в суп. Когда галушки всплывут и прокипят минуты 3, мелко покрошить вторую луковицу и петрушку. Вытащить лавровый лист. Бросить зелень. Выключить галушки.
Поедать с превеликим удовольствием! Можно со сметанкой, и без нее. Это настолько вкусно, что не заметите, как галушки испарятся.

1. В кипящей воде (1,5литра) растворить плавленый сыр.
2. Добавить очищенный, нарезанный мелкими кубиками картофель. Варить минут 10-15.
3. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, минуты 3-4 обжарить на растительном масле и добавить в суп.
4. Спустя минут 5-7 добавить в суп креветки.
5. Добавить укроп.
6. При необходимости добавить соль и черный молотый перец.
7. Выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать настояться минут 20.

К супу подать гренки (с чесноком и укропом) и натертый пармезан (его каждый насыпает в тарелку столько, сколько совесть позволит))) Моя семья себя очень любит и сыпет от души))))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))

Мытые и чищенные грибы режем крупными кусочками и добавляем в кипящую воду (3 – 3. 5л), варим 20 мин. Пока грибы варятся, приготовим куриное филе, нарезаем его кубиками и кладем в кастрюлю, можно также добавить куриную печень и желудочки, но это по желанию. Также берем очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и тоже кладем в кастрюлю и варим еще 10 мин. После этого добавляем промытый рис и варим еще 10 мин. Во время готовки супа, отвариваем три яйца вкрутую, охлаждаем, чистим и режем кубиками. Также мелко нарезаем петрушку. Теперь добавляем в суп куринные кубики (по желанию), лавровый лист, петрушку, соль, перец по вкусу и в самом конце нарезанные кубиками яйца. Суп готов. Приятного аппетита!

Из куриной грудки сварить бульон. Филе достать и порезать на куски. В закипевший бульон выложить картофель, очищенный и порезанный кубиками. Морковь и лук обжарить на масле (сливочное+подсолнечное) до золотистого цвета. Зажарку и порезанное филе выложить в бульон с уже сваренным картофелем. Яйца крупно порезать и тоже в бульон. Дать немного всему провариться вместе. Когда закипит, вылить сметану, перемешать. Туда же мелко порезанный укроп. Как только закипит,-сразу выключить. Дать немного настояться и супчик готов!
Приятного аппетита!

Вообще я многое готовлю на глаз, причем большинство рецептов еще и специально оптимизирую для приведения в соответствие моей ленивой натуре. Так что это нисколько не канонический рецепт, но зато относительно простой и вкусный) Количество продуктов приведено условно, если вам кажется, что чего-то нужно больше или меньше – смело слушайте свою интуицию.
Итак, начнем.
Сварить мясной бульон (думаю, это умеют все), вынуть мясо, отделить от костей, порезать на маленькие кусочки и закинуть обратно в бульон (гении кухонной науки советуют бульон процеживать, но ленивцы типа меня практически никогда этим не занимаются))
Картофель помыть, почистить, порезать кубиками и закинуть в бульон. Дождаться пока он сварится (в покупных огурцах, даже соленых, всегда есть уксус, а после его добавления картофель вариться уже отказывается, становясь дубовым и невкусным. Так что – сперва сварить картофель, потом кидать огурцы)
Огурцы порезать кубиками и, если они твердоваты, то потушить немного в сковороде с небольшим количеством растительного масла (если они мягкие я кидаю прямо так). Закинуть в суп.
Морковь почистить и потереть на терке, лук почистить и мелко порезать, и обжарить все это на сковороде с добавлением томатной пасты. Закинуть в суп минут через 15 после огурцов.
Ветчину, колбасу, сосиски порезать соломкой или ломтиками (сосиски – кружочками). Закинуть в суп минут через 10 после зажарки.
(Тут не могу не дать полезный совет. Чтобы не покупать колбасные изделия специально для супа, можно завести в морозилке контейнер, куда периодически крошить остатки (или не остатки) всякой колбасной продукции со стола. Тогда при готовке солянки останется просто достать все это из морозилки и закинуть в суп. Удобно и не так ощутимо для кошелька))
Вместе с колбасными изделиями закинуть в суп маслины (можно для вкуса залить пару ложек маслинного рассола).
Лимон – кому как нравится, можно закинуть вместе с маслинами (предварительно порезать на четвертинки колечек), либо класть кусочек в каждую тарелку при подаче.
Поварить суп минут 10, закинуть лавровый лист и специи, поварить еще 5 минут и супчик готов).
При подаче добавить сметану.
Приятного аппетита!

Грибы и картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кипящий куриный бульон добавить картофель и варить почти до готовности.

В сковороде растопить сливочное масло, пассировать морковь и лук, добавить грибы и на большом огне немножко прижарить. Овощи с грибами положить в кастрюлю с картофелем и дать закипеть.

Тем временем сыр развести бульоном в отдельной емкости и добавить в кипящий суп. Через 10 минут суп можно выключить. Соль, перец, лавровый лист по вкусу. Зелень по желанию.

Бульон:
Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду (супы варю на втором бульоне), итак мясо промываем, заливаем чистой водой и, как закипело, бросаем морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности.
Процеживаем.
Солянка:
В кипящий бульон кладем нарезанный кубиками картофель и варим почти до готовности.
Соленые огурцы нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне.
Лук репчатый нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле с добавлением томата.
Вареную говядину из бульона и все остальные мясные продукты, нарезаем тонкими ломтиками.
Закладываем пассерованный лук с томатом, припущенные огурцы, подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль, и варим 5-10 минут.
При подаче в тарелку с солянкой кладем маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпаем зеленью петрушки (забыла для фото посыпать).
Приятного аппетита.

Турецкий суп из красной чечевицы – это суп-пюре. Густой, питательный и сытный! Раньше этот суп перетирали через сито, но сегодня практически все пользуются блендером. Если у вас дома нет блендера, тогда можно морковь, картофель и лук в сыром виде измельчить в мясорубке или ее аналоге.
Лук, чеснок, морковку и картошку измельчаем. Красную чечевицу промываем и сыпем в кастрюлю. Добавляем литр бульона. Добавляем все порезанные овощи. Наливаем ложку масла. Солим, перчим и доводим до кипения, изредка помешивая. Будьте внимательны и не пропустите момент полного закипания, а то суп запросто  убежит . После закипания снимаем пенку. Полностью убавляем огонь. Прикрываем крышкой (но не плотно) и варим полчаса.
Через полчаса измельчаем суп погружным блендером, но не до совершенно равномерной текстуры, а так, чтобы в супе немного виднелась (и ощущалась на вкус) чечевица. Вот и все!
Готовый суп приправляют специями и соком лимона.

Воду на огонь, бросить туда целую луковицу, морковку порезать тонкими кружочками или цветочками и бросить тоже в кастрюлю. Приготовить заправку: мелко-нарезанный лук слегка обжарить и добавить мелко натертую морковь, поджарить до золотистого цвета. Когда закипит вода бросить картошку. Сало и чеснок мелко порубить ножом до однородной массы, если сало жесткое, можно на блендере. Филе окуня порезать средники кубиками, добавить в кастрюлю, когда будет готова картофель. Следом добавить сало с чесноком. Дальше добавляем соль, перец, перец-горошек, лавровый лист, заправку, укроп ли петрушку. Дать покипеть минут пять-семь и отставляем. Приятного аппетита!

Промытый рис высыпаем в кастрюлю, разбиваем туда же яйцо и перемешиваем. Потом вливаем кефир – размешиваем, следом воду и опять все размешиваем, после чего ставим на средний огонь.
Не переставая перемешивать доводим суп до кипения, убавляем огонь и все так же помешивая варим до готовности риса. Когда рис готов, засыпаем в суп предварительно нарезанную зелень и через две минуты снимаем с огня. Суп готов.
Солить суп можно только после того, как он чуть остынет, для того что бы кефир не свернулся. Постоянное помешивание нужно для этого же.

Грибы промыть, замочить на 1-2 часа в 2х литрах воды. Полученный настой профильтровать, поставить на огонь, добавив 1-1,5 литра воды. Варить 2 часа. Грибы вынуть и нашинковать . Обжарить лук на смеси сливочного и растительного масла, добавить морковь, затем грибы, все вместе обжарить, присолить, добавить в кастрюлю. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в кипящий грибной настой. Добавить булгур. Варить до готовности картофеля и
булгура. За 5-7 минут до окончания варки добавить лавровый лист, досолить по вкусу и поперчить.
Ароматный грибной суп готов! Подавать, посыпав зеленью и добавить сметану.

Запах белых грибов - это Нирвана!! Честное слово!



Приятного аппетита!

Говядину нарезаем небольшими кусочками. В толстостенную кастрюлю млм казанок наливаем растительное масло и прокалываем его. Обжариваем мясо в масле, периодически помешивая, до румяной корочки. Вынимаем шумовкой на тарелку.
Лук чистим, режим мелкими кубиками и обжариваем в масле, оставшемся после мяса, до мягкости.
Огонь уменьшаем до среднего. Засыпаем в лук паприку и тимьян, хорошенько перемешиваем и прогреваем. Паприку жарить нежелательно. Вместо тимьяна можно взять семена тмина.
К луку и специям добавляем мясо, солим и перчим по вкусу.
Заливаем в мясо стакан вина и измельченные помидоры в собственном соку (или томатный сок), объемом тоже со стакан, перемешиваем и доводим до кипения.
Огонь уменьшаем до слабого, накрываем казанок крышкой и тушим пока алкоголь не испарится, а мясо станет нежным и ароматным.
Картошку и морковку моем, чистим и нарезаем, картошку небольшими кубикам, а морковь полукружками (или крупной соломкой).
Добавляем овощи к мясу и перемешиваем. Смотрим на уровень жидкости, консистенция должна быть как у густого супа. Можно добавить немного кипятка. Снова накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
За это время чистим перец и чеснок. Перец нарезаем крупными квадратиками (традиционная венгерская нарезка), в чеснок мелко рубим ножом.
Пробуем суп на соль, если надо, то досаливаем. Отправляем в гуляш перец и чеснок и тушим под крышкой еще 15-20 минут до мягкости перца. Жидкости доливать не надо, перец отдаст много сока.
В конце, перед тем как выключить суп, добавляем зелень, лучше укроп.
Приятного аппетита!

В 3 литровой кастрюли приготовить куриный бульон с овощами (большие кусочки: морковь, лук, болгарский перец, петрушка). Затем процедить через сито в отдельную кастрюлю бульон. Добавить в кипящий бульон, картофель порезанный кубиком и варить до полуготовности, затем добавить рис, щавель (можно консервированный), зеленый горошек. Взбить в миске два яйца и влить в бульон. Курицу отделить от костей и добавить в готовый суп. Добавить специи и соль по вкусу.

Чистим морковь и луковицу, бросаем в воду целиком и отвариваем вместе с куриным филе (не забываем удалить пенку при закипании воды и уменьшить после этого огонь).
Пока куриный бульон варится, чистим и нарезаем картофель и грибы, трем на крупной терке плавленый сыр.
Когда куриное филе легко протыкается ножом (почти готово), вытаскиваем его, а также морковь и лук, из кастрюли, и засыпаем туда порезанные картофель и грибы, оставляем варится на малом огне. Можно заменить на готовую замороженную овощную смесь с грибами для супов.
Слегка остывшее куриное филе режем и разделяем на волокна.
Морковь и лук нарезаем и пассируем на сливочном масле до золотистого цвета.
Высыпаем в кастрюлю куриное филе и плавленый сыр и постоянно помешиваем, пока сыр полностью не расплавится. Потом высыпаем туда зажарку.
При желании можно украсить суп зеленью или подавать с сухариками.
Перед каждой подачей суп необходимо разогревать, чтобы сыр снова расплавился.

Мясо и копчености порезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сковороде без масла.
Отложив мясные продукты, в этой же сковороде с добавлением масла пассеровать лук и морковь, нашинкованные соломкой. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и томатное пюре (его можно заменить очищенными помидорами, нарезанными кубиками). 10 минут потушить.
В бульон положить обжаренное мясо, затем овощную заправку и варить на медленном огне минут 10.
Добавить маслины, несколько тончайших ломтиков лимона, при необходимости подсолить и варить еще 5 минут. Дать готовой солянке настояться, накрыв кастрюлю крышкой.
Подавать солянку горячей, украсив петрушкой.
Приятного аппетита!